Château DE FLORES

Déjà distingué pour le même vin l'an dernier, ce château réitère l'exploit avec ce 2004 issu de vignes de sémillon d'environ soixante-dix ans. La robe jaune soleil annonce des arômes intenses et complexes de grillé, de coing, de miel fort agréables. Structuré, puissant, le palais a du corps, du gras, un délicieux goût de rôti venant du botrytis; il a aussi de l'esprit avec une acidité apportant la vivacité nécessaire. Un vin à laisser vieillir entre trois et dix ans pour l'apprécier à son optimum.

Et encore un! Décidément, ce château n'en finit plus de ravir les dégustateurs avec ce quatrième coup de coeur consécutif pour cette micro-cuvée de sémillon botrytisés issus de trois tries successives. La robe dorée est somptueuse, les arômes de fruits confits très mûrs (figue, coing, abricot) se retrouvent en bouche agrémentés d'une touche de miel délicate et gourmande. Ce vin de caractère, presque liquoreux, est parfaitement équilibré par une fraîcheur aux accents citronnés. Une friandise, selon un dégustateur, à découvrir dès aujourd'hui mais qui gagnera encore en complexité après quelques années de garde. (Bouteilles de 50 cl.)

Les années se suivent et se ressemblent pour Thierry Bos et son confidentiel, mais ô combien remarquable, Palais d'or: un nouveau coup de cœur pour ce 100% sémillon après celui obtenu avec les millésimes 2010 et 2009, pour ne citer que les derniers. Dire de ce vin qu'il est la référence de l'appellation relève de la litote. Dans sa version 2011, il se présente dans une robe jaune dorée éclatante et dévoile un bouquet expressif et complexe d'abricot confit, de fruits exotiques, de figue, de brioche chaude, de vanille. Une même complexité caractérise le palais, rond et doux, onctueux et jamais lourd, stimulé par la juste acidité qui fait les grands liquoreux. Une gourmandise à savourer dès aujourd'hui, ou dans dix ans pour de nouvelles sensations.

Le Palais d'or, un nom original pour cette cuvée issue exclusivement de vieilles vignes (soixante ans) de sémillon. L'or brille intensément dans le verre, puis le bouquet complexe de miel, de fruits secs (abricot), de figue, assorti d'un délicat boisé, annonce une bouche exquise. Ample et riche, celle-ci possède beaucoup de gras et de volume. La finale est très aromatique (ananas), équilibrée et élégante. Il faudra savoir attendre cette bouteille deux à cinq ans mais elle est déjà bien tentante.

Ce château du XVII e s., situé sur un excellent terroir graveleux au sous-sol pierreux, présente un encépagement classique à base de sémillon et de sauvignon. Dans son millésime 2000, le vin est remarquable et obtient un coup de coeur unanime pour sa robe jaune pâle à reflets dorés, ses arômes intenses grillés et fruités, avec une pointe de vanille et d'agrumes lui donnant beaucoup de caractère. Souple et rond en bouche, il évolue avec du corps et une saveur particulièrement élégante. Une bouteille de garde qui demande à s'assagir avec deux à cinq ans de vieillissement.

Le château de Cappes a sélectionné une petite parcelle de seulement 0,25ha de sémillon pour élaborer cet excellent vin moelleux qui obtient un coup de coeur unanime du grand jury. La robe jaune doré brille de reflets verts. Le bouquet élégant de miel, de fleurs blanches, de fruits confits est en harmonie avec des touches boisées grillées. L'équilibre des saveurs est parfait. D'une grande complexité élégante et d'une jolie persistance aromatique, une bouteille de classe à laisser vieillir trois à huit ans.

Ce liquoreux élevé en barriques, à base essentiellement de sémillon, est une gourmandise à l'état pur. Ses notes de fruits exotiques, d'agrumes mûrs et de vanille tapissent une bouche large, ample, chaleureuse, à la finale délicatement acidulée. Douceur et équilibre le caractérisent. À associer à des toasts au roquefort, tout simplement.

Situé sur les coteaux argilo-calcaires dominant la Garonne et bénéficiant d'un ensoleillement exceptionnel, ce château familial décroche un coup de cœur unanime, après avoir frôlé la plus haute marche du podium l'an dernier. Ce 2008 issu de sauvignon, de muscadelle et d'un peu de sémillon présente une robe pâle et brillante. Son bouquet intense de citron, de fleurs blanches et de boisé toasté est d'une rare complexité. En bouche, c'est un vin plein de saveurs, de puissance et de souplesse. Un modèle d'équilibre qui exprimera tout son potentiel dans deux à cinq ans sur des poissons en sauce.

Une richesse superbe, d'intenses notes de pain d'épices, de caramel et de fruits secs, de coing et de noisette grillée... Ce liquoreux ne cache pas ses ambitions et dévoile une bouche concentrée, onctueuse, qui tapisse tout du long. La fraîcheur reste de mise et tiendra le vin dans le temps. À ouvrir sur une pâte persillée en début de repas ou bien une tarte au citron meringuée.

Cinquième coup de cœur en sept éditions: ce château, actuellement en conversion bio, n’en finit pas de séduire les palais (d’or?) de nos dégustateurs. Aussi remarquable que confidentielle, cette cuvée de sémillon, dorée et brillante, mêle agrumes, fruits secs et fleurs blanches en un bouquet délicat. Complexe et riche, la bouche trouve un parfait équilibre entre la sucrosité et une acidité rafraîchissante qui porte longuement en finale les notes de «rôti» du botrytis. À attendre quatre ou cinq ans au moins, puis à marier à une viande blanche ou un fromage bleu. (Bouteilles de 50 cl.)