Domaine Vecchio

D'une parcelle orientée ouest sur argiles et graves, le domaine a tiré un 2021 succulent, dans la lignée du 2017, lui aussi coup de cœur, issu du même assemblage (niellucciu, sciaccarellu, grenache, minustellu). À un nez bien typé de cerise amarena relevé de cuir, d'épices et de plantes aromatiques, répond une bouche vigoureuse, fraîche, charnue et charpentée, assise sur des tanins bien ronds et bien gras. De la Corse en bouteille. On commence à l'ouvrir tranquillement, sur un stufatu par exemple.

À l'origine de cette cuvée grenat sombre, un terroir d'argiles rouges et de graves et une belle collection de cépages: niellucciu (60%), sciaccarellu, grenache, minustellu –un cépage autochtone redécouvert, sans doute le morrastel. Chaque variété joue sa partition pour former un nez complexe, sur le fruit rouge mûr et la cerise noire, rehaussés par des notes cacaotées peut-être apportées par une vinification partielle sous bois. Cette palette se prolonge dans une bouche persistante, offrant un rare équilibre entre acidité et alcool, encore un peu ferme en finale. Une bouteille qui s'entendra avec toutes les viandes et même avec certains poissons en sauce comme le thon.

Situé au pied du monte San Appiano (1 100 m de haut), à 2 km de la mer, ce vignoble de 12 ha est conduit depuis dix ans par Florence Giudicelli-Girard, assistée de son mari. C'est un rêve qu'elle avait depuis l'âge de quinze ans qui s'est réalisé lors de l'achat de ce domaine, et ce coup de coeur attribué à sa cuvée de pur vermentino ne pourra que la conforter dans l'idée qu'elle ne s'est pas trompée de voie. Paré d'une robe cristalline, jaune pâle aux reflets or, ce 2009 s'ouvre rapidement sur de fraîches senteurs de fleurs blanches et des notes fruitées subtiles. Gras et puissant à l'attaque, le palais se distingue par sa remarquable longueur, par son élégance et par son ampleur. Grâce à une fine vivacité présente tout au long de la dégustation, l'harmonie est complète. Deux étoiles récompensent également le travail apporté au rouge 2009, composé à parts égales de syrah et de minustellu. Suave et soyeux en bouche, il livre des arômes chaleureux de pruneau, agrémentés de fruits rouges frais et de violette.

Elle s'est placée sur les rangs au moment d'élire les coups de cœur, cette cuvée qui doit tout au niellucciu, vendangé à la main. Une macération prolongée (6 à 7 semaines) avec pigeages, suivie d'un élevage de 12 mois en barrique lui a donné un bouquet bien ouvert et complexe, partagé entre fruits rouges compotés, maquis, notes vanillées et toastées. Le prélude à une bouche ample et chaleureuse, soutenue par des tanins boisés d'une excellente qualité. Un vin généreux, fruit d'un élevage maîtrisé.

Florence et Jérôme Girard jouent la carte de l'originalité avec cette petite cuvée née du minustellu, variété antique (uva antiqua) de Corse, presque oubliée, qui offre des grappes denses. Ce pourrait être le cépage connu ailleurs sous le nom de morrastel. La macération s'est prolongée quatre semaines et le vin a séjourné dix mois en fût. Dans le verre, la robe est intense et profonde; le nez, encore discret, dévoile des senteurs de maquis, d'immortelle et de menthe. On retrouve le maquis corse, le ciste et les notes mentholées dans une bouche souple, aux tanins fondus. «Une réelle surprise», conclut un dégustateur. «Une typicité extraordinaire», renchérit un autre juré.

Élevé dix mois en cuve et en fût (10% du vin), ce 2013, assemblage de syrah (40%) et de niellucciu (40%) complété de minustellu (cépage ancien), revêt une robe d'un beau rouge profond frangé de violine qui annonce un vin de caractère; ce que confirme le nez, complexe et intense, sur la griotte, le café, le caramel et les épices. Un caractère que ne dément pas la bouche, ample, longue et aromatique (fruits mûrs épicés), adossée à des tanins mûrs et bien intégrés.

En 2003, à l'occasion de la naissance de leur petite-fille, Florence et Jérôme Girard ont donné son prénom à cette cuvée, élaborée la même année. Un seul hectare du meilleur niellucciu, offrant des raisins à fort potentiel, est à l'origine de ce séduisant 2010. Au nez, le bois domine encore un peu, sans pour autant masquer les fragrances de myrte et de poivre noir. La bouche est d'une étonnante richesse, appuyée par des tanins d'une remarquable finesse. Un rouge bien équilibré entre fruité et boisé, que l'on pourra apprécier dès à présent, mais qui saura également tenir en cave deux ou trois ans. Pour un magret de canard rôti au sel.

La robe est soutenue, comme le nez, qui fleure bon la pâtisserie, la mirabelle et les fruits jaunes. Des notes épicées s'insinuent dans une bouche de bon volume, longue et dynamisée par une bien belle fraîcheur. Un vermentinu complet et harmonieux qui ne manque ni de chair ni de dynamisme.

Un rosé à peine teinté, tirant sur le gris, moderne, dont les parfums toniques de pamplemousse font écho à une bouche très nerveuse, sapide et bien équilibrée. Tonifiant, il sera parfait à l'apéritif et très recommandable sur des fruits de mer.

Cet assemblage de 4 cépages (niellucciu, sciaccarellu, minustellu et grenache), élevé en cuve et en fût, connaît la même réussite que l'an dernier. On aime sa robe pourpre intense, à laquelle répondent un nez bien ouvert, partagé entre griotte, fruits noirs, notes vanillées et poivrées, puis une bouche ample et généreuse, boisée, aux tanins encore stricts.

Composé de niellucciu et de sciaccarellu, ce rosé est issu de pressurage direct. De couleur saumon clair, il mêle au nez fraise des bois et bonbon anglais. Les fruits exotiques s'ajoutent à cette palette dans une bouche agréable, marquée par une pointe d'amertume en finale.

Quatre cépages (niellucciu, sciaccarellu, minustellu et grenache) sont mis en œuvre dans ce rouge élevé en cuve et en fût. Un vin aux tanins enrobés, à la palette surtout fruitée (cerise), qui offre un certain potentiel.

Pas moins de 4 cépages, autochtones pour la plupart (niellucciu 60%, complété par le minustellu, le sciaccarellu et le grenache), composent cette cuvée issue d'une longue macération des raisins (5 semaines avec pigeages et remontages). Élue coup de cœur dans le millésime précédent, elle semble un peu plus austère dans cette version. Des arômes boisés percent aux côtés des fruits rouges et du sous-bois, alors que la part du fût est réduite. Le vin n'en est pas moins intense et laisse déjà une impression d'harmonie.

Un assemblage complexe de cinq cépages (niellucciu et sciaccarellu surtout, complétés des minustellu, grenache et syrah). Chacun d'eux apporte son caractère et ses arômes à ce vin rond et chaleureux: du fruit mûr par ici, du cacao par là, avec une pointe mentholée et des épices douces.

La cuvée Mélusine est issue d'un pur niellucciu, qui fait l'objet d'une longue cuvaison (quatre à cinq semaines) puis reste en fût pendant quinze mois. De sa macération, il a tiré ses arômes d'épices (clou de girofle) et de myrte; de son élevage, un boisé vanillé. Le tanin n'a rien d'austère. Un vin équilibré qui porte bien la marque de son cépage.

"Un domaine de 12 ha situé au pied du monte Sant' Appiano (1 100 m), face à la mer, restructuré à partir de 2000 par Florence Giudicelli-Girard et son mari. La conduite du vignoble se fait ""a l'antiga"", ce que la vigneronne appelle la culture ""sur-raisonnée"": limitation des rendements à 35 hl/ha, recours très modéré aux produits chimiques de synthèse, enherbement, pacage de moutons... Bref, le respect de la vigne et de la terre. Ici, des ceps de vermentinu de vingt-cinq ans, vendangés à la main, à l'origine d'un vin au nez aérien, minéral et exotique, à la bouche plus généreuse, ronde et douce. L'ensemble est équilibré et s'appréciera volontiers sur un risotto aux fruits de mer."

Sur cette propriété de 12 ha, Florence Giudicelli et Jérôme Girard se passionnent pour leurs différents cépages, dont ils recherchent la meilleure expression. Leur cuvée Mélusine, 100 % niellucciu, du prénom de leur petite fille, a été créée en 2003. Le jury a aimé sa robe rubis soutenu et son nez aux arômes de réglisse, agrémenté de discrètes notes boisées. On retrouve en bouche ce boisé bien maîtrisé, accompagné des arômes épicés caractéristique du cépage. Ce rouge, très velouté, pourra rester en cave quelques années. On l’imagine accompagnant une aiguillette de canard et son navet rôti.

Pâtes aux cèpes ou risotto à la truffe au menu? Ouvrez ce 2007 jaune paille, au nez boisé (onze mois de fût) mais qui laisse s'exprimer le fruit (fruits blancs, agrumes). Gras, puissant, doux, très doux même, chaleureux en finale, le palais flirte avec le moelleux. À l’apéritif ou au dessert, ce vin aura aussi sa place. Un blanc pour tout le repas finalement.

un vermentinu au nez discrètement minéral, équilibré et long, parfait pour un apéritif dînatoire.