Château DES ESTUBIERS

La famille Vergobbi était propriétaire en Algérie d'un vignoble créé en 1877 par l'un de ses ancêtres cévenols. Contrainte de quitter le pays, elle revient en France en 1962 où elle s'attache à défricher la garrigue pour y implanter un vignoble qui atteint aujourd'hui 100ha. Ce magnifique terroir a produit un vin à la robe sombre à reflets violines qui laisse deviner une forte onctuosité. Le nez, d'abord discret, développe petit à petit de subtils arômes de pâtisserie, de fruits noirs compotés, de Zan, de cassis frais, de rose rouge, de fumé... L'attaque souple se montre trompeuse, la structure tannique est imposante. Puissance et soyeux, quelle élégance!

"La valeur n'attend pas le nombre des années", voilà l'adage que semble illustrer ce 2009 à la robe noir brillant et aux parfums prometteurs de fruits rouges et noirs mêlés d'épices. Partagé entre la syrah et le grenache, ce vin se montre à la fois tendre et puissant. La rondeur prend finalement le dessus pour dérouler une finale ample et chaleureuse. La matière est remarquable, l'harmonie également: on patientera un an ou deux avant d'apprécier cette bouteille sur un gigot d'agneau. Ce domaine qui collectionne les distinctions propose aussi un viognier blanc 2009 empreint de rondeur et de richesse. Jouant sur les agrumes et sur des notes finement boisées, celui-ci obtient une citation.

Comme dans la précédente édition du Guide, le domaine de Montine décroche un coup de coeur. Cette fois, c'est sa Sélection Terroir qui a emporté tous les suffrages. Sa belle intensité sur les épices laisse deviner un vin en devenir. La bouche est enchanteresse avec une explosion d'arômes fruités et épicés, une belle rondeur et des tanins de qualité. Une montée en puissance qui ne semble jamais pouvoir redescendre! La cuvée Séduction rouge 2003 reste sur les fruits rouges réglissés et vanillés. Agréable et d'une grande finesse, elle reçoit une étoile.

De puissants parfums de fruits rouges, cerise et griotte en tête, nuancées d'une touche de pruneau, s'échappent du verre. Des arômes que l'on retrouve à profusion dans une attaque suave, ouvrant sur un palais riche, soyeux, aux tanins veloutés. L'élevage partiel sous bois ne transparaît guère dans ce vin harmonieux et tout en fruit, où le grenache majoritaire laisse son empreinte. Un vin intense qui a quelques réserves.

Depuis 2012, le domaine Mas Théo, conduit en biodynamie, s'est installé dans les caves cathédrales creusées dans la roche crayeuse de Saint-Restitut, un lieu idéal pour élever les vins et les faire vieillir. Sa cuvée Griffon, née de 90% de syrah associé au grenache (7%) et à une touche de mourvèdre, élevée en fût un an, dévoile des parfums à nul autre pareils, superbes de complexité: cade, eucalyptus, garrigue, menthol. Dans le même registre, la bouche au boisé bien fondu est parfaitement équilibrée. Réservez cette bouteille de caractère sur un gigot d'agneau fermier à la provençale.

Bizard, vous avez dit Bizard… Triple ban pour ce domaine dont le nom provient des tout premiers propriétaires des lieux, au XVI e s. Trois cuvées retenues, dont ce coup de cœur jugé exceptionnel: un rosé mi-syrah mi-grenache né de jeunes vignes d’une dizaine d’années. Robe saumonée, bouquet subtil d’agrumes et de fruits exotiques (mangue), palais plein de fraîcheur mais sans acidité agressive, et long, très long... Chaudement recommandé par les dégustateurs sur une cuisine créole. La cuvée Montagne de Raucoule 2009 rouge (15 000 b.), ronde, puissante, sur les fruits mûrs, décroche deux étoiles. Le Blanc d’amour (3 000 b.) est cité pour ses jolis arômes de fleurs blanches et de pêche de vigne.

Ce pur viognier en robe brillante, partiellement élevé en barriques (30%), révèle un nez charmeur et bien typé de brugnon, d'ananas et de bergamote, où pointent des senteurs vanillées et grillées. Le fruit jaune continue de s'affirmer dans une bouche riche, dense et complexe, à laquelle une pointe de fraîcheur apporte dynamisme et longueur. Sans outrances et d'un réel équilibre, ce superbe blanc est à marier à des poissons nobles et à des viandes blanches en sauce crémée.

Bien typée du cépage, la robe est profonde, noir d'encre. Le nez intense libère des notes de cerise à l'eau-de-vie, de pruneau, assorties des senteurs vanillées de l'élevage en fût. Une attaque franche et vive introduit un palais puissant et élégant, fruité et finement boisé, bâti sur des tanins veloutés. Une longue finale contribue à la remarquable réussite de cette cuvée.

Ce Secret de syrah se livre sans réserve: l'élevage en barrique apporte sa touche vanillée, le cépage ses notes de réglisse, d'épices et de fruits confiturés. Tonalités harmonieuses et complexes que prolonge un palais très long, ample, gras, consistant et fermement charpenté mais sans dureté. Un modèle d'équilibre, bâti pour durer.

Depuis une quinzaine d'années, Bruno Rosier est à la tête du domaine familial, belle demeure provençale entourée de vignes, de lavandin et de chênes truffiers. Il célèbre ici son grand-père Paul. Sous une robe reflétant sa jeunesse, ce vin intense et harmonieux est dominé par les fruits et les épices, auxquels une pointe de fruit de la Passion vient apporter une touche d'originalité. Ample, puissante, la bouche a déjà tous les attributs des grands vins. Des notes grillées et cacaotées, héritage de l'élevage en fût accompagnent toute la dégustation jusque dans une longue finale. Dans un registre plus classique, mais jouant sur les mêmes arômes, la cuvée principale Domaine des Rosier rouge 2004 (3 à 5 €) décroche une étoile.