Domaine Schaeffer-Woerly

La place du Marché de Dambach présente un ensemble architectural des XVI e et XVII e s. L'exploitation de Vincent Woerly a son siège dans une des maisons à colombage; la cave ancienne abrite le pressoir familial du XVIII e s. Elle recèle aussi une cuvée superbe: né d'un terroir sablo-granitique et de vignes de plus de quarante ans, ce riesling délivre de fins arômes floraux, avec une élégante note minérale. Après une bonne attaque, le palais frais, presque vif, étoffé et équilibré se déploie tout en finesse. Merveilleux! Exemplaire! concluent les membres du jury. (Sucres résiduels: 7g/l.)

Cette ancienne famille vigneronne habite une maison du XVI e s., située au coeur de la cité fortifiée de Dambach-la-Ville. Un vieux pressoir du XVIII e s. trône dans la salle de dégustation où l'oenophile peut découvrir cette cuvée. La robe grenat profond à reflets violets est de bon augure. Le nez mêle les fruits rouges et la cerise noire aux notes épicées et boisées de l'élevage. Franc à l'attaque, le palais est soutenu par des tanins déjà arrondis. Le gras et la fraîcheur assurent une persistance agréable. Cette bouteille, qui mérite d'attendre trois ou quatre ans, accompagnera canard, gibier à plumes ou filet de boeuf.

Le gewurztraminer est souvent planté sur des terrains marno-calcaires ou argilo-calcaires. Aux environs de Dambach-la-Ville, lieu de naissance de ce 2021, les sols sont essentiellement granitiques. Dans le verre, un moelleux or intense, aux arômes discrets de fruits exotiques acidulés (jus d'ananas) et au palais rond et suave, avec ce qu'il faut de fraîcheur. (Sucres résiduels: 31 g/l.)

Un riesling né sur les pentes du Frankstein, exposées à l'est et au sud-est, d'où l'on découvre Dambach-la-Ville et la plaine d'Alsace. Reflet de son terroir granitique, il présente un nez droit, minéral et subtil, nuancé de notes de citron, de tisane, de foin et de fruits jaunes. Sans excès de puissance, il intéresse par son caractère très vif et salin, qui appelle des fruits de mer ou des poissons fins. (Sucres résiduels: 1g/l.)

Implanté sur les granites du Frankstein, le pinot gris a donné naissance à un vin très sec, tout en finesse, d'une grande fraîcheur, reflet du terroir et de l'année. La robe or vert est plutôt pâle; le nez empyreumatique, légèrement grillé, s'oriente vers le foin et les fruits secs. En bouche, ce 2019 apparaît minéral, salin, avec ce qu'il faut de puissance et de longueur. Fait pour la table, il accompagnera volailles, poissons et crustacés. (Sucres résiduels: 2 g/l.)

À Dambach-la-Ville, la place du Marché offre à l'oeil du flâneur ses façades anciennes à colombages. C'est là que vous trouverez la famille Woerly, qui exploite 7 ha de vignes. Avec ses sols sablo-granitiques qui se réchauffent facilement, le Frankstein convient parfaitement au riesling. Il a donné ici un vin or pâle à reflets argentés. Déjà ouvert sur les fleurs blanches et le sureau, le nez laisse percer une pointe de minéralité. Frais, agréable et bien équilibré, le palais est souligné en finale par une fine acidité. À déguster maintenant ou dans deux à trois ans. (Sucres résiduels: 15 g/l.)

Un vignoble familial de 7 ha conduit en production intégrée par Vincent Woerly, coup de coeur et grappe de bronze du Guide 2004, et une demeure alsacienne typique au coeur de Dambach-la-Ville. On pourra y découvrir un riesling au nez intense de fleurs blanches. Flatteur au palais, puissant et d'une fraîcheur élégante, ce vin associe des notes fruitées et des nuances de surmaturation. A déguster sur un poisson noble en sauce ou sur des crustacés. (Sucres résiduels: 31 g/l.)

Dans sa maison à colombage avec une entrée sous arcade, la famille Schaeffer-Woerly en accueillant les visiteurs. Le riesling est une spécialité de Vincent Woerly, témoin plusieurs mentions dans le Guide, le coup de coeur obtenu en alsace riesling par un 2001 distingué par la grappe de bronze l'an dernier. Celui-ci, de couleur jaune d'or, offre un nez typique et d'une belle finesse. Le palais prolonge ces premières impressions: croquant, concentré, plein de mâche, rehaussé par des arômes d'agrumes frais, il offre une longue finale soutenue par une belle fraîcheur. (Sucres résiduels: 16 g/l.)

Cette ancienne famille de vignerons est établie dans une maison à colombage du XVI e s., située en plein centre de Dambach-la-Ville. Dans la salle de dégustation est exposé un pressoir du XVIII e s. On pourra y découvrir ce sylvaner jaune clair aux brillants reflets verts et au nez frais de foin coupé typé du cépage, nuancé de notes citronnées. Ces arômes accompagnent une attaque franche et introduisent un palais bien équilibré. Croquant à souhait, commente un dégustateur. Un beau classique, pour les entrées et fruits de mer.

La robe jaune pâle aux reflets verts annonce un nez discrètement floral, qui s'ouvre sur les agrumes mûrs et les fruits exotiques. Cette belle fraîcheur se poursuit dans un palais bien structuré et tonique, légèrement perlant. (Sucres résiduels: 7g/l.)

Discrètement fruité au nez, sur les agrumes. Souple et élégant en attaque, le vin montre un bel équilibre malgré la présence sensible des sucres résiduels. La finale délicate et fraîche laisse le souvenir d'un ensemble flatteur, qui devrait bénéficier d'une petite garde. (Sucres résiduels: 13g/l.)

Vincent Woerly a pignon sur rue dans le centre historique de Dambach-la-Ville. Sa maison à colombages du XVI e s. témoigne de l'antériorité de sa famille. Le domaine, qui couvre 7,5 ha, compte une proportion très importante de riesling, variété à l'origine de cette cuvée née sur un terroir granitique. Avec son nez franc et fruité, à dominante citronnée, et son palais équilibré, qui attaque avec vivacité, ce vin offre une bonne expression du cépage. (Sucres résiduels: 5 g/l.)

Grâce à son patrimoine architectural remarquable, Dambach-la-Ville offre la vision saisissante et pittoresque d’une cité moyenâgeuse. Elle abrite un nombre impressionnant de domaines viticoles, comme celui-ci, installé dans une demeure du XVI e s. La propriété signe un riesling d’origine granitique, qui semble encore très jeune. Marqué au nez par des nuances de fleurs blanches, ce vin se montre assez souple en attaque, mais une pointe de fraîcheur apporte de l’équilibre et une certaine aptitude à la garde. (Sucres résiduels: 5 g/l.)

Une maison à colombage du XVI e s. située place du Marché, au centre du bourg médiéval de Dambach-la-Ville, une cave d'époque, d'anciens foudres de chêne: le coeur de l'Alsace viticole. Le vin? Limpide et pâle, discret au nez mais franc et subtilement floral. Un équilibre sucre-acidité satisfaisant et une pointe de sucre résiduel en finale pour ce pinot blanc de style léger.

En plein centre de la petite cité fortifiée de Dambach, ces vignerons accueillent les visiteurs dans une maison ancienne (XVI e s.) et typique, avec ses arcades, son pignon à colombage et sa cave garnie d'anciens tonneaux de chêne. Leurs vendanges tardives 2002 s'habillent d'une robe jaune clair brillant à reflets verts. Même discrétion au nez, avec des effluves de rose qui dominent également au palais. Rond et riche, ce vin révèle une certaine fraîcheur garante de son évolution. Un ensemble équilibré et flatteur. (Sucres résiduels: 78 g/l.)

Situé en plein centre de Dambach-la-Ville, ce domaine familial accueille les visiteurs dans une maison à colombage du XVI e s. Ses caves, qui ont conservé les vieux plafonds en torchis, abritent d'anciens tonneaux de chêne. C'est dans cet univers qu'est né ce riesling jaune pâle, dont le nez franc évoque le tilleul, la fleur de vigne et le chèvrefeuille. Après une attaque vive, la bouche fait écho aux notes florales. Un vin équilibré. (Sucres résiduels: 10g/l.)

Depuis 1987, Vincent Woerly est à la tête de ce domaine familial qui compte 7ha. Terroir granitique, le clos du Bernstein a donné un riesling fin, encore discret au nez, et qui devrait s'épanouir au cours des mois à venir. En bouche, après une attaque fraîche, et même vive, la bonne structure s'affirme. La finale est agréable et persistante. Un vin qu'il faut savoir attendre. (Sucres résiduels: 12g/l.)