Domaine Fougeray de Beauclair

Coup de coeur pour les millésimes 88 et 93, ce Saint-Jacques n'est pas loin de rééditer l'exploit cette année encore. Il donne en effet beaucoup de plaisir. Enveloppé dans sa robe cerise, il a le nez très flatteur: un joli boisé bien fondu sur des notes framboisées. Au palais on lui trouve du caractère, de la race. Son gras et ses tanins offrent le meilleur d'eux-mêmes. Bravo et à boire pendant quatre ans, par exemple sur un petit gibier sauce forestière! Ce domaine possède également un pied en Languedoc (Val Grieux), ce qui devient fréquent en Bourgogne.

Sur la réserve, un très beau 99 évitant tout excès et illustrant son appellation, son millésime. Ses merveilleux arômes primaires donnent l'impression du vin saisi sur fût. Une attaque comme celle-ci relève des plus belles victoires. Quelle astuce de changer soudain de tonalité (de nuances épicées, poivrées et du pin au cassis ou à la myrtille) pour s'imposer en bouche! Du grand art et un avenir assuré. Pas très loin du coup de coeur.

Vosne-Romanée est bien la perle du milieu. On en veut pour preuve cette bouteille issue des Damodes, climat à la limite du nuits-saint-georges. Sa robe est très profonde avec des reflets violines. Le nez est tout entier sur le fruit, fin et agréable. La bouche, charpentée, laisse une saveur de framboise. Beau vin nature ponctué par la petite note d'amertume des tanins qui devraient se fondre dans deux ans.

Pas un volume énorme mais un corps correctement charpenté, assez équilibré, des tanins très présents, une saveur de fruits rouges macérés dans l'alcool. Ses perspectives apparaissent particulièrement positives, soit que l'on en profite tout de suite, soit qu'on le réserve pour une bonne occasion. Un vin plaisir. Le Clos Marion rappelle le nom de cette grande famille de médecins et viticulteurs présents au Clos de Bèze et à l'Académie de médecine.

Un vin qui séduit d'emblée par sa pureté et sa fraîcheur aromatiques, avec des notes mentholées qui se mêlent harmonieusement aux fruits noirs et à la réglisse. En bouche, des tanins fins structurent avec élégance une matière ample, riche et longue. De bonne garde assurément.

On retrouve le domaine dans son village d'origine avec un climat de haut de coteau. Cette cuvée, partiellement élevée en céramique selon les usages de la maison, séduit par son nez délicatement parfumé. En bouche, elle se distingue par son ampleur, sa souplesse et son élégance.

Un terroir situé en haut de coteau, au-dessus du Clos de Jeu. Au nez, les fruits rouges à maturité sont agrémentés d'une touche boisée. Le palais présente une belle consistance, une bonne longueur et des tanins fins et soyeux.

Le nez de ce fixin évoque les fruits noirs à maturité. Des tanins à la fois serrés et soyeux construisent une trame délicate en bouche, sans pour autant sacrifier l'ampleur: les caractéristiques d'un vin complet. Une cohérence d'autant plus appréciable qu'elle s'accompagne d'une bonne longueur en bouche.

Un beau fixin blanc originaire d'un terroir de 45ares et élevé en fût pendant neuf mois. Du verre montent d'intenses notes de fleurs blanches, d'agrumes et de pomme verte. Une présence aromatique qui se confirme dans une bouche ample, riche et généreuse, dynamisée par une pointe plus vive en finale.

Porté par des tanins bien présents mais soyeux, ce bonnes-mares évolue dans un style riche, gras et souple, et se montre plus flatteur en bouche qu'au nez à ce stade. L'expression aromatique, sur des notes de petits fruits mûrs et de vanille, reste en effet pour l'heure réservée. Un peu de patience en cave lui sera bénéfique.

Le domaine, créé de toutes pièces en 2000, exporte la majorité de sa production. Cette cuvée présente une couleur soutenue, et son originalité réside dans l'alliance des senteurs de noisette et d'agrumes mûrs. La vivacité du palais est bien contrebalancée par une pointe chaleureuse qui accompagne la longue finale. Un vin de garde à servir avec des escalopes de poulet à la sauce blanche citronnée.

Fougeray de Beauclair, un nom forgé de toutes pièces par Jean-Louis Fougeray, un ancien fonctionnaire des postes qui voulait monter un domaine à partir des vignes de sa femme, née Beauvais, et de celles de son ami vigneron Bernard Clair. Le domaine de 18 ha est aujourd'hui géré par son gendre Patrice Ollivier, dont le doux accent trahit les origines provençales. Le Clos Marion est plutôt connu en rouge; on le découvre ici en blanc. Les dégustateurs saluent son équilibre au nez entre fruité et boisé vanillé, et en bouche entre vivacité et rondeur. Un vin assez puissant à ouvrir d'ici un an sur un chapon rôti.

Le domaine possède la totalité des vignes du grand cru situées sur Morey. La robe du 2007 est rubis sombre, le nez s'ouvre sur des notes de feuille séchée, de bourgeon de cassis et de petits fruits rouges, soutenues par le boisé du fût; il laisse présager un vin porté sur la vivacité. La bouche est de fait plutôt fraîche, puis une matière riche et complexe se développe, retrouvant le fruité agrémenté d'une touche florale. À découvrir dans trois ou quatre ans.

Domaine constitué progressivement depuis 1975, comptant une vingtaine d'hectares avec également un pied en Languedoc. Ici, un pinot pourpre limpide et d'éclat moyen, porté sur le fruit mûr et confit, le moka, qui évolue en douceur sur des tanins fins aux accents réglissés. Un vin complet, bien dans son appellation, à découvrir à table dans deux ans.

Ancienne vigne Bélorgey (fabrique de chaussures à Dijon) présentant l'originalité de se situer sur Morey en grande partie. Or, on sait à quel point on a discuté des bonnes-mares de Morey et de Chambolle... Pour vérifier, voici le témoin. Rubis de teinte apaisée, épicé et corsé, ce 2006 a besoin de s'ouvrir mais sa composition tannique, certes encore stricte, possède une certaine rondeur sur un fruité plaisant. Fougeray de Beauclair est un nom inventé: Jean-Louis Fougeray, son épouse Évelyne Beauvais et Bernard Clair. Il faut bien que noblesse se fasse!

Les Saint-Jacques dominent le coteau, et la coquille sur l'étiquette s'explique aisément. Autre remarque intéressante: ces 35 ares sont plantés en pinot blanc, cépage un peu menacé – du moins lorsqu'il est pur. Cette bouteille possède un à deux ans d'avenir. L'or de sa parure lui permettra de négocier en chemin quelques passages difficiles. Pamplemousse et vanille: trois mois seulement de retraite en fût ont porté leurs fruits. Saveurs douces et longues. Une légère acidité donne de la fermeté à la démarche. Le souffle ne manque pas.

Les bons auteurs distinguent volontiers les bonnes-mares selon qu'ils se situent sur morey ou chambolle. La partie sur morey est peu étendue et la voici pratiquement tout entière (démembrement déjà ancien du domaine Bélorgey qui possédait la moitié du grand cru). Souple et néanmoins tannique, vendangé le 30 août, ce vin n'a rien perdu de sa vivacité. Le bouquet se partage entre les fruits en compote et les épices de l'élevage. D'une couleur rubis profond à reflets violines, il est bien réussi et à considérer dans son millésime: de moyenne garde sans doute (cinq ans, peut-être un peu plus).