Le guide
Vin remarquable
L'avis du Guide Hachette des Vins
Ce domaine, en troisième année de conversion bio et biodynamique – motivée par la remise en valeur de vieilles vignes délaissées et de cépages oubliés –, s'illustre avec constance en châteauneuf-du-pape et en côtes-du-rhône. Ici, un quatuor grenache-syrah-mourvèdre-cinsault, à l'origine d'un vin intensément fruité (cerise, fraise), ample, long et solidement charpenté en bouche mais sans agressivité aucune, bâti sur des tanins fins qui lui permettront d'être apprécié aussi bien jeune que plus vieux (de deux à quatre ans).
Détail du vin Château simian
Garde :
-
Production :
20 000 bouteilles
élevage :
En cuve
température :
14 à 16 °C
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