Domaine Comte Peraldi

Ce rouge plein de noblesse, expression parfaite du sciaccarellu, s'ouvre sur les fruits noirs confits rehaussés de notes poivrées bien typées du cépage. Offrant la même intensité aromatique, la bouche, généreuse et longue, s'adosse à des tanins caressants et veloutés qui laissent envisager une bonne évolution.

"Le domaine Peraldi est l'un des fleurons de l'appellation. Son propriétaire Guy de Poix, disparu prématurément en 2011, avait su s'entourer d'une équipe technique solide, qui, sous la férule de l'oenologue Christophe George, perpétue la volonté du fondateur de proposer le meilleur à ses clients. Ainsi, ce Clos du Cardinal a ébloui le jury. Le sciaccarellu s'y exprime pleinement, révélant toute sa typicité, depuis la légère robe rubis jusqu'au bouquet complexe de fruits rouges et d'épices relevé de senteurs du maquis. Le palais rond et mentholé, aux tanins de velours, s'étire dans une finale d'une longueur exceptionnelle. Un grand vin, à déguster aujourd'hui ou d'ici cinq ans. Le 2011 blanc (8 à 11 €; 9 058 b.) n'est pas en reste. La fleur blanche y côtoie le citrus, l'attaque vive apporte sa fraîcheur, la longueur laisse rêveur. Résultat: deux étoiles. Le 2010 rouge (8 à 11 €; 136 266 b.) décroche, lui, une étoile. Un peu plus discret, il présente de séduisantes notes minérales, tout en finesse. Enfin, le 2011 rosé (8 à 11 €; 50 000 b.) est cité."

«À moi, Comte, deux mots.» Et bien davantage pour parler de ce domaine de 50 ha, situé face au golfe d’Ajaccio et qui écrit depuis 1540 maintes belles pages de l’histoire du vin corse et particulièrement de la région. Un incontournable du Guide, très souvent distingué pour ses rouges (cinq coups de cœur dans cette couleur) et double finaliste cette année. Le talentueux œnologue Christophe George a encore frappé! Le Clos du cardinal, issu presque exclusivement de sciaccarellu, est prêt à être savouré. Sombre, le nez animal, il est d’une belle rondeur et d’une grande persistance. Le rouge 2007 (8 à 11 €), issu de cinq cépages dont 60 % de sciaccarellu, n’a rien à lui envier. Passé en barrique six mois, il est riche et complexe, et marqué par de puissantes notes d’épices. Pour la garde. Le rosé 2008 (8 à 11 €), aux friands arômes de fruits rouges, décroche une étoile tandis que le blanc 2008 (8 à 11 €) est cité.

Un coup de cœur de plus au palmarès étoffé de ce producteur respecté. Derrière une robe limpide, d'un seyant jaune doré, se dévoilent des senteurs intenses de fruits blancs et de fleurs relevées d'un soupçon tonifiant de menthol. De la bouche, on retient son toucher délicat, sa jolie chair, sa tension et surtout sa longue finale lumineuse, iodée et caillouteuse, aux accents de zeste d'agrume. Riche, parfumé, frais, minéral, il a tout.

D'une belle couleur rubis clair, ce 2016 offre un nez complexe et généreux qui mêle la groseille, la framboise, la mûre, la girofle, la cannelle et des nuances balsamiques. On retrouve ces arômes, agrémentés de saveurs de cerise burlat, dans un palais velouté, à l'acidité parfaitement dosée et muni de tanins fins et fondus.

Charlotte et Guillaume de Poix portent haut les couleurs de l'appellation avec ce 2012 né d'un assemblage de sciaccarellu, de niellucciu et de carignan. Les dégustateurs ont unanimement salué sa robe vermillon profond frangée de reflets tuilés, signes de maturité. Le nez, séducteur en diable, s'épanouit sur les fruits noirs (cassis, prune) et rouges (cerise). On retrouve ces arômes dans une bouche de velours, aux tanins soyeux et fondus d'une élégance remarquable. L'ensemble est sous-tendu par une fraîcheur bien maîtrisée qui persiste jusque dans la finale subtilement soulignée de vanille. Un vin déjà très harmonieux, qui ne perdra rien à un séjour en cave.

Situation exceptionnelle pour ce domaine établi aux portes de la cité impériale, où Guy de Poix et Christophe Georges démontrent la qualité et la régularité de leur travail avec ce millésime 2006. Charmés, vous le serez à votre tour par cet ajaccio blanc à la robe cristalline. L'ananas et le fruit de la Passion laissent une impression de fraîcheur et rehaussent durablement la bouche ronde, au développement tout en finesse. Un loup grillé aux herbes relevé d'un filet d'huile d'olive saura mettre en valeur un tel vin. Deux étoiles également pour le Clos du Cardinal 2004 rouge (11 à 15 €) qui laisse échapper des notes de maquis et de thym, puis enveloppe le palais de sa chair souple et vanillée. Le 2006 rosé est cité pour sa palette de fruits et d'épices.

Le domaine de Guy Tyrel de Poix remporte tous les suffrages auprès du grand jury, qui lui décerne un coup de coeur pour son vin rubis légèrement tuilé. La bouche très structurée, aux tanins fins et ronds, évolue sur un excellent équilibre qui persiste bien; elle confirme les notes épicées et animales décelées au nez, typiques du cépage sciacarellu. Ce 2000 sera à l'honneur aux côtés d'un gibier ou de charcuteries corses, mais il sera aussi le bienvenu dans votre cave pour quelques années de vieillissement. Le rosé 2001, aux légers reflets orangés, est cité; vous l'apprécierez très frais à l'apéritif.

C'est le charme du temps qui passe dans ce rouge longuement élevé (18mois en barriques), dont la robe pâle se pare de reflets tuilés. Cerise à l'eau-de-vie, cuir, maquis, touche de caramel, le nez séduit franchement. Portée par des tanins très fondus, la bouche livre une matière soyeuse, suave mais fraîche, longue à souhait, où le fruit a pris de bien jolies rides. Un grand rouge de gastronomie au style enlevé.

Produite sur plus de 28ha, la cuvée principale (en rouge) du domaine assemble sciaccarellu (60-%), niellucciu (30%) et quelques gouttes de carignan. Elle bénéficie d'un long élevage (16 mois) en cuve. Le 2019 séduit, tant par la finesse et la complexité de son nez aux accents balsamiques que par la texture ample et souple de sa bouche aux arômes persistants de framboise et de cassis. Un ajaccio bien typé.

plus d'un dégustateur aurait donné un coup de cœur à ce rosé né d'une macération de sciaccarellu (60%) et d'un pressurage de cinsault (30%) et de niellucciu. Robe saumon vif, nez expressif et gourmand, tout en fruits rouges, palais ample et opulent, tonifié par une plaisante fraîcheur acidulée, longue finale: un vin aussi consistant qu'harmonieux.

S'il est un rouge bien typé du cépage sciaccarellu (présent à 60%, escorté des niellucciu, carignan et cinsault), c'est celui-ci! De la brillante robe cerise aux tanins enrobés, en passant par la gamme d'épices (noix muscade, clou de girofle) dévoilée aussi bien au nez qu'en bouche, il donne tout, avec intensité, ampleur et persistance. Pas de coup de coeur (cette année), mais il s'est placé parmi les finalistes.

Le domaine Peraldi présente la particularité de se trouver presque au cœur de la ville d'Ajaccio, sur la commune de Mezzavia. C'est aujourd'hui l'épouse de Guy de Poix, disparu prématurément qui entretient la grande notoriété de ce domaine. Christophe George, qui officie en cave, a élaboré un très beau vermentinu 2012, séduisant dans sa robe claire animée de reflets dorés. Le nez est très ouvert, expressif, gourmand, sur les fruits exotiques, les fleurs blanches, l'amande et le miel d'acacia. Un festival aromatique qui se prolonge dans un palais gras, rond et soyeux, égayé par une fine trame minérale. Un beau classique, auquel un tajine de poisson conviendra à merveille. Cité, le rouge 2010 Clos du Cardinal (15 à 20€; 20000b.) dévoile un bouquet d'épices et de bois de santal; il déploie en bouche des tanins encore jeunes qui appellent quelques mois de garde.

L’une des références incontournables de l’appellation et l’un des ambassadeurs de la Corse. Des étoiles très particulières brillent au-dessus du domaine: son propriétaire, le comte Guy de Poix, est malheureusement décédé en début d’année. Ce 2009, qui frôle le coup de cœur, se pare d’une belle robe sombre légèrement tuilée. Le nez, complexe, dévoile des notes de réglisse, de goudron, d’épices et de pierre à fusil, que l’on retrouve dans une bouche suave, veloutée et d’une remarquable longueur. Beaucoup d’élégance et de finesse pour ce vin. Le Clos du Cardinal 2008 rouge (15 à 20 €; 20 000 b.), 100 % sciaccarellu, ample et riche, au boisé bien maîtrisé, obtient une étoile. Même note pour le blanc 2010 (10 000 b.), très droit, dans la pure tradition du vermentinu sur arènes granitiques, dynamique mais sans agressivité, empreint d’agréables notes de chèvrefeuille et de fleur de poirier.

Guy Tyrel de Poix et Christophe George magnifient ce vignoble d'un seul tenant établi sur des arènes granitiques aux portes de la ville. Marqué par le sciaccarellu, cépage emblématique d'Ajaccio, ce 2006 rouge profond révèle un nez de fruits rouges enrobés de notes épicées et grillées. En bouche, la chair ronde étoffée par des tanins jeunes invite à attendre deux ans avant d'apprécier cette bouteille. Le Clos du Cardinal rouge 2005 (15 à 23 €) obtient une étoile pour son bouquet puissant et complexe (cuir, boisé vanillé). Enfin, deux cuvées sont citées: le blanc 2007, minéral et fruité, et le rosé 2007, d'une réelle fraîcheur.

Le domaine est idéalement situé aux portes d'Ajaccio. D'un seul tenant, il subit les influences des arènes granitiques dont Guy Tyrel de Poix, secondé par Christophe George, tire le meilleur parti. Fait rare, tous les vins présentés sont étoilés. Ce Clos du Cardinal, couleur cerise à reflets tuilés dus au millésime, présente un boisé vanillé, puis une bouche structurée aux flaveurs de poivre, relevées de cuir en finale. À réserver à un gibier après une garde d'un an ou deux. Le rosé 2005 (8 à 11 €) présente une robe saumon clair teintée de gris, des arômes de fruit de la Passion et de mangue. L'assemblage subtil de sciaccarellu (70 %) et de cinsault lui vaut une étoile. Il en est de même du 2004 blanc (8 à 11 €), issu de vermentinu, qui déploie des fragrances de fleurs jaunes ainsi qu'un côté miellé qui accentue le soyeux de la bouche. Une étoile toujours pour le 2004 rouge (8 à 11 €), au boisé élégamment fondu, souple et expressif.

Situé non loin de la cité impériale, le domaine d'un seul tenant est au coeur de l'appellation. Guy Tyrel de Poix propose cette année une trilogie d'excellent niveau. Ce 100 % vermentinu offre un nez expressif de fleurs blanches et de fruits exotiques, puis une bouche ronde, équilibrée et typée. Le 2004 rosé, élaboré à partir de 70 % de sciacarellu, obtient une étoile: sous une couleur saumonée, il révèle un profil épicé qui s'accordera à un carpaccio de prizuttu (jambon sec). La même note est attribuée au 2004 rouge, vin de caractère, très typé par le sciacarellu, élevé six mois en fût de chêne. Laissez-lui encore un peu de temps pour dévoiler toute son expression.

Le domaine Peraldi démontre cette année encore qu'il est un incontournable de l'appellation ajaccio. Guy de Poix a su s'entourer d'une équipe technique performante afin d'exprimer au mieux le potentiel de son vignoble, situé – presque en ville – sur la commune de Mezzavia, aux portes d'Ajaccio. Lecteurs, notez que ses trois vins ont réussi le rare exploit d'être présents à la dégustation du Grand Jury, frôlant le coup de coeur. Ce rosé habillé de clair est résolument moderne sans toutefois négliger son cépage maître, le sciacarellu qui lui confère ses qualités croquantes et rafraîchissantes. L'apéritif lui conviendra. Le rouge 2003 est remarqué pour sa puissance aromatique aux notes épicées de poivre noir. La bouche puissante et harmonieuse reprend ces arômes épicés et les complète par un tanin très rond. Il faudra attendre deux années pour déguster ce vin sur un cuisseau de sanglier au four. Enfin, le blanc 2003, tout en finesse, se remarque par un côté très amylique au nez, par une bouche sur l'ananas et le fruit de la Passion. A marier avec un filet de rascasse au jus de bouillabaisse. Trois fois deux étoiles, une prouesse.

Le domaine Peraldi est un des domaines les plus importants de l'AOC ajaccio qui exporte jusqu'aux Etats-Unis et au Japon. Sa renommée n'est plus à faire et il demeure une valeur sûre du Guide par la constance de ses sélections au fil des millésimes. Cette année il assure une très belle réussite au rosé 99 et au rouge 98. Le rosé saumoné très pâle est paré de parfums floraux vifs et nuancés; il s'épanouit longuement en bouche dans un moelleux subtilement fruité. Ce rouge 98 est en habit sombre; ses arômes déjà complexes bien qu'encore réservés laissent présager un futur prometteur. Impression confirmée par une bouche riche où s'épousent épices et fruits rouges sur une charpente solide mais arrondie. Si ce vin peut se boire dès à présent, la patience est conseillée!

Un rouge bien typé et juteux à dominante de sciaccarellu, construit sur un joli fruit à l'accent de grenadine et de fraise relevé de poivre, et sur une structure déliée, bâtie sur des tanins fins qui ne tarderont pas à se fondre. Un évocation tout en élégance de l'appellation.