Domaine DE LAFAGE

Montpezat-de-Quercy est un joli village en pierre blanche, dont la collégiale mérite une halte. Quatre kilomètres plus loin, vous trouverez Bernard Bouyssou au coeur de ses 12 ha conduits en agriculture biologique. Il a élaboré un 2005 des plus originaux sous une teinte bordeaux à reflets violacés. Très fin, ce vin livre un panier de fruits mûrs, presque confits (fraise, framboise, cassis), relevés d'une pointe de réglisse. Il bénéficie d'une structure de qualité, respectueuse de la chair souple et fruitée, longuement persistante.

Vigneron travaillant en biodynamie, Bernard Bouyssou est aussi une référence dans l'appellation. Cette cuvée, d'un beau rouge grenat aux nuances violines, propose au nez une jolie corbeille de fruits rouges et noirs assez mûrs, soutenue par une note plus fraîche, mentholée. La bouche offre une attaque sur la sucrosité, de l'équilibre, du volume et une richesse d'arômes et de saveurs qui laissent la place à une solide trame de tanins en finale. Du travail sérieux.

Bernard Bouyssou, qui cultive ses 12 ha de vignes en biodynamie, a élaboré un vin de grande tenue, généreusement aromatique sous sa robe soutenue. Une note de griotte lui donne de l'allure et invite à découvrir sa chair ronde, largement structurée et toujours harmonieuse. De la prestance, assurément.

Assemblage de cabernet franc (50%) et de malbec et merlot à parts égales, ce vin intéresse par ses arômes légers mais harmonieux de fruits rouges et noirs, de violette et de sous-bois. Il séduit aussi par sa bouche tout en rondeur et en souplesse, soutenue par des tanins bien intégrés et centrée sur un joli fruit qui laisse les notes toastées de la barrique à l'arrière-plan.

Une production en biodynamie, c'est le choix de Bernard Bouyssou depuis plusieurs années, et cela lui réussit plutôt bien, avec pour exemple ce vin à la robe cerise burlat intense. On note une présence immédiate du nez sur des senteurs de fruits rouges et d'épices, nuancées d'une discrète touche florale. La bouche est ronde, fraîche, toujours fruitée et en équilibre constant. Les tanins mûrs soutiennent une jolie finale poivrée. Un 2008 déjà agréable, qui pourra aussi patienter deux à trois ans en cave.

Installés dans des bâtiments en pierres blanches du Quercy, Bernard Bouyssou pratique la biodynamie. Il a élaboré cette cuvée rouge intense, aux senteurs d'abord fruitées, sur la cerise et la mûre, puis épicées. Après une attaque franche, la bouche se révèle fruitée (fruits rouges et noirs), soutenue par de fins tanins. Un vin bien né, prêt à boire.

C'est un vin charmeur qui se dévoile sous une teinte violacée, intense et brillante. Fruits et épices s'allient dans une palette ponctuée d'une note d'évolution et de nuances végétales de poivron. Ces arômes gravitent en bouche, autour de tanins encore un peu fermes mais prêts à s'assouplir dans le temps. Ce 99 devrait bien se marier avec la viande de boeuf.

Très souvent présent au rendez-vous du Guide, Bernard Bouyssou a converti son domaine au bio dès 1990. Depuis 1993, il le conduit en biodynamie. Le jury a retenu ce vin pour son bouquet complexe et élégant, où la cerise noire, les fruits noirs compotés, la réglisse et la noix de coco s'acccompagnent d'une touche de pivoine. Sa matière plutôt svelte incite à servir cette bouteille sans attendre sur des aiguillettes de canard ou des steaks grillés.

Conduit en biodynamie depuis 1994, ce domaine étend son vignoble sur 12 ha. Cabernet franc, merlot, cot et tannat s'associent pour donner ce vin grenat soutenu, qui s'ouvre à l'aération sur les fruits rouges et noirs en marmelade soulignés par un trait de réglisse. L'attaque est goûteuse, le corps ample et bien charpenté par des tanins fermes, encore un peu sévères en finale. Dans deux ou trois ans, l'harmonie devrait être au rendez-vous.

Créateur de ce domaine installé dans le charmant village de Montpezat-de-Quercy connu pour sa collégiale du XIV e s., Bernard Bouyssou conduit ses 12 ha de vignes en biodynamie. Sa cuvée Tradition, pourpre intense, dévoile un nez délicat de cassis et de violette, sur un fond légèrement végétal. La bouche ronde et fraîche monte en puissance et découvre des tanins un peu austères en finale: on conseille d’attendre un à deux ans pour que l’ensemble se fonde.

Ce domaine conduit en biodynamie bénéficie de l'expérience d'un vigneron confirmé. La cuvée Tradition ne manque d'ailleurs pas de caractère dans sa robe grenat profond aux nuances pourpres. Son nez intense, frais et corsé à la fois, exprime les fruits mûrs et la menthe. Si cette bouteille semble ample et chaleureuse en première impression, la bouche impose ensuite sa charpente de tanins fermes et sa chaleur. Encore austère, ce vin mérite de s'ouvrir à la faveur de la garde.

Bernard Bouyssou pratique la biodynamie. En assemblant 50% de cabernet franc, 20% de merlot, 20% de cot et 10% de tannat, il a élaboré un vin de teinte grenat. Assez fin, ce 2000 floral et fruité, dévoile d'emblée de la souplesse avant de gagner en structure: sa matière modérément aromatique s'étoffe alors et met en valeur l'harmonie de l'ensemble.