Domaine DE JAVERNIERE

Hervé Lacoque vinifie en maintenant les raisins immergés dans la cuve pendant toute la durée de la fermentation. Il obtient ainsi ici un morgon structuré, riche, qui gagnera certainement à être attendu, même s'il séduit déjà par ses notes de fruits noirs intenses et sa belle longueur en finale.

Le morgon de ce domaine intéresse régulièrement nos dégustateurs. Hervé Lacoque a remarquablement réussi ce 2010 grenat aux reflets violacés. Le nez expressif évoque la cerise et la framboise très mûres. On retrouve la cerise dans une bouche puissante, franche et ample qui finit sur des tanins fermes mais dénués d’agressivité. Intense, équilibré et bien typé, ce vin gagnera encore en élégance d’ici un an, et accompagnera du gibier ou une viande en sauce.

Fils de Noël, Hervé Lacoque exploite la quasi-totalité du domaine de Javernière. En 2001, il a réalisé des achats qui portent la surface de la propriété à plus de 10 ha. De couleur rouge vif, son morgon a besoin d'être aéré pour livrer des parfums aux nuances de vendanges fraîches. Un univers olfactif complexe où l'on décèle des notes de kirsch, des touches minérales et animales. En bouche, on découvre une matière vive et une charpente tannique pleine de promesses. Un très bel équilibre pour ce vin typique de l'appellation qui gagnera à patienter au moins un an ou deux en cave pour permettre à ses jeunes tanins de s'arrondir.

Issu d'une vinification traditionnelle en vendange entière, ce 2015 a fait l'objet d'une cuvaison de neuf à dix jours, suivie d'un élevage en cuve. Il développe des arômes puissants d'épices et de petits fruits bien mûrs et séduit tout au long de la dégustation par son équilibre et son intensité.

Un morgon régulièrement présent dans la sélection du Guide. Le 2013 plaît par son nez complexe alliant le kirsch et la violette, et par son palais franc, étoffé et long, qui montre en finale une certaine fermeté tannique.

Héritier de quatre générations de vignerons installés sur ces terres de Villié-Morgon, Hervé Lacoque conduit aujourd'hui un vignoble de 10ha. Il peut compter sur son morgon pour lui assurer une sélection très régulière dans le Guide. Il a un style, et il s'y tient: fruité intense au nez, tanins carrés en bouche. Puissant, long, massif, c'est un morgon de garde à faire patienter au moins un an ou deux en cave.

Hervé Lacoque avait obtenu l'an dernier deux étoiles pour ce morgon, dans le millésime 2010. Il reste fidèle à son style avec cette version 2011. La robe montre des reflets violacés. Le nez, expressif, évoque la cerise, le poivre et le cassis. La bouche puissante, pleine et vineuse, développe de beaux arômes de framboise avant de se conclure sur des tanins fermes, gages de longue garde: à déguster dans trois ans sur une entrecôte marchand de vin.

Fils de Noël, Hervé Lacoque a hérité du domaine familial agrandi grâce à l'achat de vignes. Il est aujourd'hui à la tête de plus de 10 ha. Des ceps cinquantenaires sont à l'origine de ce morgon rouge intense aux subtils parfums de fruits rouges (framboise). Dès l'attaque, on apprécie son harmonie, faite de tanins riches et souples et d'arômes de cerise qui persistent longuement. Bien représentatif de l'appellation et doté d'un bon potentiel de garde, ce vin peut attendre un an.

Fils de Noël, Hervé Lacoque s'est installé en 1985 et exploite 10ha de vignes. Des ceps de cinquante ans, implantés sur les célèbres "roches pourries" caractéristiques de l'appellation, ont donné un vin grenat violacé qui s'ouvre sur des notes de fleurs, de fruits cuits, d'abricot, accompagnées de nuances épicées assez intenses. La bouche charnue, onctueuse, apparaît puissante et bien structurée. Représentatif de l'AOC, équilibré, ce vin devra attendre un an.

Cet autre domaine de Javernière, dirigé par une cinquième génération, propose, dans le même millésime, une très belle cuvée rubis à reflets violets. Ici, les parfums développés du chêne dominent les senteurs de sous-bois, avec des notes de torréfaction et de cuir. C'est en bouche qu'apparaissent les arômes typés de kirsch et de fruits à noyau. Puissant avec des tanins denses et persistants, ce vin est structuré pour une garde de trois à quatre ans et plus.

Noël Lacoque a cédé l'exploitation familiale à son fils Hervé en 2000. Pour "garder la main", il a cependant conservé 70 ares de gamay qui sont à l'origine de ce morgon grenat profond au bouquet complexe, d'où émergent de fraîches notes de cerise. Plein et long en bouche, ce 2009 aux agréables arômes de fruits rouges laisse le dégustateur sur une impression de douceur fruitée. Il pourra accompagner un rôti de boeuf.

Les morgon d'Hervé Lacoque sont régulièrement au rendez-vous du Guide. La version 2008 séduit par sa robe limpide et brillante, et par son nez complexe où se mêlent menthe et cerise. La bouche ne manque pas d'atouts non plus: de la concentration, de la structure, des arômes agréables de sous-bois. Un ensemble équilibré pour les deux ou trois ans à venir.

Voilà vingt ans qu'Hervé Lacoque s'est installé sur la propriété familiale, qu'il a agrandie en 2001: il exploite aujourd'hui plus de 10 ha. Des ceps âgés de plus d'un demi-siècle sont à l'origine de cette cuvée rouge sombre aux reflets de bois de rose. Ses parfums assez puissants de fruits rouges s'accompagnent de fines notes de violette. Robuste et fortement charpenté, plutôt sévère, ce vin devra patienter un ou deux ans en cave.