Domaine Chevalier Père et Fils

Les Gréchons voient les choses de haut. Tout au sommet du coteau, un climat d'altitude: faut-il s'étonner s'il remporte le coup de coeur? La voilà, la jolie robe. Miel, beurre, noisette, son bouquet pain grillé semble préparer le petit déjeuner. Subtile, la bouche est de pure race. A ne pas savourer trop tôt car il y a des arômes en réserve. S'il vous faut également un rouge, le village 99 (8 à 11€) peut faire votre affaire: vin de garde aux reins solides, il obtient une étoile.

Ce climat, qui peut donner des vins dans les deux couleurs, est aussi le plus vaste de la colline du Corton. Les sœurs Chevalier ajoutent là un nouveau coup de cœur à un palmarès déjà riche. Des nuances terriennes animent un nez centré sur la cerise kirschée et les fruits noirs. Une touche de rose s'invite dans une bouche suave et généreuse, soutenue par des tanins puissants mais parfaitement intégrés à la matière. Un corton complet, déjà charmeur.

Claude Chevalier, rejoint par ses filles Julie et Chloé, exploite 14ha. Ces vignerons sont installés à Ladoix, à l'est de la montagne de Corton; ils proposent surtout des vins de ce secteur –on ne s'en plaindra pas, car il s'agit d'un des hauts lieux du vignoble de la Côte. Après le coup de cœur obtenu en aloxe-corton par un 2007 rouge, en voici un autre décroché par ce grand cru blanc. Or limpide et brillant, ce 2011 livre des fragrances harmonieuses, complexes et gourmandes: un boisé aux nuances suaves de caramel, de cannelle et de fruits secs, bien marié à des parfums d'ananas et de miel. Riche avec finesse, puissant et persistant, le palais rallie déjà tous les suffrages, mais trois à cinq ans de garde lui donneront encore plus de panache. On ouvrira alors cette bouteille sur un feuilleté de homard aux asperges sauvages.

Claude Chevalier et Kyriakos Kynigopoulos, l'oenologue de la maison, ont été particulièrement inspirés par le millésime 2007, jugé pourtant difficile à vinifier. Une étoile distingue le 1 er cru rouge Les Valozières (23 à 30 €), équilibré, à la fois fruité et boisé, frais, rond et charpenté. Mais le coup de coeur de l'appellation revient à ce village remarquable. La robe noire à reflets violets annonce la couleur. Des senteurs de griotte confite et de boisé torréfié composent un bouquet intense. L'attaque se fait douce, sur les fruits cuits, puis le palais laisse parler sa puissance, sa générosité et ses tanins soyeux. Le vin reste longtemps en bouche, pour le plus grand plaisir du dégustateur. On patientera toutefois deux à trois ans pour l'apprécier à son apogée. Viande rouge, gibier ou fromage affiné, un ami du chambertin par exemple, les mets de caractère sont attendus.

Un vin d'un rouge profond, au nez discret mais élégant de cassis et de griotte sur fond de boisé bien fondu. Le palais se révèle ample, rond, riche et soyeux, épaulé par des tanins délicats et prolongé par une jolie finale réglissée.

Situé à mi-pente de la Montagne, le climat Le Rognet bénéficie de sols riches en oxyde de fer. Ce 2016 en est un remarquable représentant tant par son expression aromatique complexe (griotte, cassis, violette, iris, toasté mesuré) que par la concentration de sa matière. Ample, rond, persistant, il bénéficie de tanins au grain fin qui lui confèrent une indéniable élégance.

De prime abord discret, ce 2015 s'ouvre à l'aération sur des notes iodées, épicées (curry, vanille) et fruitées (agrumes, ananas). En bouche, il se révèle ample, riche, consistant, soyeux, avec en soutien un boisé racé et une fine minéralité. De la réserve pour la garde.

"Une valeur sûre de l'appellation, dont le village est régulièrement sélectionné dans le Guide. Sur les 82,8 ha que compte aloxe-corton au niveau communal, Claude Chevalier et deux de ses cinq filles, Julie et Chloé, en récoltent près de 2 ha, soit plus de 10 % de son exploitation. Le résultat est remarquable. Paré d'une robe grenat soutenu, ce 2009 livre un bouquet puissant ""très pinot"", où la griotte mène la danse au milieu des fruits mûrs. On retrouve ces derniers autour d'une structure tannique ferme qui tient longuement la bouche en haleine. À garder en cave entre trois et cinq ans."

Claude Chevalier, après un coup de cœur obtenu l'an passé pour son aloxe-corton 2007, frôle cette année la plus haute distinction dans son appellation natale, mais avec sa structure de négoce. Ce 1 er cru, or blanc limpide, dévoile un bouquet intense de fleurs blanches, de fruits mûrs, de grillé et de vanillé, tonifié par la minéralité caractéristique des hauteurs pierreuses du climat. On retrouve tout cela, avec persistance, dans une bouche à la fois vive et consistante, ample et longue. «Serait-ce un corton-charlemagne?», s'interroge un dégustateur qui, à l'aveugle, a perçu la proximité géologique entre les Gréchons et le grand cru. À savourer dans sa jeunesse comme dans deux ou trois ans sur des ris de veau. Le village Bois de Gréchons 2009 blanc (15 à 20 €; 6 000 b.), issu lui aussi du négoce, obtient une étoile pour son nez ouvert de fruits jaunes subtilement boisé, son volume et sa générosité, rehaussés par une belle tension finale. La même note est attribuée au 1 er cru Les Corvées 2008 rouge (15 à 20 €; 7 000 b.) proposé par le domaine, pour sa bouche franche aux tanins fins et élégants. À découvrir dans deux ans.

Couleur... bordeaux. N'en faisons pas un drame en Bourgogne! Cela se produit dans les meilleures familles... Le nez offre un fruité léger de bonne intensité. Charnu, puissant, c'est un vin à garder un an ou deux. Sa mâche et ses tanins doivent se fondre, mais l'harmonie générale répond à ce qu'on en attend. Les successeurs d'Emile Dubois (1885) tiennent bien la barre.

Retenu pour la finale du coup de coeur, ce Rognet permet de comprendre pourquoi le général de Gaulle plaçait le corton au-dessus de tout. Quel montant et quelle sève! Pourpre violacé intense, un vin mêlant accents torréfiés, animaux et parfums de cassis. On a vraiment envie de le boire quand on le tient en bouche. Violette, lilas, de délicieux arômes secondaires au service d'un boisé bien fondu qui gomme la discrète amertume de tanins encore jeunes. Le corps d'un grand cru. Et quelle persistance!

Si Charlemagne a inventé l'école, le corton-charlemagne pourrait avoir inventé l'école de dégustation. Celui-ci est un remarquable professeur, d'un doré engageant et d'un naturel expressif. Il ne s'évade pas du sujet par des digressions boisées. Il parle net et franc. Toutes les vertus du ciel (fleurs blanches, pain grillé, noisette) et un terroir d'une sincérité désarmante. Demande à s'épanouir encore. N'allez pas le lui refuser! Pour grands poissons en sauce ou fromage à pâte cuite.

D'un abord discret, ce ladoix dévoile petit à petit des notes de fruits rouges et de rose. En bouche, il se montre souple en attaque, finement texturé dans son développement, plus carré en finale.

Les 10% de fûts neufs suffisent à teinter le nez ténu de cette cuvée d'une touche vanillée. Les agrumes montent en puissance dans une bouche légère, effilée et rythmée par une belle acidité qui donne de l'éclat au fruit. Bien équilibré, ce ladoix est prêt à passer à table, mais pourra aussi attendre un peu.

Le nez, d'abord peu disert, s'ouvre à l'aération sur des parfums de fruits noirs, de groseille et de vanille. Pulpeuse, veloutée, ourlée de tanins fins, la bouche affiche une franche gourmandise et laisse librement s'exprimer un fruit qui "pinote" joyeusement jusqu'en finale. "Fin et élégant dans le millésime", conclut le jury.

Les sœurs Chevalier placent à nouveau trois vins sur deux millésimes. Au nez, un grand bol de mûre et de myrtille nuancé de violette et de réglisse. La bouche, ample, concentrée et gourmande, confirme le profil mûr et solaire de ce bon ladoix, aimable jusque dans les tanins. Du potentiel en cave, mais le plaisir est déjà au rendez-vous.

Cerise noire, fruits rouges très mûrs, touche fumée (tourbe), le nez ne manque pas de nuances. En bouche, de la mâche, du corps, des tanins bien enrobés, un boisé fondu et une finale chaleureuse: un ladoix généreux et de bonne garde.

11mois de fûts pour ce vin au nez discret, citronné, beurré et fumé, dont on aime aussi la bouche ronde et ample, portée par une très belle acidité. À boire ou à garder.

Délicat, floral et épicé, le nez ouvre sur une bouche opulente, puissante, portée par de beaux amers et des notes perçantes d'agrumes. La longue finale, où le minéral côtoie le chêne, ponctue en beauté ce 2020 qui ne demande qu'à vieillir.

cette cuvée délivre un nez finement boisé et fruité. Soyeuse et équilibrée, la bouche offre de la richesse mais aussi de la fraîcheur.