Cointes

Consuls de Carcassonne au XVIIes., les premiers propriétaires ont légué leur nom au château. Le vignoble était exploité au siècle dernier par les grands-parents de François Gorostis qui apportaient leur raisin au négoce. En 1987, ce dernier l'a repris avec Anne, son épouse, avec pour projet de faire du vin. Le domaine est devenu une valeur sûre du Guide, témoin cette cuvée baptisée en hommage à la grand-mère paternelle, qui décroche un coup de cœur. Issu d'un assemblage privilégiant les cépages atlantiques (merlot 40%, cabernet franc 30%, complétés par le grenache), ce 2011 a bénéficié d'une macération préfermentaire à froid. La robe sombre, couleur cerise noire, annonce un vin puissant. Le nez surprend par ses tons de griotte. La bouche aux tanins fondus et souples, d'une rare longueur, fait preuve d'un superbe équilibre. Déjà agréable, ce vin pourra se garder. Tous les rôtis ou fricassées seront à la fête.

Une pointe de grenache accompagne les traditionnels merlot (50%) et cabernets dans ce vin d'un beau grenat, ouvert sur de généreux arômes de fruits confiturés et d'épices douces (vanille). En bouche, de la rondeur, des tanins bien présents mais fondus et veloutés, et une longue finale toastée. De l'élégance et de l'harmonie.

Assemblage des trois cépages atlantiques (merlot, cabernet-sauvignon et cabernet franc) complété d'une touche de grenache noir, ce vin élevé en barrique revêt une robe pourpre profond. Il présente un nez puissant de fruits mûrs et d'épices. Le palais se révèle rond et chaleureux, dominé par des notes de café jusque dans sa finale, longue et intense.

Habitué du Guide, ce domaine créé au XVII e s. par les premiers consuls de Carcassonne se fait une nouvelle fois remarquer avec ce superbe 2006. La robe sombre et ses quelques reflets d'évolution annonce un nez très expressif, sur les fruits rouges bien mûrs et les épices. La bouche, pleine, souple et puissante à la fois, s'appuie sur des tanins encore bien présents mais sans agressivité. Un vin promis à un avenir radieux.

Une cuvée de bonne garde souvent en rendez-vous du Guide qui ne déçoit pas avec son nez de fruit mûr et de sous-bois souligné de chêne, ni avec sa bouche bien composée, certes tannique et marquée par l'élevage, mais qui possède toute la chair pour les enrober. À laisser en cave.

Quatre cépages et des raisins vendangés à haute maturité pour ce vin élevé 12mois en fûts. D'abord timide, le nez libère ses parfums de fruits noirs mûrs, de poivron rouge et d'eucalyptus sur un fond vanillé. Une matière étoffée tapisse un palais suave et chaleureux, raffermi en finale par des tanins puissants qui demandent à se fondre. Du tempérament.

Un assemblage merlot, cabernet franc et grenache qui a bien profité des chaleurs du millésime. Une robe profonde annonce un nez déjà épanoui, puissant, aux accents de fruits bien mûrs. La même amplitude s'impose dans une bouche généreuse, opulente, charnue à souhait, qui profitera d'un court passage en cave.

Clémence, grand-mère de François Gorostis qui fit l'acquisition du domaine, est à l'honneur dans cette cuvée associant 10% de grenache aux cépages bordelais. On doit à ces derniers la note fraîche de sous-bois mêlée à un fond chaleureux de fruits rouges bien mûrs. Une touche d'épices douces agrémente une bouche bien composée, souple, solaire, épaulée par des tanins d'une fermeté mesurée. Une bonne expression de l'appellation.

Du merlot (50%) et des cabernets (40%), un appoint de grenache pour ce vin élevé en cuve. Un mot pour le résumer? Élégance. Avec son nez expressif sur les fruits noirs et la cerise, son palais souple et frais en attaque, adossé à des tanins soyeux et fondus, ce 2016 fera plaisir dès maintenant.

"Créé au milieu du XVII e s. par deux consuls de Carcassonne qui lui ont légué leur nom, le domaine a été acheté en 1924 par la famille des actuels propriétaires. Seuls 10 % de grenache entrent dans ce vin dominé par la ""trilogie bordelaise"", le merlot et les deux cabernets. Ce 2009, qui a séjourné un an en barrique, fait preuve d'une belle élégance, finement boisé au nez et souple en bouche. Ses arômes de fruits macérés dans l'alcool reflètent le soleil du millésime et de la région. Une bouteille pour maintenant."

André et Jean Cointes, consuls de Carcassonne au XVII e s., furent les premiers propriétaires du château qui porte aujourd'hui leur nom. Anne Gorostis présente un 2009 vêtu d'une élégante robe grenat, au joli nez de fruits mûrs. En bouche, c'est une explosion de fruits rouges (framboise et fraise) accompagnés par une structure très équilibrée. Un vin qui escortera dès aujourd'hui une viande grillée.

André et Jean Cointes, consuls de Carcassonne au XVII e s., furent les premiers propriétaires du château qui porte aujourd'hui leur nom. Le domaine se signale cette année par un très joli rosé de belle expression. Paré d'une robe soutenue aux légers reflets violines, ce vin affiche un palais gras et équilibré, dominé par des arômes de fraise des bois. Tout indiqué pour une grillade.

Ce sont les premiers consuls de Carcassonne, au XVII e s., qui donnèrent leur nom à ce domaine régulièrement mentionné dans le Guide. C'est la cuvée haut de gamme de l'exploitation, élevée un an en fût, qui a retenu l'attention du jury cette année. Le nez puissant marie le fruit à la vanille. La bouche se montre ample et concentrée, et laisse espérer une certaine garde. Un vin prometteur à servir sur un cassoulet.

André et Jean Cointes, consuls de Carcassonne au XVII e s., furent les premiers propriétaires du château qui porte aujourd'hui leur nom. Le domaine se distingue cette année par sa cuvée Clémence d'un beau grenat aux reflets tuilés. Son nez intense marie les notes de cacao et de fruits confits. Sa bouche soyeuse se développe sur un équilibre chaleureux et sur de délicates notes boisées (douze mois d'élevage en fût).

Ce sont les premiers consuls de Carcassonne, au XVII e s., qui donnèrent leur nom à ce domaine qui fait preuve d'une grande régularité par sa présence dans le Guide. Cette cuvée Marie-Anne a particulièrement attiré l'attention des dégustateurs. Une robe profonde annonce le bel équilibre de ce vin. La concentration et le gras accompagnent la dégustation, sur des notes de fruits mûrs. À boire ou à conserver.

Cette propriété familiale trouve ses origines et son nom avec André et Jean Cointes, premiers consuls de Carcassonne au XVII e s. C'est une habituée du Guide; le vin remarqué cette année est un rouge élevé sous bois. Le nez est légèrement toasté, avec des notes de noisette, alors que les fruits rouges s'expriment en bouche où les tanins sont encore très présents. Il convient de conserver cette bouteille.

Ce sont les premiers consuls de Carcassonne, au XVII e s., qui donnèrent leur nom à ce domaine. Cette cuvée a été élevée douze mois en fût de chêne. Elle se montre puissante au nez comme en bouche, avec un boisé grillé présent. Un vin de garde encore jeune, qu'il faut attendre.

Cette propriété familiale trouve ses origines et son nom avec André et Jean Cointes, premiers consuls de Carcassonne au XVII e s. Une fois de plus, elle est sélectionnée en rosé. Ce joli rosé s'habille d'une robe soutenue, brillante et limpide. Dominé par les fruits frais au nez, il se montre gras et long en bouche, toujours accompagné par des notes fruitées.

André et Jean Cointes, premiers consuls de Carcassonne au XVII e s., ont donné leur nom à ce domaine qui, comme en 2000, s'affirme par l'élégance de son vin rosé à la robe intense nuance cerise. Vineux au nez, épicé en bouche avec des notes de groseille, il se montre plein et affiche beaucoup de présence.

André et Jean Cointes, premiers consuls de Carcassonne au XVII e s., ont donné leur nom à ce domaine qui s'affirme par sa régularité, tant pour les vins rouges que rosés. Couleur pétale de rose, celui-ci est intense et complexe par ses arômes d'iris et d'épices. Ample et vif en bouche, il offre un très bel équilibre avec une finale longue sur des arômes de groseille. Le vin rouge 98 est également très réussi.