Domaine Pic Joan

Née de syrah et de grenache plantés sur les schistes bruns de Collioure, cette cuvée de haute expression se présente dans une robe profonde. L'annonce d'un vin de caractère, intense, complexe, qui conjugue notes de tapenade, de garrigue, de fruits noirs, d'épices, de boisé toasté. Tout aussi intense, la bouche se révèle ample, suave, onctueuse, cadrée par des tanins denses et serrés mais sans dureté, bien pris dans la chair. Un avenir radieux se dessine.

Le trio grenache noir-carignan-mourvèdre macéré quatre semaines, élevé en barrique sur lies, a donné naissance à ce collioure sombre aux reflets tuilés, qui s'ouvre sur des notes florales, puis sur la cerise, la fraise, le cuir et les épices douces. Cette palette complexe, complétée de poivre gris, de cacao et de café, se retrouve dans une bouche ample, puissante, veloutée, portée par des tanins doux et soyeux. L'expression parfaite de l'appellation.

Une entrée fracassante dans le Guide pour ce jeune couple de vieille souche vigneronne, qui a créé en 2009, sur le domaine familial, sa propre cave à partir de 2,3 ha seulement. Laura Parcé définit ainsi leur démarche: «notre travail est manuel, notre culture raisonnée et notre idée du vin repose sur l’élégance, la rondeur, la minéralité et le plaisir». Pour sa première vinification, elle signe un collioure très élégant dans sa robe or brillant, qui sent bon les fleurs et les fruits blancs, agrémentés de notes minérales et toastées. Après une attaque souple et fruitée, sur les agrumes, la bouche dévoile un boisé remarquablement maîtrisé qui laisse place à des notes d’aubépine et d’acacia avant d'offrir une finale «explosive», longue et vive. Une description – à l'aveugle – peu éloignée du vin idéal selon Laura. À découvrir dès à présent sur un tartare de poisson ou sur une viande blanche.

Au nez franc et puissant de fruits noirs, de poivre et de muscade répond une bouche ample, souple et généreuse, non dénuée de fraîcheur grâce à des notes de zestes d'orange et de cerise croquante. Le tanins soyeux laissent en finale des accents persistants de réglisse.

Une variante de solera, avec mise en bouteille d'une partie seulement du contenu des barriques tous les 5ans, pour ce vin «sans âge», dont la base a connu le siècle précédent. Le tuilé acajou avec ses reflets ambrés paraît terni par le temps, mais c'est le nez qui intéresse par sa remarquable complexité: humus, cuir, cèpes dans les sous-bois, patine des demi-muids, torréfaction, pruneau. Une complexité enrichie de figue sèche et de café. dans une bouche puissante, structurée, soutenue tout du long par une belle vivacité. Beaucoup d'émotion et de plaisir dans ce banyuls comme on aime.

Sous une robe pourpre à reflets carmin apparaissent des notes fumées, de prune et de poivre noir. D'attaque souple et charnue, la bouche monte en puissance, structurée autour de tanins serrés. Des notes iodées apportent une belle fraîcheur jusqu'en finale.

Au royaume du grenache noir, les blancs sont rares. De petites productions permettent d'apprécier l'élégance, la finesse, la rondeur et la fraîcheur du grenache blanc. Très aromatique, le vin offre ici des arômes complexes d'acacia avec une touche anisée, puis des senteurs de cire et de miel. Le volume est maîtrisé, de sorte que l'impression d'élégance demeure. À apprécier dès à présent, de l'apéritif au dessert.

Aux arômes intenses de fruits secs, de fruits noirs et de garrigue répond une bouche puissante, construite autour de tanins au grain fin. De la rondeur, il y en a dans cette matière toute fruitée, typée grenache.

La robe est brillante et limpide, pourpre aux reflets violines. Le nez, puissant, convoque la mûre et le cassis, le cuir et le poivre. La bouche apparaît ample, suave et concentrée, soutenue par des tanins enrobés et fondus. Un beau final sur les fruits mûrs soutenus par un boisé délicat achève de convaincre. Un vin des plus harmonieux.

Jean Solé et Laura Parcé forment un jeune couple de vignerons et se disent «artisans du vin». Ils se sont lancés avec à peine plus de 2ha et, s'ils en exploitent aujourd'hui environ sept, ils travaillent toujours avec régularité. Leur collioure blanc avait créé la sensationdans le millésime 2009, et fait entrer le domaine dans le Guide par la grande porte, en récoltant un coup de cœur. Ce 2011, remarquable expression des grenaches gris et blanc, est de la même veine. D'un or pâle et brillant, il offre un nez séducteur et complexe de fleurs et d'agrumes (citron, mandarine). La bouche, à la fois ronde et fraîche, n'est pas en reste, offrant des arômes exubérants de fruits blancs soulignés d'un délicat boisé. On appréciera cette bouteille dans les trois ans à venir avec poisson, viandes blanches et fromages à pâte pressée. Floral et élégant, le rosé 2012 (8 à 11€; 2700b.), qui assemble grenache noir, mourvèdre et syrah par tiers, obtient une étoile. Des vins que l'on pourra découvrir dans le restaurant du domaine ouvert le soir de juin à la mi-octobre.

Depuis 2009, ce petit domaine s'est fait une place dans ce merveilleux vignoble de la Côte Vermeille. Cultiver des vignes en terrasses sur des pentes vertigineuses avec la mer en point de mire est le lot quotidien de ces vignerons, et la beauté du paysage n'enlève rien à la difficulté du labeur. Avec passion et ténacité, on arrive à récolter ici des raisins de qualité. Ceux-ci ont donné naissance à de jolis vins, tel ce rosé qui s'est démarqué des autres car il reflète l'authenticité et le terroir. Ce 2011 s'annonce par une robe soutenue, prélude à un bouquet de fraise, de framboise et de rose. Ronde en bouche, cette cuvée révèle très vite une belle personnalité, avec de la matière et de la longueur. Un rosé de table, que l'on ouvrira sur une viande blanche.

Un blanc aromatique, frais et élégant, qui évoque la pêche blanche, la poire, l'abricot sec et l'amande fraîche sur fond de notes iodées bien typées, qui se fait riche, rond, gras en bouche, relevé par une belle finale fraîche, saline et mentholée.

Une cuvée hommage à ce vigneron emblématique de Banyuls et de Collioure que fut le docteur Gaston Parcé, arrière-grand-père de Laura. Dans le verre, un vin né d'un élevage court en cuve, qui offre un fruité de cerise enrobé de chocolat dans un ensemble ample, puissant mais fondu, frais, accompagné de tanins de garde en finale.

Or pâle, limpide, ce vin exprime volontiers des arômes d'agrumes et de fleurs fraîches. Une pointe de fenouil lui apporte un supplément de personnalité. Franc, élégant, il offre un joli volume et toujours ces notes anisées en finale.

Ce banyuls traditionnel, élevé entre trois et six ans en cuve, revêt une robe tuilée à reflets acajou. Il mêle la réglisse, le cacao, les fruits secs et les senteurs de vieux foudres, puis livre une chair souple, ronde, toute en générosité, malgré une légère austérité en finale.

s'il n'est pas très bavard au nez, ce blanc s'exprime bien au palais. Il trouve un parfait équilibre entre puissance, rondeur et fraîcheur, avec de beaux amers en finale.

un 2018 souple à souhait, qui laisse une agréable impression de moelleux et de fruit épicé.

le nez est engageant avec ses arômes de fruits exotiques, de fleurs blanches et d'herbes fraîches. Fraîcheur et rondeur se côtoient dans une bouche équilibrée, offrant des saveurs de beurre et de noisette. Belle finale tonique sur la pêche de vigne.

Sur ce terroir tourmenté de schistes rocailleux, le grenache blanc apporte de la rondeur et beaucoup de sucrosité aux vins. Dans sa robe or pâle, celui-ci parait fragile; il distille timidement des senteurs de fruits exotiques et de fleurs miellées. La bouche, à l'unisson du nez, ajoute à cette palette une touche minérale dans un ensemble tout en douceur. Accord parfait avec un sorbet à la pêche. (Bouteilles de 50cl.).

grenache gris (80%) et grenache blanc et un passage en fût de six mois composent un vin bien typé, ample, gras, généreux, fruité, floral, miellé et délicatement boisé.