Domaine Belles Courbes

Le domaine tient son nom de l’établissement de son vignoble en courbes de niveau; technique qui consiste à implanter les rangs de vigne à l’horizontale sur des coteaux pentus pour prévenir ainsi l’érosion du sol. Né de cinsault (75 %), de carignan et de grenache, ce 2010 a bénéficié d’un élevage peu commun pour un rosé puisqu’il a séjourné quatre mois en fût. Un vin complexe, au nez de fruits rouges (framboise) et de vanille, arômes qui se prolongent dans une bouche d’une grande souplesse, charnue et fraîche. Un modèle d’équilibre, à réserver pour un poisson au four.

Joli tir groupé pour Jean-Benoît Pelletier, qui place trois vins dans le Guide, dont deux rosés notés deux étoiles. Le premier, élevé en cuve, est un assemblage de cinsault et de grenache d'un rose à reflets bleutés. Toasté et grillé au nez, il offre une bouche riche et persistante. Le 2009 rosé Élevé en fût de chêne (8 à 11 €), aux effluves balsamiques, montre une bouche ample et vanillée assez originale. Le 2008 rouge Totem (11 à 15 €), au nez de fruits confits et aux tanins encore vigoureux, est à oublier quelques années en cave.

Un rosé élevé en fût pendant cinq mois, ce n'est pas courant, mais le résultat est là. Cet assemblage de grenache (50 %), cinsault et carignan d'un rose intense libère des parfums de fruits rouges enrobés de notes épicées et boisées. La bouche révèle une matière douce et ronde qui termine sur une sensation de fraîcheur. Un ensemble harmonieux, à servir sur une tielle sétoise.

Drapée d'une robe violine, Leïla ne manque pas de séduction: des arômes croquants de fruits rouges et noirs frais relevés d'épices, qui s'épanouissent un peu plus dans une bouche juteuse, pulpeuse, souple, à la fois ensoleillée et très dynamique. Un grand bol de fruits et de Méditerranée qui a donné de bien belles sensations au jury.

Vieilles vignes, levures indigènes, élevage mixte en cuves Inox et demi-muids au programme de ce rouge dynamique, aux parfums généreux de fruits rouges et noirs bien mûrs. De la bouche, on retient son volume, la douceur de sa texture, sa très belle fraîcheur, ses tanins joliment extraits et sa longueur. Complet en somme.

Jean-Benoît Pelletier est bien connu des lecteurs du Guide. Il décroche une nouvelle étoile pour ce rosé de saignée, assemblage de cinsault (85 %) et de grenache. Ce 2011 saumoné s'exprime avec complexité, tant au nez qu'en bouche, livrant des arômes floraux et fruités (abricot, melon, pêche jaune) et une pointe de minéralité d'une grande finesse. La bouche est ronde, équilibrée par une belle fraîcheur.

Plantées suivant des courbes de niveau, pour éviter l'érosion, les vieilles vignes de grenache (majoritaire dans l'assemblage), de syrah et de carignan façonnent le paysage. Élégant dans sa robe sombre, ce 2007 évoque la pierre à fusil, le laurier et les fruits secs. Ample, généreux et déjà fondu, il accompagnera volontiers un magret aux épices. Le rosé 2008 Élevé en fût de chêne est cité.

De belles courbes, en effet, que celles dessinées par les vignes plantées en courbes de niveaux sur trois coteaux schisteux. Carignan, grenache et cinsault ont donné naissance à un rosé à la délicate teinte saumon, dont les arômes évoquent avec finesse la grenadine et les fleurs blanches. La bouche est fraîche, friande, et c'est à peine si l'on y devine l'élevage de quatre mois en fût à travers quelques notes vanillées. À déguster dès maintenant avec des salades composées ou, pourquoi pas, à l'apéritif.

Un assemblage réussi de cinsault (70 %) et de grenache montre le rôle important que joue le premier cépage dans la finesse des rosés languedociens. Joliment nuancé de violine, ce vin révèle au nez un caractère floral et une pointe toastée. Il présente la pointe d'acidulé et de fraîcheur du millésime tout en procurant un plaisir simple. A servir sur des tartines avec de la tomate et de l'huile d'olive.

C'est l'exposition des vignes plantées en suivant les courbes de niveau qui attire l'attention dans ce merveilleux terroir de Jean-Benoît Pelletier. Vous vous réjouirez aujourd'hui à la dégustation de ce rosé pétale de rose qui livre des notes florales (rose) et minérales (silex). Vin de plaisir, il possède une bouche friande et équilibrée. Vous le dégusterez bien frais sur des hors-d'oeuvre.

Au nez, le vin foisonne de notes de garrigue, de fruits noirs, de sous-bois et de caramel. Au palais, derrière une attaque suave se dévoilent des tanins denses qui demandent à s'affiner. Un vin qui séduira les amateurs de parfums boisés.

Ce domaine bien connu des lecteurs doit son nom à l'implantation du vignoble, qui suit les courbes de niveau visant à lutter contre l'érosion sur des coteaux très pentus. De belles courbes aussi dans le verre, d'un élégant rose saumoné. Au nez, dominent les fruits secs, relayés par les fruits rouges dans une bouche ferme et vive, plus suave en finale.