Domaine de la Plaine

Nuits blanches? Celles que le créateur du vin passe plus d'une fois à surveiller les vinifications, afin de pouvoir engendrer, comme ici, un «nouveau-né» faisant l'admiration de tous. Étincelant de jeunesse, ce vin comble par sa vivacité fruitée, par ses parfums de pêche et d'abricot. En bouche, il se révèle potelé, bien rond, riche d'arômes gourmands de miel et de caramel équilibrés par les notes acidulées d'un joli panier de fruits exotiques, qui s'attardent en une finale intense et harmonieuse.

Des nuits blanches, c'est ce qu'il a fallu pour façonner ce muscat sensuel, limpide, aux parfums élégants de peau de pêche et de fleurs blanches rehaussés d'une touche fraîche d'anis. Langoureuse, ample, la bouche déroule sans faiblir sa chair douce, miellée, pétrie de fruit (poire, pêche), qui se prolonge dans une finale longue, soyeuse et chaleureuse. Une épure et une sacrée gourmandise. À se relever la nuit!

Derrière une robe jaune pâle, des arômes légers, entre agrumes et menthol. Souple, ronde, fluide, la bouche ne dénote pas et séduit par sa légèreté, sa douceur subtile et sa finale exotique et miellée.

Cette cuvée Christho adresse un clin d'œil aux deux fils de la famille, Christophe et Thomas, dont l'un a rejoint ses parents sur l'exploitation pour assurer la relève. Ce muscat traditionnel, concentré et bien mûr, prend racine dans la garrigue environnante qui lui confère des senteurs de fenouil. L'orange amère apporte de la finesse et atténue la chaleur d'un palais dense et suave, enveloppé d'arômes de miel et de pâte de coing. À boire sur le fruit.

Ces Nuits blanches –celles que passe le vigneron à surveiller la macération du muscat–, loin d'endormir les dégustateurs, en ont plutôt réveillé les papilles. Parées d'une robe étincelante, elles ont en effet stimulé leurs palais par leur vivacité; une fraîcheur, signe d'une jeunesse encore tumultueuse, qui s'accompagne de notes amyliques et épicées (muscade). Recommandé avec un foie gras poêlé.

Christho? Le nom de cette cuvée accole les premières syllabes du prénom des deux enfants des vignerons. Ce joli muscat recèle des trésors d'arômes. Il déploie à profusion des senteurs d'orange et de clémentine qui invitent au voyage. Tendre et moelleux, il fond en bouche, évoquant le pain d'épice au puissant miel de garrigue. Et pourtant, nulle lourdeur dans ce vin tout en finesse, à la démarche ample et gracieuse. La légèreté même. À déguster bien frais à l'apéritif, accompagné de quelques fruits.

Marie-Noëlle et Francis Sala ne ménagent pas leur peine depuis qu'ils ont acquis ce domaine en 1988. La vigne est labourée et sa culture raisonnée. La cave a été équipée pour recevoir et traiter les muscats vendangés manuellement le matin. La cuvée Christho, clin d'oeil aux deux fils Christophe et Thomas, offre un nez de fleurs et de peau de pêche. La bouche onctueuse et généreuse affiche une bonne persistance aromatique aux accents d'écorce d'orange. Puissant, ce frontignan mériterait un dessert aux fruits.

Marie-Noëlle et Francis Sala présentent cette cuvée Christho dont le nom est inspiré du prénom de leur deux fils (Christophe et Thomas). Ces derniers peuvent en être fiers à nouveau cette année. Le nez moyennement intense mais complexe marie la menthe fraîche, le miel de garrigue et le citron confit. La bouche onctueuse s'équilibre sur une pointe d'acidité qui participe à la fraîcheur finale. À servir sur une salade au roquefort et aux noix.

Marie-Noëlle et Francis Sala ont pris la première syllabe des prénoms de leurs deux fils, Christophe et Thomas, pour baptiser cette cuvée or pâle à reflets verts. Le nez intense de verveine et de menthe est accompagné d'une délicate touche de peau d'orange sèche. La bouche fraîche complète cet ensemble harmonieux qui peut s'inviter à un apéritif entre amis.

À 3 km du littoral, ce domaine est préservé des vents par le massif de la Gardiole. Francis Sala présente cette année un muscat-de-frontignan original, marqué par un élevage en plein air de six à huit mois, dans des bonbonnes! Le résultat? Une robe ambrée, brillante, un nez de noix fraîche et de peau d'orange, une bouche très douce, ample, et qui a su garder de la fraîcheur. À recommander aux amateurs de rancio.

Marie-Noëlle et Francis Sala se sont installés au domaine de la Plaine en 1988. Travailleurs infatigables, ils présentent cette année une cuvée, au nez de chèvrefeuille et de citron confit. Bien enveloppé par un moelleux agréable, ce beau muscat laisse une impression d'élégance et d'harmonie. Pourquoi ne pas l'associer à une salade de fruits?

Dans la famille Sala, l'art de cultiver les vignes de muscat se transmet de père en fils depuis bien des générations. Il n'est donc pas étonnant que Francis soit particulièrement attaché au travail traditionnel du sol et à la préservation de son terroir, sans ménager sa peine. Son 2009 présente une belle robe dorée où les notes fraîches de jeunesse jouent avec les premiers accords de la maturité. La bouche est charnue, onctueuse, mais l'acicité préservée évite la lourdeur, et confère de la longueur et de la fraîcheur. À servir avec une tarte Tatin.

Marie-Noëlle et Francis Sala sont fiers de gérer leur domaine, acquis il y a plus de vingt ans, de façon traditionnelle (labours et vendanges manuelles, entre autres). C'est donc tout à fait logiquement qu'ils proposent le muscat le plus traditionnel de la sélection. Le nez est finement compoté. La bouche se révèle onctueuse et douce à l'extrême, mais l'arôme citronné qui l'accompagne apporte la fraîcheur nécessaire à un bon équilibre. Un vin qui conviendra à une salade de fruits.