Domaine Baudare

Née de pure négrette, cette Perle noire obtient un coup de cœur pour la troisième fois. Cueillie bien mûre sur trois terroirs différents, elle est élaborée de manière à exalter le fruit: macération préfermentaire à froid et élevage en cuve. La robe profonde est de bon augure. Le nez intense et gourmand dévoile les parfums de réglisse et de violette typés du cépage, agrémentés de notes de fruits rouges confiturés et de touches mentholées. Ample et veloutée, généreuse et persistante, la bouche bénéficie en finale d'un plaisant retour aromatique: tous les attraits du grand cépage frontonnais.

Une pure négrette en robe de velours aux nuances violettes. Vous avez dit violette? On la retrouve au nez, nuancée de réglisse, de menthe et de petits fruits. Quelle puissance! Cette puissance s'exprime aussi en bouche -avec élégance. La chair est riche, le fruit à parfaite maturité. Coup de coeur!

Une cuvée de pure négrette (ou pinot Saint-Georges) née sur des sols sableux. La robe est sombre et profonde. Intense et complexe, le nez marie de délicats parfums de fruits rouges à des notes de cuir, d'épices douces et de réglisse. Tout aussi complexe, le palais déroule une matière ample et puissante, reposant sur des tanins soyeux. Des arômes de pruneau et de fraise accompagnent ce beau développement avec ce qu'il faut de fraîcheur pour donner de l'allonge à ce vin harmonieux.

La régularité de ce domaine, qui ne cesse de s'agrandir par le rachat de diverses parcelles, se manifeste à nouveau avec la cuvée Vieilles Vignes, couronnée par un coup de coeur unanime. Cet assemblage de négrette (60 %) récoltée à pleine maturité et de syrah se pare d'une robe rubis limpide. Le nez intense offre de très jolies notes de fruits rouges et noirs macérés dans l'alcool, agrémentés d'épices et de réglisse. On retrouve ces arômes dans une bouche ronde, riche, concentrée, d'une longueur remarquable. Un vin complet, harmonieux, aux accents méridionaux, à boire dès maintenant sur un plat épicé ou à attendre deux à trois ans. La cuvée Perle noire 2010 rouge (40 000 b.), 100 % négrette, obtient une étoile pour son nez plaisant de fruits rouges et d'épices, et pour sa bouche ample et bien équilibrée.

Créé en 1882 par Jean Vigouroux qui acheta alors 5 ha de vignes plantées sur un sol graveleux, ce domaine est conduit par la même famille depuis cinq générations et s'étend aujourd'hui sur 75 ha. Déjà prometteuse au regard, sa cuvée de pure négrette arbore une robe pourpre intense aux reflets aubergine. Le nez, enlevé et subtil, évoque les fruits rouges et noirs (le cassis, particulièrement), la violette ainsi que de délicates touches de poivre et de réglisse. Une attaque ferme introduit la bouche ronde et charnue, parfaitement équilibrée, qui gagne progressivement en volume et en onctuosité pour servir toute l'expression du fruit. Un vin élégant, au potentiel certain. Le 2008 rouge Tradition (3 à 5 €) obtient quant à lui une étoile pour sa douceur et ses tanins enrobés.

Les senteurs florales se libèrent avec aisance de ce vin toute en souplesse et légèreté. Celui-ci évolue sur une agréable fraîcheur et une trame de tanins réglissés qui reprennent du relief en finale.

Sous une robe grenat intense, se dévoile un nez élégant de fruits noirs, bien poivré et légèrement boisé. La bouche dense et riche bénéficie de tanins mûrs. Un vin harmonieux et persistant, témoin d'un joli savoir-faire.

un nez intense de fruits noirs aux accents épicés qui se prolongent dans un palais rond, fruité et velouté. Une longue finale vient parfaire cet ensemble remarquablement équilibré.

Une cuvée de pure négrette à la robe profonde, presque noire. Elle séduit d'emblée par ses parfums gourmands de cassis et de fruits confiturés, préludes à une bouche ronde et suave en attaque, aux tanins bien enrobés, équilibrée par une finale fraîche et longue, où l'on retrouve les arômes du nez.

Au début du XIXes., Guillaume Vigouroux fut le seul de quatre frères à revenir des champs de bataille napoléoniens. Installé en 2000, David, son descendant, mène des campagnes brillantes en terrain plus pacifique… Mi-négrette mi-cabernet, sa cuvée Prestige est le meilleur fronton élevé en fût: une robe dense, presque noire; un nez de fruits rouges et noirs confiturés nuancés de notes de pain grillé; une bouche fruitée, ample et structurée, rehaussée par un boisé bien maîtrisé, et une finale fraîche, laissant un sillage de violette et d'épices: remarquable. La cuvée Vieilles Vignes 2011 (85000b.), assemblage de syrah et de négrette, apparaît plus souple que son aînée, élue coup de cœur l'an dernier; bien fruitée, elle obtient une étoile, tout comme la Perle noire 2011 (50000b.), une pure négrette qui devrait pouvoir se garder.

Claude et David Vigouroux revendiquent une culture et une vinification à l'ancienne, ce qui signifie pour la cuvée traditionnelle un élevage en cuve, à basse température, afin de préserver les arômes du cabernet (70 %), de la négrette et de la syrah. Il en résulte un 2005 noir d'encre, aux parfums concentrés de fruits à l'eau-de-vie et d'épices. D'une remarquable construction, le vin, dense, gras et volumineux, aux tanins enrobés, fait la roue en finale. Un moment de dégustation rare, signale un dégustateur. Le Secret des anges rouge 2005 Élevé en fût de chêne (8 à 11 €) fait la part belle à la négrette (50 %) récoltée sur les contreforts sud, argilo-siliceux. Ce 2005 mérite une étoile pour son fruité et son équilibre. Il en va de même du rosé de saignée 2005 (3 à 5 €), aromatique et de bon volume.

Sur les troisièmes terrasses des Côtes du Frontonnais, Claude et David Vigouroux s'attachent à tirer le meilleur du terroir argilo-graveleux où prospèrent négrette, cabernet-sauvignon et syrah. Ils prennent soin d'attendre une parfaite maturation des raisins et d'extraire leurs composants en les laissant macérer pendant trente jours. Le résultat ne restera pas longtemps un secret des anges. Vous le découvrirez sous une robe pourpre profonde. Impénétrable? Sûrement pas. Sous le voile d'un riche boisé évocateur d'encens se manifestent des arômes de fruits mûrs confits et macérés dans l'eau-de-vie. L'équilibre est remarquable, la structure longue, la matière volumineuse et dense. A boire dès maintenant et pendant encore trois ans au moins. La cuvée principale du Château Baudare rouge 2003 (3 à 5 €) mérite une étoile pour sa belle expression de la négrette. La même note est attribuée à la cuvée Vieilles Vignes rouge 2003 (5 à 8 €) pour son fruité réglissé et sa concentration. Toutes deux ont été élevées en cuve.

Depuis 1964, Claude Vigouroux développe ce domaine familial créé en 1882. Son fils David l'a rejoint en 2000. Ils ont élaboré deux belles cuvées en rouge: le Château Baudare Tradition 2002, très réussi, et ce vin plus riche en négrette qui a séduit le jury. D'un grenat éclatant, celui-ci révèle un nez engageant, fait de fruits rouges acidulés (framboise, cassis, groseille) et de quelques notes florales. La bouche est superbe, charnue, dotée de puissants tanins bien enrobés et aromatique.

Chez Claude et David Vigouroux, un chai de vinification flamblant neuf a remplacé celui construit en 1945. Le père et le fils proposent un rosé de saignée issu de négrette et de cot, d'une belle couleur foncée et brillante, presque rouge clair. Notes florales et minérales se côtoient, intenses, annonçant la grande fraîcheur du palais. Car les arômes s'intègrent bien dans le volume rond et généreux de ce 2002 à déguster avec une grillade ou une tarte aux fruits rouges. Notez aussi la cuvée Tradition 2001 rouge, très réussie, qui est née de l'assemblage de 70% de négrette à 30% de syrah passée en fût de chêne.

Ce fronton intense dévoile un nez expressif et appétent de fruits rouges et noirs bien mûrs. Une attaque douce ouvre sur une bouche ample et équilibrée, à la fois acidulée et ronde, légèrement suave, et bien parfumée, avec en finale une agréable touche poivrée.

Sables, argiles et cailloux roulés: les trois terroirs en question, plantés de négrette et de syrah qui composent à parts égales ce fronton au nez discret de fruits rouges et noirs et d'épices. La bouche, plus prolixe, apparaît bien fruitée, fraîche, souple, d'un bon volume et d'une honorable longueur.

mi-négrette mi-cabernet-sauvignon, elle a bénéficié d'un élevage de douze mois en fût qui lui a donné de la complexité (notes épicées, fruits noirs, cassis en tête) et des tanins soyeux et vanillés, encore stricts en finale.

assemblant négrette et syrah, un vin gourmand au caractère affirmé, aux arômes de fruits noirs, de violette et de réglisse.