Domaine de Cassillac

Toujours au sommet, cette cuvée mi-grenache mi-syrah ne cesse de faire le bonheur des amateurs de côtes-du-rhône ronds et parfumés, élevés sans usage du bois. Subtilement fruitée, égrenant lentement à l'aération ses notes de cerise juteuse et de gelée de groseille mâtinées d'une touche de beurre de cacao, elle déploie une matière tapissante, confortable, assise sur des tanins parfaitement fondus, emportée en finale par une irrésistible fraîcheur saturée de fruit (burlat). Un vin voluptueux, d'une étoffe tout à fait unique pour le millésime.

Une entrée en fanfare dans le Guide pour ce domaine frais émoulu, avec ce mi-grenache mi-syrah exaltant, travaillé en douceur et non filtré, aux parfums rafraîchissants de fruits des bois mâtinés de touches camphrées et mentholées pas si communes. Très aimable, crémeuse et longue, gainée de tanins délicats au grain mûr, avec une note de violette qui fait saliver en finale, la bouche enchante. Un pur régal.

Le domaine fait un retour fracassant dans le Guide avec ce rouge de pur plaisir. Pas besoin de longs discours pour tomber sous le charme de son bouquet luxuriant, intensément floral (glycine, violette) et délicieusement fruité (framboise, cassis), qui annonce un palais très élégant, soyeux, coulant et discrètement tannique, étiré sur la cerise pulpeuse et la fraîcheur. Un des must de l'année.

Nommé d'après son lieu-dit – un terroir de galets roulés sur une matrice de molasse marine, jouxtant le cru châteauneuf-du-pape – cet ambitieux côtes-du-rhône impressionne par son intensité. La robe est profonde frangée de violine. Le nez, complexe et précis, mêle pâte de cassis, clou de girofle, notes d'hydrocarbure et nuances torréfiées du fût. Quant au palais, à la fois plein et frais, cadré par des tanins denses et tendu par une superbe fraîcheur aux accents de violette, il s'étire dans une longue finale saline. Un rouge irrésistible, encore dans la fougue de la jeunesse. On attend.

Xavier Vignon signe un côtes-du-rhône de haut vol, façonné par quatre cépages et une diversité de parcelles du nord Vaucluse. Expressif, le nez se balade entre les vergers en fleurs et les fruits à noyau. Complexe, le palais y ajoute des zestes d'agrumes et une touche de fenouil, infusant une texture onctueuse, discrètement acide, d'excellente et longue tenue. Avec un poisson grillé, le plaisir sera complet.

Violette, chèvrefeuille, acacia: c'est un bouquet tout floral que nous propose cette habile construction de trois cépages (grenache, viognier, roussanne) où chacun joue de ses atouts. Il en résulte un compromis serein au palais entre souplesse, étoffe et vivacité, qui penche en finale vers la minéralité et la tension.

Un mariage heureux et paritaire de grenache et de syrah a enfanté ce rouge exaltant, embaumant la gelée de groseille et le crumble aux framboises sorti du four, rafraîchis d'une touche de fenouil sauvage. Un savoureux fruité anisé qui persiste longuement dans une bouche étoffée, portée par des tanins gras extraits avec doigté. On a déjà furieusement envie d'en profiter.

Nés de vignes de 80ans, grenache (70%), syrah et mourvèdre ont été ramassés en même temps, puis mis à fermenter ensemble dans la cuve. Une pratique séculaire et une belle alchimie dans le verre, sur la foi de ses arômes bien mariés de fruits rouges croquants (groseille, fraise des bois) et d'épices douces (cannelle, cardamone). On retrouve cette déclinaison dans une bouche vive à l'attaque, puis puissante, capiteuse, aux notes de cuir et de réglisse, avec en soutien des tanins fins mais encore un peu serrés. On le laissera respirer en cave.

La précision qui caractérise les vins du domaine s'illustre à nouveau dans cet attelage grenache-syrah d'une appétente brillance, au bouquet prolifique de mûre, de noyau de cerise et de poivre rose, rehaussés de notes lactées et sanguines. Des parfums complexes qui se diffusent à l'envi dans un palais consistant et parfaitement structuré, dynamisé par de francs amers. Un rouge sapide qui donne envie de s'attabler.

Le château les Amoureuses avait déjà eu un coup de coeur dans le Guide 2001 pour sa cuvée spéciale. Cette année c'est la cuvée principale qui peut être considérée comme vin de référence pour les côtes du rhône 2001. De l'ampleur, de la puissance... Une bouteille à la fois fruitée et empyreumatique avec des tanins d'une maturité exceptionnelle. Trois autres cuvées sont sélectionnées et reçoivent chacune une étoile: La Byzantine rouge 2000, harmonieuse et complexe; La Barbare rouge 2001, légèrement poivrée avec des notes de moka; la Cuvée spéciale rouge 2000 que 10% de mourvèdre et un léger boisé rendent très agréable et bien équilibrée. Le tri de la vendange est l'une des causes d'une telle réussite.