Le guide
Vin remarquable
Le vigneron
Propriété familiale reprise en cogérance par Hervé Fillon et sa soeur Frédérique en 1995 (troisième génération). Établis dans le joli village de Saint-Bris-le-Vineux, les Fillon exploitent un vignoble de 34 ha dédié aux appellations régionales et aux AOC du Chablisien.
L'avis du Guide Hachette des Vins
Un sauvignon de l'Yonne comme on les aime : vif, droit, intense, expressif. L'opération séduction commence dès l'olfaction avec de subtils arômes de fleurs blanches, d'épices douces et d'agrumes. Les promesses du nez sont tenues par une bouche où le fruit mûr donne la réplique à une fine acidité. Un vin très harmonieux et typique de l'appellation.
Détail du vin Domaine fillon et fils
Garde :
-
Production :
9 000 bouteilles
élevage :
12 à 16 mois
température :
12 à 13 °C
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