Château des Estanilles

On ne présente plus la famille Louison (père et fille) aux amateurs du Guide. Une fois de plus, la cuvée 2002 est passée très près du coup de coeur. L'élevage en fût de chêne, délicatement conduit, au point de se faire oublier, est au service du terroir. Du grand art! Au nez, des notes gourmandes de fruits rouges très mûrs. Gras, ampleur et fraîcheur à l'attaque, des tanins puissants au grain très fin, des notes de fumée et d'épices en finale, tout y est. Elégance, harmonie, complexité. Cité, le Château des Estanilles en coteaux-du-languedoc blanc 2002 (8 à 11 €), à base de marsanne, à la bouche onctueuse et fraîche à la fois.

Une fois de plus, un coup de coeur pour ce domaine dans lequel on peut admirer un chai de deux cents barriques. La robe de ce 99 est somptueuse, sombre et profonde. Le nez très fin de cacao est marqué par des épices et des notes de grillé. Après une attaque souple et fruitée, la bouche concentrée, d'un beau volume, évolue avec ampleur. La longue finale est garnie de tanins soyeux. Une majestueuse harmonie.

Une édition du Guide sans le château des Estanilles? L'expérience montre que cela n'est jamais arrivé. Avec six coups de cœur, le domaine de Michel Louison est une référence de l'appellation. Encore deux cuvées retenues cette année. Le Ch. des Estanilles blanc 2007 (8 à 11 €), élevé sur lies, dominé par le coing et la vanille au nez, d'une grande fraîcheur en bouche, obtient une étoile. On l'appréciera sur des coquilles Saint-Jacques poêlées à l'huile d'olive et à la fleur de sel. Avec une viande en sauce ou une viande marinée, on optera pour ce remarquable 2006 qui mêle au nez des notes animales, des touches de fumée et de grillé. Le palais puissant est soutenu par une solide trame tannique qui soutient longuement les arômes de fruits confits et assure à ce vin une garde d'au moins trois à cinq ans.

Michel Louison, qui a créé ce domaine en 1976 et travaille avec sa fille depuis 1999, détient le record des coups de coeur de l'appellation. Si elle ne décroche pas la distinction, cette cuvée n'en est pas moins remarquable. À dominante de syrah, elle se présente dans une robe rouge soutenu et livre un nez de fruits mûrs et d'épices. Au palais, les tanins soyeux conduisent à une finale harmonieuse à souhait. Un vin superbe à ouvrir sur une gardiane de boeuf.

Michel Louison, le perfectionniste, et sa fille Sophie, depuis dix ans sur la propriété, ont élaboré ce faugères dominé par la syrah, aux arômes intenses d'épices, de toasté et de grillé. La rondeur et les tanins remarquablement fondus rendent la dégustation des plus flatteuses jusqu'à la longue finale. Deux étoiles brillent aussi pour le Château des Estanilles blanc 2005 (8 à 11 €), au nez floral intense et à la minéralité persistante au palais.

Le château des Estanilles, constellé d'étoiles dans les précédentes éditions du Guide, ne faillit pas à la tradition; encore deux vins doublement étoilés cette année. Le premier est rouge et assemble tous les cépages de l'AOC. Nez expressif de petits fruits noirs et d'épices, gras, ampleur, richesse et longueur en bouche: c'est le terroir de Faugères et le savoir-faire de Michel Louison qui s'expriment dans ce 2003. Également remarquable, le faugères blanc du même nom 2004 (8 à 11 €), à base de marsanne et de roussanne, est un grand faugères blanc, aux arômes de fleur et de cannelle et à la bouche ample et longue.

Michel Louison a créé sa propriété viticole de 35 ha de toutes pièces, vignoble et cave compris. Cet homme infatigable et curieux de tout, aidé de sa femme Monique et de sa fille Sophie, est un des symboles de la réussite dans l'appellation faugères. Encore une fois, sa production a été proposée au jury des coups de coeur. Cette Grande Cuvée se caractérise par des arômes de garrigue et d'épices douces, par une bouche ronde et charnue où la réglisse et le fumé persistent en finale. Du même producteur, le coteaux-du-languedoc Château des Estanilles blanc 2003 (8 à 11 €) obtient une étoile. Ce vin élaboré à base de marsanne offre une belle rondeur et des arômes vanillés.

Les Louison ne trahissent pas leur réputation avec cette cuvée Prestige et un Château des Estanilles coteaux-du-languedoc blanc 2001 tout en finesse, qui obtient une étoile. Ce faugères est vêtu d'une robe pourpre et offre des senteurs de fruits noirs, d'épices, de fumée. Il s'ouvre au cours de la dégustation. La bouche présente des tanins qui demandent à patienter. Mais la puissance et la longueur promettent un grand vin.

Deux étoiles pour le Prestige et une pour la Grande Cuvée 2000 (11 à 15€). Tout est grand dans la famille Louison, et cela depuis des années. Ce domaine fait partie des grands classiques de faugères et on ne compte plus ses coups de coeur. Le nez de son millésime est intense, déclinant des notes de sous-bois et de fruits rouges. La bouche révèle un équilibre parfait entre les tanins du vin et ceux du bois. Très prometteuse, mais aussi déjà si plaisante, pour les amateurs, cette bouteille est parfaitement à sa place sur une grande table.

Estagnols et Fontanilles ont donné son nom à ce domaine très connu par les oenophiles avertis. Des vignes relativement âgées et une vendange manuelle triée signent ce 98 qui se présente dans une robe pourpre, avec un nez concentré et fermé. La bouche est particulièrement intéressante par sa rondeur et son équilibre. Il est évident que ce vin a un bel avenir.