DIDIER DOUÉ

Blanc de blancs 2004

blanc effervescent 15 à 20 €
Vin très réussi

L'avis du Guide Hachette des Vins

Adhérent à SEVE, une association qui promeut viticulture durable et vins de terroir, Didier Doué produit son électricité grâce à des panneaux solaires. Il exploite 5 ha implantés à Montgueux – un îlot viticole favorable au chardonnay situé à une dizaine de kilomètres à l’ouest de Troyes. Afin de favoriser l’harmonie entre la vigne et l’environnement, il limite ses interventions, effectuées en fonction des cycles lunaires. Son blanc de blancs 2004 offre un bouquet puissant de miel d’acacia, avec des nuances de mirabelle et de torréfaction. L’attaque délicieusement fraîche introduit une bouche aux arômes de citron confit. L’ensemble est plaisant, agréablement fondu. Deux autres cuvées sont citées. L’une comme l’autre privilégient le chardonnay, mais incorporent 30 % de pinot noir: l'Extra-brut Prestige (5 500 b.), des vendanges 2005 et 2004, un vin floral et vif; et le brut Nature (3 000 b.), de la récolte 2006, un champagne non dosé, ample et gourmand. Ces trois vins conviendront aussi bien pour l’apéritif que pour le repas. (RM)

Détail du vin Didier doué

Garde :

-

Production :

4 900 bouteilles

élevage :

En cuve

température :

08 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Champagne

la Fiche appellation

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