Le guide
Vin cité
L'avis du Guide Hachette des Vins
Gilles Ballorin est bourguignon mais sa famille n'était pas du milieu viticole. Après avoir travaillé plusieurs années dans le monde du vin, il a voulu se mettre à son compte et s'est installé en 2005. Les chais sont à Morey, et les parcelles s'éparpillent d'un bout à l'autre de la Côte de Nuits. Le petit domaine, qui s'agrandit peu à peu (6,3 ha), est cultivé en biodynamie. Le Hardi? Une référence au duc de Bourgogne, car cet aligoté viendrait de ses terres. Si son nez de fleurs blanches prend un petit ton surmûri, le palais attaque avec franchise et se montre vif et ample à la fois, sur des notes citronnées. Bel accord en perspective avec du jambon persillé.
Détail du vin Domaine ballorin et f.
Garde :
-
Production :
2 500 bouteilles
élevage :
En cuve
température :
10 à 12 °C
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