Domaine de Grange Neuve

Le domaine s'était signalé par de remarquables moelleux en côtes-de-bergerac. Le voici sur la plus haute marche du podium grâce à ce 2018 qui exprime avec éclat son millésime solaire et un sémillon triomphant (95%), sans oublier la fraîcheur qui fait toute la différence. Paré d'une robe jonquille du plus bel effet, il libère avec générosité une gamme fruitée opulente: figue, coing, pêche et abricot au sirop, notes plus acidulées de fruits exotiques et de mandarine, avec une touche épicée. La bouche, à l'unisson du nez, s'impose par sa puissance et par sa longueur, tonifiée par une fine acidité. Une rare harmonie.

En vue pour ses moelleux et liquoreux, le domaine réussit l'exploit d'ajouter un coup de cœur à son palmarès avec un blanc sec en année caniculaire. Cette cuvée marie sauvignon blanc (60%), sauvignon gris (30%) et sémillon. On salue l'intensité et la fraîcheur de ses parfums d'agrumes (pamplemousse), nuancés d'une note de bourgeon de cassis apportée par le sauvignon blanc, la vivacité et la longueur de sa bouche. Ajoutons une touche abricotée, léguée par les autres cépages, peut-être aussi par l'année.

Anthony Castaing obtient un coup de cœur pour deux millésimes successifs en côtes-de-bergerac blanc. L'assemblage est identique à celui du 2020: le sémillon, que le vigneron réserve aux liquoreux, ne représente qu'une goutte (5%), cédant la place au sauvignon gris (80%), au sauvignon blanc et à un soupçon de chenin. De couleur jaune clair, ce moelleux charme par la délicatesse de ses parfums d'acacia, de chèvrefeuille et de poire. On aime également sa vivacité, qui lui donne du dynamisme dès l'attaque, équilibre son gras et porte loin la finale. Une réelle élégance.

En matière de vins doux, le savoir-faire du domaine se confirme d'année en année. Après un coup de cœur pour un monbazillac 2018, voici un superbe côtes-de-bergerac qui vaut à la propriété son 4e coup de cœur. Pourtant très présent dans l'encépagement du vignoble, le sémillon ne contribue que pour une goutte (5%, comme le chenin) à l'assemblage, dominé par les sauvignons (gris surtout). De quoi donner un vin harmonieux et long, généreux sans lourdeur et superbe par son expression aromatique intense et complexe entre notes florales, épices, litchi et autres fruits exotiques.

Quatre quarts de sémillon, sauvignon, muscadelle et chenin composent ce superbe moelleux jaune pâle aux reflets dorés. Le nez complexe et intense mêle des arômes de pomme, de citron, de muscat et de miel. Une attaque franche et fraîche ouvre sur un palais plein et fondu, croquant à souhait grâce à une fine acidité qui le tend jusqu'à la finale longue et caressante. Un vin à l'équilibre parfait, à la fois puissant et fin.

Fondé en 1896, le domaine est toujours exploité par la même famille aujourd’hui, mais il s'est spécialisé en viticulture. Premier coup de cœur pour les Castaing avec ce moelleux qui mêle la pêche à des notes d’agrumes et à un parfum de raisin muscat. L’attaque pleine et onctueuse est soutenue par un léger perlant, puis la chair évolue entre vivacité et maturité du fruit avant une finale sur le confit. Un beau moelleux riche et frais, dans lequel le sémillon et le sauvignon se complètent parfaitement.

Une seyante robe jaune pâle et un bouquet intense et élégant de rose, de fruits blancs confits et de fruits exotiques bien typé du sauvignon gris (80% de l'assemblage) composent une approche très engageante. La bouche présente un beau volume, un touché soyeux, un fruité explosif et laisse une sensation de fraîcheur vivifiante en finale.

Le vigneron dit rechercher dans ses vins la rondeur, le gras et la maturité du fruit. Objectif atteint. Riche et complexe, le nez mêle les fleurs blanches, l'acacia, le buis, les agrumes et le miel. La bouche, souple et florale en attaque, évolue vers le fruit mûr et le miellé. La finale, qui laisse pointer l'acidité, donne du tonus au vin et parfait son équilibre.

Depuis 1997, Anthony Castaing préside aux destinées de cette exploitation familiale fondée au XIXes. Il dit rechercher désormais dans ses vins la rondeur, le gras et la maturité du fruit. À lire les fiches des dégustateurs, l'objectif est atteint, et la réussite est entière, car cette cuvée s'est mise sur les rangs pour le coup de cœur. Puissant et suave, le nez marie plaisamment les petits fruits rouges à une touche de menthe, arômes auxquels s'ajoute en bouche le cassis. Le palais est souple à l'attaque, gras et élégant. Bien présents mais affables, les tanins permettront de déboucher cette bouteille dès la sortie du Guide et de l'accorder à de nombreux mets. Issu d'une exploitation attenante, le monbazillac Ch. Ramon 2011 (87700b.) est cité.

Après un coup de coeur dans l'édition précédente pour son côtes-de-bergerac 2010, ce domaine confirme par ces deux étoiles qu'il faut compter avec lui. Son 2011, jaune brillant à reflets dorés, séduit par son bouquet complexe et intense de fruits frais (ananas), de fruits secs et de fleurs blanches agrémentés d'une légère touche de buis caractéristique du sauvignon (50 % de l'assemblage aux côtés du sémillon). Dans la continuité du nez, la bouche se révèle remarquablement équilibrée entre gras et fraîcheur, longue et tout en finesse, offrant en finale un beau retour sauvignonné et tonique. Accord gourmand en perspective avec une cuisine sucrée-salée.

Lors de la dégustation, l'un de nos jurés s'est dit tenté par la perspective d'un deuxième verre de ce superbe bergerac, déjà prêt à ravir les papilles des amateurs de l'appellation. Si le fruit ne s'exprime que timidement à l'olfaction, il se montre "lumineux" en bouche. Il sublime une matière ronde et concentrée, empreinte de finesse qui fera de ce vin gouleyant le compagnon idéal d'une pizza ou d'un pot-au-feu. Le bergerac sec 2009 de ce domaine, qui se transmet de père en fils depuis 1896, décroche lui une étoile. Ample et équilibré par une belle fraîcheur, il séduit par ses riches arômes de fruits jaunes et de fruits exotiques.

Ce domaine appartient depuis plus d'un siècle à la même famille. Est-ce cette cohérence qui a inspiré aux dégustateurs des commentaires aussi unanimes? Du nez jugé puissant et expressif, ils ont en tout cas tous retenu les notes d'agrumes (pamplemousse) qu'ils ont retrouvées et appréciées au palais. La bouche, ronde, offre une finale longue et harmonieuse. Un vin remarquable, caractéristique du millésime 2005.

Cuivré, un rosé très original par ses arômes muscatés, un peu miellés et par son caractère moelleux (35 g/l). De belle longueur, il conviendra à l'apéritif ou au dessert. Un vin expérimental et pionnier par sa composition: il assemble 70% d'artaban (cépage rouge) et 30% de muscaris (cépage blanc), issus d'hybridation et de croisement, l'un comme l'autre résistants au mildiou et à l'oïdium, ce qui permet d'éviter les traitements. Ces deux variétés ont été admises fin 2020 dans le cahier des charges de l'IGP Périgord. Un progrès pour l'environnement. Pour le vin, le jury a approuvé à l'aveugle: bon début.

«Le domaine est certifié bio… dans la douleur», écrit Anthony Castaing. Le millésime 2023, avec notamment son mildiou virulent, a été compliqué, surtout pour les exploitants qui ne pouvaient recourir à la chimie. Le 7 septembre, le vigneron a récolté le sauvignon et le sémillon assemblés à parité pour obtenir ce moelleux qui, sans obtenir de coup de cœur comme nombre de ses devanciers, séduit par la finesse de son expression fruitée (pêche, fruit de la Passion, coing et abricot frais…) comme par l'harmonie de sa bouche à la fois généreuse et fraîche.

Un élevage de 16mois en cuve et un assemblage dominé classiquement par le sémillon pour ce liquoreux qui offre tout ce que l'on attend de l'appellation: une robe jonquille, jaune éclatant, un nez complexe, où les fruits confits, le bonbon, le pruneau et le pamplemousse jouent à cache-cache, une attaque généreuse ouvrant sur un palais rond et riche, rafraîchi par des notes de citron, de mandarine et de fruits exotiques confits. Un monbazillac dans la tradition.

S'il ne fait pas oublier le millésime précédent, coup de cœur 3 étoiles où le sémillon (95%) faisait la queue de paon, ce 2019, plus simple, semble-t-il, dans son expression aromatique, entre fleurs blanches et coing, partage avec son aîné une qualité très appréciable dans les liquoreux: la fraîcheur, qui équilibre le gras et la douceur, en apportant du tonus. Cette vivacité permettra de l'apprécier de l'apéritif au dessert.

Le sauvignon a donné à cette cuvée jaune pâle aux reflets dorés des parfums intenses de fruits exotiques. Ces arômes se nuancent de notes de bonbon anglais dans un palais consistant et gras, tendu par une grande fraîcheur qui porte loin la finale. Un réel équilibre.

Ce domaine montre une fois de plus son savoir-faire en matière de moelleux avec ce 2018 issu de sauvignon gris majoritaire (80%), complété par le sauvignon blanc et par quelques gouttes de sémillon et même de chenin. Un vin qui dévoile son cépage principal en livrant des parfums intenses de pamplemousse, de fruits blancs et de fruits exotiques. Ces arômes se déploient avec persistance dans une bouche suave, tonifiée par une agréable vivacité.

Anthony Castaing travaille ses vins en cherchant la rondeur, le gras et la maturité du fruit. Témoin, cette cuvée mi-sémillon mi-sauvignon habillée d'or, au nez intense de fruits confits. On retrouve ces arômes mûrs dans une bouche suave et onctueuse à souhait, bien équilibrée par la fraîcheur. Un modèle d'harmonie.