Domaine Cady

Fondé en 1927, ce domaine est une valeur sûre de l'appellation. Habillée d'une robe paille dorée, sa cuvée Volupté mérite bien son nom: elle a tellement charmé les dégustateurs qu'elle s'est placée parmi les finalistes du coup de coeur. D'une puissance peu commune, ses arômes rapellent les fleurs blanches (acacia), le miel et le pain d'épice. Concentré, riche et frais, voilà un vin d'une rare qualité, à n'ouvrir que pour de vrais amis. (Bouteilles de 50 cl.)

Un chenin passé en barriques durant 8mois qui tranche de ses pairs. Le nez intense de fruits confits, de fruits blancs et de fruits exotiques est une invitation à la gourmandise. La bouche, ronde et complexe, étirée par une belle acidité naturelle et une fine touche boisée, complète ce tableau idyllique. C'est un superbe vin, équilibré, long et savoureux, qui exulte d'arômes et reste frais. À réserver pour la table.

Séducteur dans sa robe dorée soutenue, ce vin présente à l'olfaction toute la complexité que peuvent apporter des raisins cueillis en surmaturité: s'y mêlent des notes d'agrumes, de fruits confits et de miel. Après une attaque ronde et riche se développe une bouche veloutée et fraîche, aux saveurs de coing et de fruits exotiques, étirée dans une magnifique finale acidulée. Un 2015 déjà délicieux, mais qui pourra se garder encore de nombreuses années.

Vignerons dans la vallée du Layon, Philippe et Alexandre Cady, son fils, montrent depuis la première édition du Guide leur savoir-faire en matière de vins liquoreux. Leur coteaux-du-layon leur a valu une collection d'étoiles et trois coups de coeur. Cheninsolite: qu'a-t-il dans sa valise pour charmer à ce point les dégustateurs? C'est un sec (un anjou donc) dont la robe aux reflets dorés dit la noble origine. Il a séjourné un an en fût, ce qui n'est pas habituel dans ce domaine. L'élevage, remarquablement réussi, a légué au vin des notes boisées et vanillées intenses qui se prolongent en bouche. Un merrain qui met en valeur une superbe matière, souple et ronde. Une bouteille à attendre un à deux ans. Vif et frais, le rouge 2007 (5 à 8 €) offre un fidèle reflet de son millésime, avec ses arômes de groseille. Il est cité.

Entre notes florales, épices légères et fruits rouges, ce très joli rosé se présente avec complexité et élégance au nez. Arômes prolongés par un palais très frais, souple, parfaitement équilibré. Que diriez-vous de le savourer avec un tartare de saumon?

Paré d'un bel élevage en barriques, ce chenin reste sobre et élégant, doté de notes de fruits secs, de vanille et d'amande parfaitement mariées. Gras, ample, intense, le palais achève de convaincre. Un anjou plein de relief qui s'accommodera volontiers d'un poisson cuisiné ou des fromages affinés et crémeux.

Il fait l'unanimité ce très beau vin intense et parfumé qui livre, autour d'un fruit noir, une belle démonstration de volupté et d'équilibre. Intense, soyeux dans son tanin, de bonne longueur, il reste fin de bout en bout et très savoureux.

ce 1er cru n'a pas usurpé son rang. En témoignent sa richesse et son élégance qui s'expriment par sa robe dorée et son nez généreux de fruits confits, de fleurs blanches, de miel et de confiture de coings. Complexe et puissante dès l'attaque, la bouche s'articule autour d'une sucrosité sans aucun excès, épaulée par une fine acidité.

Cette cuvée originale est un chenin élevé sous bois. Son nez affiche une belle complexité: arômes de fruit de la Passion et de poire agrémentés de notes vanillées et fumées. La bouche, à l'unisson, est parfaitement équilibrée entre fraîcheur et rondeur.

"Habitué du Guide, le domaine Cady réputé en matière de vins blancs, notamment liquoreux, propose la cuvée Volupté jugée remarquable par les dégustateurs. Un terroir schisteux, où le chenin exprime tout son potentiel aromatique, a donné naissance à ce 2010 au beau bouquet de fruits confits, de miel et de brioche. La bouche, dans le même registre, fait belle impression. ""Noble et harmonieuse"", souligne l'un des jurés. À noter: le domaine est en cours de conversion vers l'agriculture biologique."

Alexandre Cady s'est associé en septembre 2006 avec son père Philippe. Leur domaine fête cette année son quatre-vingtième anniversaire. Les Cady soignent particulièrement leurs vins liquoreux qui ont obtenu plus d'un coup de coeur. Cette cuvée des Varennes, issue des sols schisteux squelettiques, fut ainsi couronnée dans le millésime 1997. Le 2005 affiche sa classe avec sérénité. Jaune d'or dans le verre, il délivre des parfums délicats de fruits confits, de raisin sec, de coing et de noisette. La bouche ample et puissante offre en rétronasal des notes fruitées et grillées. Incontestablement un très grand vin de terroir, que l'on peut commencer à déguster sans hâte, ou attendre quelques années.

Valeur sûre du vignoble angevin, ce domaine créé en 1927 est une référence en vins liquoreux: ses coteaux-du-layon lui ont valu trois coups de coeur, sans parler d'autres cuvées couvertes d'étoiles. Dans la même veine, ce chaume allie richesse et délicatesse. Sa robe jaune doré intense annonce un nez délicat et complexe où les fruits confits et le coing s'associent à la pomme au four caramélisée et aux fleurs blanches. Les fruits mûrs restent présents dans une bouche charnue et longue, à la finale fraîche. Un vin de caractère, fruit d'un grand terroir valorisé par un grand savoir-faire.

Fondé en 1927, le domaine Cady a grandi, tant en superficie (il est passé de 3 à 20 ha) qu'en notoriété. Il a obtenu trois coups de coeur en coteaux-du-layon, et cette cuvée, trois étoiles dans le millésime précédent, mérite bien son nom. On aimerait déguster ce vin après une promenade en barque sur la Loire, ou une randonnée pédestre sur les coteaux bordant le fleuve; contempler la douceur angevine à travers l'or de sa robe, faire tournoyer le verre pour voir les belles larmes laissées par un corps puissant, humer ses senteurs fruitées complexes, confites et exotiques, les retrouver dans un palais riche concentré, charmeur à l'attaque, ample et gras. Un moment de volupté...

Avec des étoiles à foison et plus d'un coup de coeur à son actif, le domaine Cady (20ha) est une valeur sûre en matière de liquoreux. D'un jaune orangé intense, cette cuvée Volupté mérite son nom par l'impression d'extrême douceur qu'elle procure au palais. Son nez d'épices et de fruits confits est caractéristique de la pourriture noble; quant à la bouche, sa palette aromatique associant la confiture de pêche et d'abricot à la pâte de fruits lui donne un caractère somptueux. Ce vin gagnera en délicatesse avec les années. Un coteau du layon Les Varennes 2000 (50 à 69F) obtient une étoile. Cette cuvée est issue d'un coteau exposé au sud où affleurent les schistes verts du début de l'ère primaire. Jaune à reflets verts, elle révèle à l'aération des arômes complexes (pêche et abricot mûrs, coing confit, miel et épices) et se montre fraîche et équilibrée en bouche, avec une pointe d'amertume en finale. (Bouteilles de 50cl.)

Rond et acidulé, ce rosé de pleine fraîcheur associe des notes de fleurs blanches à des touches de fruits rouges et de pamplemousse très agréables. C'est un ensemble convaincant, gourmand et estival, facile à aimer. Parfait sur des crustacés, comme un tourteau par exemple.

Riche et porté sur les fruits confits, la pomme au four et les fruits exotiques, ce liquoreux s'exprime s'équilibre parfaitement entre une généreuse sucrosité (135g/l) et une fraîcheur naturelle renforcée par une finale acidulée qui donne de l'énergie à l'ensemble et clôt la dégustation avec harmonie.

Doté d'un bon fruit (fruits blancs, abricot), ce chenin séduit immédiatement. On aime aussi sa bouche souple, acidulée et équilibrée. Il s'associera volontiers avec des fromages de chèvre ou une terrine de poisson.

Ce Cheninsolite a séjourné en fût depuis la fermentation jusqu'à la fin de l'élevage. Il se présente dans une robe aux beaux reflets verts et propose de discrètes senteurs de chlorophylle et de vanille. La bouche, bien équilibrée, tendre à l'attaque, déploie une longue finale aux accents floraux.

Ce 2018 jaune doré affiche un nez frais et fruité. Riche, dotée d'une belle sucrosité et rehaussée par une pointe d'acidité, la bouche est bien équilibrée et séduit aussi par ses arômes complexes de zeste de mandarine, d'abricot, de caramel et de miel.

Ce 2015 présente un nez épanoui de fleurs blanches et de coing. La bouche apparaît à la fois droite et veloutée, sans aucune mollesse, soulignée par une fine acidité. Un vin long et expressif qui vieillira à merveille.