Domaine Chiroulet

Après un élevage de 12mois en fût, ce 2017 offre une palette intense de fruits noirs soulignés d'un boisé bien maîtrisé. La bouche d'abord souple et soyeuse gagne en volume, soutenue par une trame tannique de qualité. La vanille, le sous-bois et une note fumée se mêlent à la cerise jusqu'en finale. Si une petite austérité est perceptible, c'est signe de jeunesse tout simplement.

«La joie, l'amitié, la vie et les arômes, c'est Java en Gascogne», indique l'étiquette de ce rosé d'exception. Il n'y pas tromperie sur la marchandise, c'est bien la java dans le verre. Le merlot et le cabernet franc composent un vin admirable en tout point. Robe vive, ornée de beaux reflets violines; nez élégant et intense de framboise, de groseille, de pêche et de pamplemousse; bouche très longue, très expressive, d'une grande fraîcheur, arrondie par une pointe de sucrosité. Parfait.

Une belle demeure traditionnelle en pierre commande un vignoble de 38,5ha, implanté sur les coteaux sud du hameau de Heux, réputé pour son église du XIIIes. Le vin (50% de merlot, complété de cabernet franc et de tannat) a lui aussi belle allure dans sa robe pourpre, soutenue et brillante. Le bouquet intense se montre complexe, mêlant les fruits (cassis, cerise), la vanille, les épices (cannelle, réglisse) et les notes toastées de l'élevage. Volumineux, le palais adossé à des tanins soyeux est porté en finale par de jolies sensations fruitées (cassis, poire), réglissées et boisées. Un dégustateur verrait bien cette bouteille harmonieuse, un peu sauvage, sur un steak de sanglier en sauce. Une étoile pour la cuvée Terres blanches 2012 blanc (20000b.), vive, sur des notes d'agrumes et de fleurs d'acacia.

Dame nature a gâté le domaine Chiroulet qui semble avoir conclu un pacte avec Éole. Car le vent, auxiliaire «médical» précieux, empêche l'installation de moisissures. Aussi, les vignerons sont-ils heureux lorqu'ils l'entendent «chirouler» (siffler) sur les coteaux où s'enracinent les vignes de la famille Fezas. Sans compter que ce chiroula transmet aux vins une précieuse ligne acide qui les équilibre et leur donne de la race. Chaque année, les flocs du domaine se distinguent. Ce rosé est de toute beauté. D'un rubis éclatant, il affiche à l'olfaction une remarquable complexité, déployant une large palette fruitée. La bouche confirme ces sensations et offre du volume et de la persistance dans sa finale riche, stimulée par la présence de l'armagnac. Le blanc 2009 (6 000 b.), né du colombard, de l'ugni blanc et du gros manseng habilement mariés à un armagnac de qualité obtient une étoile pour son palais puissant et chaleureux, apaisé par une juste fraîcheur.

À proximité de l'église d'Heux datant du XIII e s., le chiroulet (sifflet) de la famille Fezas va se faire entendre sur les coteaux de Gascogne, au coeur de la Ténarèze, avec ce coup de coeur pour son rosé de couleur rouge profond, brillant de reflets rubis. D'une grande complexité fruitée (coing, prune, fruits rouges) et florale (tilleul), relevé d'une note fumée, le nez est puissant et harmonieux. La même palette d'arômes avec une touche de chocolat noir et de fruits mûrs procure en bouche un réel plaisir. La complexité de ce floc en fait sa richesse et son intérêt. Très réussi, le blanc, couleur jaune pâle aux reflets verts, est légèrement marqué par un armagnac de qualité, avec une touche de miel; d'un bel équilibre sucre-alcool, il suscite une sensation de fraîcheur. Deux produits qui valent incontestablement le détour.

Un passerillage sous les derniers rayons de soleil de l'automne à l'origine de ce moelleux (45g/l de sucres résiduels) qui marie les deux mansengs. Discret à l'olfaction, sur des nuances de miel, de coing et d'abricot cuit, le fruit gagne en intensité dans un palais ample où douceur et fraîcheur entretiennent une joyeuse complicité. Harmonieux donc, et très gourmand.

Un 100% gros manseng né de la Côte d'Heux, terroir argilo-calcaire fixant le sud. Bien mûr, parfumé, entre fleurs, agrumes et abricot, ample, consistant, complexe et aiguillé par une bien belle acidité, voilà un blanc éclatant et élégant, de table, qui mérite un beau poisson de rivière. De bonne garde aussi.

Muté avec les blanches les plus fines et florales, voilà un floc séduisant, aux parfums affirmés de miel, de fleurs et de fruits secs. L'abricot séché se précise dans un palais généreux, onctueux, aux parfums matures et à la longue finale un rien chaleureuse. Parfait avec une tarte Tatin.

Du pur fruit rouge, joliment vanillé. Le nez intense a plu, assurément. La bouche n'est pas en reste: équilibrée, ample, structurée par des tanins bien présents, mais maîtrisés. Le mariage avec une côte de bœuf ou un fromage de type roquefort est déjà possible.

Six mois d'élevage en fût ont laissé un sillage dans la palette de fruits rouges. Le palais souple et très rond reste fidèle à cette gamme aromatique, avec en finale une légère amertume.

Jaune à reflets verts, c'est un vin très fruité qui marque des points également par sa franchise en attaque, sa rondeur et sa finale bien persistante.

Un floc rosé de nouveau remarquable. Il met en œuvre des moûts de merlot, de cabernet franc et de tannat et bénéficie d'un élevage de dix-huit mois, en cuve, puis en foudre de bois. D'un rubis lumineux, il enchante par son nez bien fondu, aux nuances de fruits rouges, de mûre, de cassis et de pruneau. Des arômes qui s'affirment dans un palais rond et velouté à souhait, à la finale suave et persistante. Un ensemble harmonieux et complexe.

Un rosé très délicat, saumon léger. Discret au premier nez, il s'ouvre sur des notes fines et fraîches d'agrumes et de groseille. Doux et suave en attaque, il montre une belle rondeur, tonifié en finale par des notes persistantes de pamplemousse rose et de petits fruits rouges acidulés. Un équilibre remarquable.

Éole, appelé ici Chiroula, est un vent médecin qui éloigne les parasites apportés par les pluies. Le merlot, ici majoritaire, flanqué des deux cabernets et d'une pincée de tannat, en ont tiré profit, contribuant à ce superbe floc d'un rubis éclatant nuancé de violine. Au nez, les fruits rouges à l'armagnac s'expriment avec intensité, jouant une partition élégante. Fidèle au nez, goûtue, fraîche et gourmande, la bouche est aussi équilibrée que délectable. Et le plaisir sera durable.

Vent sec et vivifiant, médecin naturel de la vigne, le chiroulet a, une fois encore, rempli son office, donnant des vendanges saines de merlot et de cabernet franc, cépages à l'origine de ce floc. Philippe Fezas a bichonné pendant plus d'un an l'élevage en foudre de bois pour obtenir un rosé magistral, à la robe cerise et au nez d'une rare élégance rappelant les fruits à l'armagnac. La bouche, franche et conquérante, est ample et souple. Une longue finale veloutée achève la dégustation d'une remarquable bouteille.

Le nez évoque la cerise noire surmûrie, l'amande grillée et le chocolat. Ample et frais, le palais offre une matière veloutée et persistante.

Merlot (50 %), cabernets et tannat composent l’assemblage de ce 2009 de très belle facture. Au nez, on découvre d’intenses parfums de fruits noirs (cassis, mûre) et d’épices (poivre, girofle). On retrouve ces arômes dans une bouche ample, ronde et soyeuse, étayée par des tanins fondus et une fraîcheur bien maîtrisée. À boire dès l’automne, sur un magret.

Le son du chiroulet ("sifflet" en patois local) se fait à nouveau entendre, remarquable symphonie de merlot et de tannat qui prend au nez des airs torréfiés, vanillés, épicés et fruités. Cette douce mélodie se prolonge en bouche, les notes d'élevage toujours en majeur, mais sans étouffer le fruit. Suave, ample et soyeux, ce vin attend la côte à l'os ou le confit de canard dès l'automne et pour les deux ans à venir. La cuvée Les Terres blanches 2009 blanc (5 à 8 €), assemblage de gros manseng, de sauvignon et d'ugni blanc, est citée.

Le vent souffle sur les coteaux (chiroula en patois) de ce domaine de 38 ha, conduit depuis 1893 et cinq générations par la famille Fezas. Cela donne des vins de caractère que les lecteurs du Guide connaissent bien. Ce 2006 n'échappe pas à la règle. L'élevage de douze mois en fût a laissé son empreinte boisée, vanillée et réglissée, mais laisse apparaître les fruits mûrs compotés, tant au nez qu'en bouche. Un vin structuré par des tanins souples et fondus, ample et généreux, que l'on réservera à une daube de chevreuil ou un salmis de palombe.

Dans ce domaine Chiroulet (du patois chiroula, vent qui souffle sur les coteaux), Philippe Fezas a su obtenir le meilleur de chacun des cépages gros manseng, ugni blanc et sauvignon, en les assemblant de sorte qu'ils puissent tous affirmer leur personnalité. Le résultat est fort intéressant, avec ce vin au nez intense de fruits exotiques (mangue) et de fruits à noyau (pêche, abricot), agrémenté de quelques notes florales (tilleul), qui se termine sur une pointe citronnée. Une vinification menée de main de maître.