Clos des grives

60% de pinot noir, 30% de trousseau et 10% de poulsard: un tiercé gagnant pour ce côtes-du-jura rouge profond. Le nez est un condensé de fruité: fraise, framboise, groseille viennent et reviennent. Il en est de même en bouche, où une petite nuance acide relève une structure ronde, aux tanins veloutés. De l'harmonie à l'état pur. Un dégustateur note que dans les millésimes réputés difficiles, comme celui-ci, les assemblages sont supérieurs aux vins de cépages vinifiés isolément. Quoiqu'il en soit, celui-ci est splendide. Du même producteur, le pur savagnin 98 (11 à 15€) obtient une étoile. Droit dans ses bottes, il est équilibré et frais. A ouvrir deux ou trois heures avant de le servir.

Un cinquième des vignes de la propriété est consacré au vin jaune. La rencontre au nez se fait dans l'intensité mais aussi dans la finesse: noix, noisette et chocolat noir s'affichent avec franchise. Dans le même élan aromatique, complété par quelques notes épicées et torréfiées, la bouche attaque avec puissance. Equilibré, ce vin déjà ouvert est prêt mais il peut attendre.

Ce beau vin jaune bio, au nez de champignon et de curry, se montre franc, équilibré et long en bouche. Le joli témoin d'une carrière au service du vin et de la nature.

On ne sait pas s'il s'agit de la grive litorne, de la grive draine ou encore de la grive musicienne. Toujours est-il que le petit passereau, friand de baies, est la star du domaine. Avant même de l'écouter chanter, on se plaît à la contempler, comme ce vin jaune au doré franc, limpide et brillant. Le nez a des airs de sonate d'automne: fruits secs, amande, noix et noisette. Partant d'une attaque franche et souple, la bouche développe une matière ronde enrobée d'arômes typiques de noix et d'épices. Ni aigle ni moineau, ce vin fait preuve d'un bel équilibre.

Chaque année, à l'occasion de la Percée du Vin jaune, une vente aux enchères de vieux millésimes est organisée. En 2007, une bouteille de 1865 figurait dans le lot... Verra-t-on ce 1999, couleur paille, en vente en 2141? Il a en tous cas tous les attributs du type: nez de fruits secs (noix et noisette), bouche ample et équilibrée. Sans attendre le XXII e s. il est cependant conseillé de laisser cette bouteille tranquille pendant une dizaine d'années. Le côtes-du-jura Clos des Grives chardonnay 2003 (5 à 8 €) obtient une étoile également. Miel, fleur d'acacia, touches beurrées au nez et bouche chaleureuse, le plaisir est immédiat. Rien ne sert d'attendre.

Une propriété aux abords de Lons-le-Saunier, préfecture du Jura. Elle propose un vin de savagnin élevé quatre ans en fût. Ce 2001 revêt une robe d'or clair très bien en couleur, comme le résume un des dégustateurs. Il séduit par sa finesse au nez même s'il n'a pas beaucoup d'intensité. Sa nature assez réservée apparaît aussi en bouche, mais celle-ci laisse une impression d'harmonie.

La commune de Chille jouxte Lons-le-Saunier, préfecture du Jura. C'est là qu'a été élaboré ce macvin couleur or. Son nez est encore fermé mais laisse poindre quelques notes de fruits secs. La bouche ronde et harmonieuse est bien fondue. Des tons fruités, soulignés d'un trait de boisé, persistent agréablement. Pour le dessert ou l'apéritif, comme il vous plaira.

Chillé est situé juste à côté de Lons-le-Saunier. Au domaine du Clos des Grives, on pratique l'agriculture biologique. Une robe d'or pâle juste agrémentée de quelques reflets verts. Le nez est délicat, légèrement grillé. Des épices et de la pomme cuite caramélisée forment des parfums intenses et complexes. La bouche est souple mais ne manque pas d'une certaine fraîcheur. C'est un macvin qualifié de "féminin" par certains membres du jury qui trouvent là un produit d'un joli genre. Inégalable avec une tarte tatin.

Claude Charbonnier conduit ses vignes selon les méthodes de l'agriculture biologique depuis déjà un certain temps. Sous sa belle robe dorée, son savagnin n'a pas peur de s'afficher au nez: vanille, caramel et noisette s'affirment avec puissance. A peine acide, la bouche présente une belle harmonie générale. Les nuances de noix verte et une finale épicée sont agréables. Un bon produit typé qui demande à vieillir.

Claude Charbonnier a vendu les vignes du Clos des Grives en juin 2007, mais ce vin jaune à la robe prononcée est antérieur à cette cession. Mûr et intense, le nez est sur la noix. Une partition identique se joue en bouche, où la matière s'exprime avec force, dans un style typé et assez masculin. Une bonne persistance aromatique.

Savez-vous que le petit nom de la grive des vignes est la vendangette? Une façon très explicite de décrire l'appétit féroce qu'a ce passereau pour le raisin. Ici, elle semble avoir laissé quelques grappes de chardonnay à Claude Charbonnier, ce qui lui a permis d'élaborer un vin or pâle, assez vif mais dont la minéralité fera honneur à un beau plateau de fruits de mer. À servir dès maintenant.