DOMAINE DE BRIZÉ

2009

rouge tranquille - de 5 €
Vin très réussi

L'avis du Guide Hachette des Vins

Souvent sélectionnés pour leurs rouges issus de cabernet (trois coups de coeur), les Delhumeau ne dédaignent pas le gamay dont ils ont tiré un vin rouge sombre, qui libère de subtils parfums de fruits mûrs, voire confits (cerise). En bouche, la palette aromatique est remarquable (pruneau, griotte, cassis) et l'ensemble agréable et de bonne longueur.

Détail du vin Domaine de brizé

Garde :

-

Production :

8 000 bouteilles

élevage :

12 à 16 mois

température :

12 à 13 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Anjou-gamay

la Fiche appellation

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un mot du vin

Remontage

Opération consistant, en début de fermentation, à soutirer le moût hors de la cuve par le bas, puis à l’y réincorporer par le haut. Elle a pour but d’apporter de l’oxygène au moût pour favoriser la multiplication des levures responsables de la fermentation, tout en humidifiant le chapeau (voir ce mot) qui pourrait s’oxyder ou s’altérer. Enfin elle met en contact les jus avec les pellicules des baies, riches en pigments colorés, en composés aromatiques et en tanins.