DOMAINE DU PRIEURÉ

Les Champs Pimont 2015 • 1er cru

rouge tranquille 20 à 30 € A boire ou garder
Vin très réussi
Le vigneron
Établi sur les vestiges d'un prieuré cistercien acquis par sa famille dans les années 1960, ce domaine de 12 ha est conduit depuis 1981 par Jean-Michel Maurice, rejoint par son fils Stephen au début des années 1990. Ce dernier a pris la relève en 2015.

L'avis du Guide Hachette des Vins

Pimont ? Là où le « pied du mont » est en pente douce, pente qui s'accentue sur leclimatMontée rouge situé au-dessus. Stephen Maurice y cultive 32 ares de vignes, dont les fruits ont donné un vin bien ouvert sur le cassis écrasé, la mûre et la vanille, net et fin en bouche, soutenu par des tanins soyeux et délicats.

Détail du vin Domaine du prieuré

Garde :

2019 - 2025

Production :

700 bouteilles

élevage :

En fût

température :

16 à 18 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Beaune

la Fiche appellation

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un mot du vin

Viognier

Cépage blanc de la partie septentrionale de la vallée du Rhône, cultivé depuis fort longtemps en terrasses, sur la rive droite du fleuve. Il est à l'origine du condrieu et du château-grillet, des vins le plus souvent secs aux arômes de pêche, d'abricot, de miel et d'épices, d'une belle rondeur en bouche. Cépage en vogue, il est aujourd'hui également vinifié seul en côtes-du-rhône blanc et en vin de pays. Il s'est étendu dans le sud de la vallée du Rhône et au delà, jusqu'aux États-Unis. Le viognier peut être assemblé à d'autres cépages blancs, et même à la syrah en AOC côte-rôtie (à hauteur de 20 %).