Château WIALA

En 2002, Wiebke Seubert et Alain Voorons s'installent dans les hautes Corbières. Moins de dix ans après, un coup de coeur distingue une de leurs cuvées. Ce coup de projecteur ne manquera pas de conforter cette équipe dynamique qui recherche le meilleur dans la mosaïque de terroirs qui constituent les 9 ha du domaine. Leur cuvée Sélection marie schistes et argilo-calcaires, grenache et carignan, avec un soupçon de syrah. C'est un vin grenat sombre, au nez très puissant mêlant des notes mûres de fruits noirs et de cerise à une touche boisée. La bouche, qui ajoute à la palette de fruits rouges et noirs une nuance mentholée, séduit par sa complexité, la richesse de sa matière et sa longueur. Cette alliance entre puissance, finesse et élégance a séduit le jury, qui dégusterait volontiers la bouteille avec un civet de sanglier. Le Ch. Wiala Tradition 2006, élevé en cuve, est cité. Ainsi, c'est toute la production en rouge du domaine qui est sélectionnée.

Sur la commune de Tuchan, aux côtés du cépage roi carignan, le grenache s'exprime pleinement. Cette cuvée le met en avant, et sa générosité est tempérée par le caractère impétueux du carignan. La couleur est intense et rubis, les reflets violets. Le nez d'épices et de fruits noirs s'accompagne de notes grillées et vanillées. La bouche franche, aux arômes de cerise et de pruneau, dégage beaucoup de puissance. La finale est longue et chaleureuse. Ce vin donnera le meilleur de lui-même dans trois à quatre ans sur un carré d'agneau. La cuvée Troubadour 2008, dominée par le carignan, est citée.

Deux amis d'école avec un rêve en commun: lui, Alain Voorons, du Nord de la France, et elle, Wiebke Seubert, d'Allemagne. Au bout du chemin, le château Wiala, à Tuchan. Leur complémentarité leur permet d'atteindre un équilibre et une harmonie qui se retrouvent dans cette cuvée au nom bien choisi. Une teinte soutenue aux légers reflets brique et un nez intense aux nuances vanillées introduisent une bouche à l'attaque ronde, aux tanins fondus et aux arômes épicés persistants. Pour un filet mignon de porc fermier.

Devenir vigneron: un rêve devenu réalité à l'orée du XXI e s. Depuis, ces producteurs sont régulièrement sélectionnés dans le Guide et arborent désormais avec fierté leur première étoile, fruit de la reconnaissance de leurs pairs. Vanille, griotte, amande grillée dominent un vin qui se révèle présent, puissant, épicé, révélant une rencontre très réussie du fruit et du fût de chêne. Un compagnon prêt pour viande cuisinée, gibier ou fromage.

Né sur des terroirs argilo-calcaires, ce 2013, assemblage de grenache (40%), de carignan (40%) et de syrah livre des senteurs de petits fruits rouges et noirs confits, agrémentées de notes grillées. Héritage de ses douze mois de fût, le boisé s'invite aussi en bouche et vient renforcer une trame tannique ferme, gage d'un bon veillissement.

Au nez de prune et de laurier répond une attaque souple, tout en rondeur, agrémentée de notes de petits fruits rouges, d'épices et de garrigue: l'élevage en cuve respecte le fruit. Un ensemble plaisant malgré une petite pointe chaleureuse en finale.

Alain Voorons et Wiebke Seubert se sont rencontrés sur les bancs d'une formation agricole à Narbonne et, animés par la même passion, se sont lancés en 2001 dans la création d'un vignoble. Depuis, leurs vins sont régulièrement sélectionnés dans ces colonnes. Ici, une cuvée Harmonie couleur rubis aux légers reflets tuilés, qui libère des parfums de fruits rouges et de sous-bois agrémentés d'une touche florale (violette) apportée par les 20% de syrah, le carignan et le grenache complétant l'assemblage. La bouche, d'une honorable longueur, se révèle souple et légère, dynamisée par une agréable fraîcheur qui signe son caractère «montagnard». À boire dès l'automne, avec une andouillette au four et sa purée de pommes de terre.

Les Seubert exploitent depuis dix ans un vignoble de 8,3 ha autour du village de Tuchan. Leur cuvée Sélection 2009, à dominante de carignan, se présente dans une robe rubis à reflets grenat. Le bouquet intense décline des notes de réglisse et de fruits rouges. La bouche est dans le même registre, vivifiée par une pointe de minéralité et des notes mentholées. D'une belle longueur, cette bouteille pourra accompagner dans deux ans un gibier en sauce.

Installés depuis six ans, Wiebke Seubert et Alain Voorons ont très vite adhéré à l'esprit de la région. Petite surface cultivée, quasiment bio, des parcelles de vieilles vignes cernées par le maquis, l'odeur des schistes les soirs d'été... Grenache et carignan jouent sur l'épice et le fruit rouge sous une robe grenat profond. Ils composent en bouche un fitou typique, charnu, rond et pourtant structuré, remarqué pour son équilibre et sa fraîcheur.

Changer de vie, de pays et devenir vignerons! Il faut de la volonté, du courage, une bonne dose d'insouciance, mais surtout beaucoup d'amour pour la terre et les ceps. Depuis cinq ans, Wiebke Seubert et Alain Voorons montrent qu'ils réunissent toutes ces qualités. Cette année encore, leur fitou est traditionnel: l'élevage sous bois lui apporte de belles notes grillées et nappe le fruit des bois d'un soupçon chocolaté. Chaleureux, le fruit est bien présent autour d'une structure souple, empreinte de fraîcheur. À boire sur du fromage ou des plats épicés.

La vie est belle pour Wieble et Alain et l'aventure continue pour ces amoureux du lieu devenus vignerons et déjà remarqués lors de leur première vinification en 2001. Dans ce 2002, le grenache marque sa présence, apportant une touche de cerise à l'eau-de-vie. Le carignan lui confère une note plus sourde de sous-bois ainsi que l'ossature. L'ensemble offre dès à présent un fitou de tradition – comme son nom l'indique.

Des nouveaux! Ces deux jeunes vignerons quinquagénaires ont repris la propriété Astruc. Le début de leurs prénoms, Wiebke et Alain, a fourni le nom du vin dont voici le premier millésime. La robe est profonde, le nez expressif mêle notes de torréfaction, d'épices et de fruits très mûrs. Le fruit apparaît encore charnu et le tanin présent avec une touche cacao. Un vin équilibré et de belle longueur.