Domaine Nicollet

Abrités par les plus hauts sommets vosgiens, les terroirs de Soultzmatt, au microclimat très sec, sont réputés pour leurs liquoreux. Ce qui n'a pas empêché Marc Nicollet d'en tirer un sylvaner tout ce qu'il y a de sec, fait pour le poisson et les viandes blanches. Un modèle du genre, qui brille par son élégance: nez discret mais complexe, finement floral et fruité, attaque onctueuse ouvrant sur un palais croquant, frais et persistant, aux arômes d'agrumes. «Sylvaner avec un grand S», conclut un juré.

Un gewurztraminer né sur le haut coteau solaire du Zinnkoepflé, où ce cépage est majoritaire. Le calcaire coquillier de ce grand cru confère une grande élégance à ce vin, qui charme par la finesse de son nez bien fruité et tonique, entre ananas et litchi. Plus expressif encore, le palais mêle aux notes de fruits exotiques des arômes de surmaturation évoquant le miel et l'abricot confit; il brille par son ampleur, son équilibre et sa longueur. Un moelleux tout en dentelle, parfait à l'apéritif ou sur des desserts fruités. (Sucres résiduels: 45g/l.)

Une robe rose tendre animée de bulles nombreuses et dynamiques pour ce crémant au nez élégant, délicatement floral et fruité, et à la bouche étoffée, croquante et bien construite, aux arômes gourmands de fruits rouges.

Notes florales, fruits jaunes, mirabelle, amande, notes grillées, sous-bois, voilà un nez gourmand et complexe. Ronde et suave, confite, la bouche affiche son opulence, tonifiée par une longue finale vive et citronnée: l'ampleur et les arômes du cépage, la richesse et la fraîcheur de ce haut coteau sudiste. (Sucres résiduels: 50g/l.)

Jean-Marc Nicollet représente la troisième génération sur le domaine, fondé en 1920. La propriété, qui couvre 13ha, compte une petite vigne (11ares) sur le grand terroir du Zinnkoepflé. Les ceps escaladent ce haut coteau calcaro-gréseux, profitant de son climat très sec, dont témoigne une flore méditerranéenne. Cette cuvée de pinot gris n'a qu'un défaut: ses volumes confidentiels. Intense dans sa robe toute dorée, elle s'ouvre sur des parfums complexes, riches et puissants d'orange amère, de réglisse, de miel et de sous-bois. Souple, ample et puissante, elle est soutenue par une belle fraîcheur qui lui donne de l'allonge. Un moelleux d'une réelle élégance qui se bonifiera au cours des deux à trois prochaines années. (Sucres résiduels: 40g/l.)

Successeur d'un 2020 fort loué, ce rosé millésimé à la robe saumon pâle ne démérite pas. Assez discret mais complexe, il s'épanouit à l'aération sur des notes de fruits rouges comme la groseille et la fraise. Sa mousse crémeuse, sa fraîcheur et sa droiture feront merveille à l'apéritif.

Ce pinot gris fait jeu égal avec le 2020 du même grand cru, tout en présentant des caractères distincts, effet millésime, sans doute. Des vendanges le 27 septembre pour ce 2021, alors que l'année précédente, les raisins avaient été récoltés dès le 1er du mois. Pourtant loin d'afficher les notes confites de son devancier, ce moelleux surprend par son nez tout en fraîcheur (un juré croit même y déceler une touche «bourgeon de cassis»). Généreux, bien vinifié, il dévoile une franche acidité qui équilibre son ampleur. (Sucres résiduels: 50g/l.)

Un millésime solaire et précoce: dès le 1er septembre, les vendangeurs sont partis à l'assaut des pentes de ce grand cru sudiste. Issu de vignes de 40ans, le pinot gris était gorgé de sucres. Il en résulte un moelleux riche mais bien équilibré. Discret, tout en finesse, le nez associe poire confite, clou de girofle et notes fumées. Les épices, le poivre relèvent aussi un palais souple et rond, fruité et miellé, tonifié par une fraîcheur acidulée qui lui confère une certaine allonge. (Sucres résiduels: 60g/l.)

Marc Nicollet cultive plusieurs cépages sur les flancs du Zinnkoepflé, majestueux coteau qui bénéficie d'un microclimat abrité et très sec, à l'origine de vins généreux. Ce moelleux jaune doré correspond bien à ce profil, avec son nez aussi profond qu'élégant, sur les fleurs et le litchi, et son palais ample et gras, riche sans lourdeur, gorgé de fruits. Du potentiel. (Sucres résiduels: 55 g/l.)

Un domaine souvent distingué pour ses vins moelleux et liquoreux du grand cru Zinnkoepflé. En cette année solaire, il signe un vin sec au nez frais et précis, entre fleurs blanches et fruits jaunes, et à la bouche intensément fruitée, ample, de belle longueur.

Un millésime solaire, un vignoble de la Vallée Noble propice à la surmaturation. Il en résulte un liquoreux jaune d'or soutenu, dont le nez encore discret s'ouvre sur des senteurs suaves de pruneau, de confiture de baies d'églantine, rehaussées de touches d'agrumes confits et de pistache grillée. Après une attaque fraîche, le vin déploie une matière chaleureuse et opulente, un peu lourde, en harmonie avec des arômes de miel et de fruits jaunes confiturés. Une note citronnée apporte du tonus et allonge la finale. (Sucres résiduels: 160g/l.; bouteilles de 50cl.)

D'un jaune d'or intense, ce gewurztraminer est bien typé du Zinnkoepflé, coteau ensoleillé et abrité favorisant la surmaturation: il mêle au nez l'abricot confit, le miel, la pâte de coings et les épices. Très présent en bouche, fruité, persistant, il est dominé par des impressions d'ampleur, de richesse et de puissance sans être trop doux. Il devrait cependant s'alléger avec le temps. (Sucres résiduels: 40g/l.)

Majestueux coteaux dominant Soultzmatt, le Zinnkoepflé favorise l'obtention de vins moelleux comme ce pinot gris qui séduit par sa très belle tenue: riche, ample, rond et gras, ce vin bien fruité est traversé par une fraîcheur tonique qui étire la finale et indique un potentiel intéressant. Les dégustateurs le verraient bien servi avec une tarte aux fruits. (Sucres résiduels: 45g/l.)

"Marc Nicollet a pris il y a huit ans les rênes de l'exploitation familiale qui compte 13 ha autour de Soultzmatt, dans la Vallée Noble. Ce secteur bien abrité de l'humidité donne des vins très riches, en particulier lorsque ceux-ci naissent sur le grand cru Zinnkoepflé, ""toit du vignoble"" (420 m). Ce pinot gris de couleur jaune clair se montre bien rond, mais ce qui retient d'emblée l'attention, ce sont ses fraîches senteurs d'acacia, nuancées de la note fumée du cépage. À ces premières impressions répondent la vivacité de l'attaque et l'acidité cristalline de la finale, qui confèrent à ce moelleux un bel équilibre. Un ""vin plaisir"" que l'on pourra servir dès maintenant (sucres résiduels: 60 g/l). Également prêt, le Zinnkoepflé Riesling vendanges tardives 2009 (15 à 20 €; 2 600 b.) obtient la même note pour son nez bien ouvert sur les fruits confiturés et la mangue, et pour sa bouche riche et concentrée évoquant la pourriture noble. (Sucres résiduels: 37 g/l.)"

le successeur d'un coup de cœur. Riche, intense, long. Un peu trop chaleureux pour certains, il a pour atouts un nez fin et complexe (rose, litchi, fruits confits, épices) et une finale vive, marquée par une explosion d'arômes. (Sucres résiduels: 50g/l.)

une robe dorée, un nez intense, entre fruits jaunes surmûris et minéralité; une bouche ample et douce à l'attaque, tendue par une acidité mettant en valeur des arômes de fruits exotiques. Un riesling moelleux qui rappelle une vendange tardive. (Sucres résiduels: 25g/l.)

Jaune d'or aux reflets ambrés, ce moelleux est bien ouvert sur les fruits jaunes mûrs et l'abricot sec rehaussés d'épices. Rond, ample, gras et assez long, il s'exprime avec délicatesse et montre un bel équilibre. (Sucres résiduels: 60g/l.)

Rejoint par son fils Marc en 2004, Gérard Nicollet exploite les quelque 13 ha de vignes de la propriété fondée par son père en 1950. Malgré son origine argilo-calcaire, ce riesling élevé sur lie dévoile au nez une certaine évolution. Floral et fruité, il se montre un peu rond au palais. Un vin pour maintenant. (Sucres résiduels: 3 g/l.)

Fondée dans les années 1950, cette exploitation est implantée à Soultzmatt et possède une parcelle dans le grand cru local particulièrement propice au gewurztraminer. Celui-ci, d'un jaune intense et brillant, développe les parfums de rose caractéristiques du cépage, assortis de notes de surmaturation. Cette gamme aromatique se prolonge dans une bouche riche et qui reste fraîche. S'il manque un peu de puissance et de complexité pour une sélection de grains nobles, ce vin n'en est pas moins plaisant. (Sucres résiduels: 80 g/l.)