Château COUTET

Datant de la fin du XIII e s., ce château est l'un des plus anciens de la région. Ayant connu d'illustres propriétaires, tel M. Filhot, président du parlement de Bordeaux, ou encore le marquis de Lur-Saluces, ce qui en fit à l'époque le cousin d'Yquem, ce cru appartient à la famille Baly depuis 1977. Ce 2005 d'une grande intensité, à la teinte profonde et au bouquet complexe mêle les fruits confits (citron et pamplemousse), l'ananas mûr, le raisin de Corinthe et la vanille. Au palais, il associe une structure grasse et souple avec des notes de botrytis bien marquées pour donner un ensemble racé, tant par sa liqueur imposante que par sa longue finale sur la fraîcheur des agrumes. Un grand vin à garder dix ou vingt ans.

Un barsac bien né, élevé 18mois en fûts, au bouquet naissant, hésitant entre cire d'abeille, fruits exotiques, figue sèche et notes vanillées du merrain. Dense, grasse, infusée de fruits confits, la bouche affiche la richesse coutumière du cru, y ajoute une pointe acidulée et une petite accroche tannique stimulante en finale. Riche, harmonieux, sa place est en cave.

Second vin du Ch. Coutet, cette Chartreuse ne renie pas ses nobles origines et possède toute la classe de son «grand frère». Robe doré intense, bouquet profond de pomme dorée au four, l'approche est engageante. Très concentré, dense et harmonieux, le palais est d'une grande complexité: des notes de cire se mêlent à des arômes d'agrumes apportant une fraîcheur bienvenue, sans doute due à l'importante proportion de sauvignon dans l'assemblage (25%). Toute l'élégance du terroir de Barsac se manifeste dans ce sauternes racé, adapté aux mets les plus délicats.

Fidèle à son habitude, ce cru propose un vrai vin de garde qui pourra aussi être apprécié jeune (entre deux et douze ans). D'une jolie couleur or brillant à frange orangée, ce 2009 développe un bouquet aux arômes profonds d'abricot et d'écorce d'orange confite, accompagnés d'une petite note de pain grillé. Rond, charnu et concentré, ce barsac est un vin liquoreux complet et parfaitement équilibré grâce à une élégante fraîcheur, présente du début à la fin de la dégustation. Des nuances de fruits confits, de vanille et de cannelle persistent longuement en finale. Cette bouteille conviendra à une large palette de mets: poulet, veau, foie gras ou encore fromages persillés.

Une présentation élégante pour ce 2011 en robe jaune paille à reflets or et des arômes délicats de fruits (secs et confits), de miel et d'épices. Le palais se révèle ample, dense, très riche et enveloppant, soutenu par une fine acidité et par un élevage bien maîtrisé. Longue et intense, la finale laisse le souvenir d'un beau classique, à la fois puissant, élégant et harmonieux.

Cette forteresse anglaise bâtie au XIIIes. est l'un des plus anciens domaines de Barsac, qui connut d'illustres propriétaires, notamment le marquis de Lur-Saluces: elle abrita les écuries du château d'Yquem, aujourd'hui transformées en chai. Le cru appartient depuis 1977 à la famille Baly, la société de négoce Baron Philippe de Rothschild en assurant la distribution exclusive, un atout certain lorsque l'on sait la difficulté à commercialiser les vins du Sauternais… Mais l'avantage le plus sûr reste de produire de bons vins; le 2010 de Coutet (sémillon à 75%, sauvignon à 23% et muscadelle à 2%) est très réussi: belle robe évoquant un soleil couchant; élégance et complexité aromatique (fruits confits, abricot sec, miel, fruits exotiques, fleur d'acacia); palais ample, gras, riche, très concentré, au grain soyeux. S'il offre déjà un côté charmeur, il est bâti pour durer et pourra commencer à s'apprécier pleinement dans cinq ou six ans.

Ce cru, bel ensemble architectural, est resté lié à Yquem jusqu'au début du XX e s. Il propose un barsac traditionnel, résolument liquoreux. Le choix d'une forte botrytisation apparaît dans la robe dorée intense et se confirme au bouquet, qui libère de puissants arômes confits. Dense et persistant, ce vin est à attendre quelques années puis à découvrir sur un roquefort.

Une chartreuse flanquée d'une tour datant de la fin du XIII e s. rappelle que ce domaine est l'un des plus anciens de Barsac. C'est aussi un digne représentant de l'appellation par son terroir aux sols variés (argilo-calcaires et limoneux) et par son vin. D'une réelle complexité aromatique (angélique, figue sèche et tilleul), celui-ci séduit par son palais d'abord souple, puis puissant. Sa force et ses parfums de fruits confits, de tilleul, d'amande et de coing autoriseront à le servir sur des mets goûteux, comme des ris de veau.

Vignoble d'un seul tenant implanté sur un terroir argilo-calcaire, Coutet est l'un des plus anciens domaines de Barsac. Bon représentant de l'appellation, même dans ce millésime délicat, son vin se distingue par sa richesse et sa complexité aromatique: aux parfums floraux (tilleul) s'ajoutent des notes plus minérales et des touches de miel et de fruits cuits (compote de pommes). Il séduit aussi par son palais, qui attaque avec souplesse avant de trouver un bon équilibre sur des notes d'abricot confit et de vanille. Il mérite trois ou quatre ans de patience.

Issu de l'une des plus grandes propriétés de l'appellation, ce vin se présente dans une robe à reflets jaune d'or. Il livre un bouquet élégant, où les fruits mûrs se mêlent aux raisins secs, aux parfums de muscat bien marqués et à une note rôtie. Au palais, la richesse reste harmonieuse, laissant une impression de finesse. La finale s'annonce sur des notes de pâte de fruits.

Vaste et ancienne propriété, ce cru a pour tradition d'élaborer des vins bien équilibrés. C'est le cas une fois encore avec ce 2002 au joli bouquet floral (aubépine) et fruité (cédrat). Les notes confites mêlées de cire sont présentes et s'associent à la solide constitution pour donner un ensemble déjà appréciable tout en étant apte à la garde. Une bouteille polyvalente, c'est-à-dire à servir de l'apéritif au dessert; plat principal? foie gras ou viande blanche.

Le botrytis s'étant développé très rapidement, l'année 2001 a été favorable aux liquoreux. Homogène et harmonieux, ce vin le confirme pleinement. Délicat dans sa robe jaune paille et ses arômes de fruits secs (abricot sec, figue et amande), il est tout aussi fin et élégant au palais, équilibré et persistant, et présente un beau retour aromatique de miel et de fleur d'acacia délicieusement épicé. Déjà plaisant, il pourra aussi rester plusieurs années en cave.

D'un or pâle brillant animé de reflets verts de jeunesse, ce second vin présente un bouquet encore discret où pointent le coing, le melon et les agrumes. Souple et équilibré en bouche, il se révèle d'une agréable fraîcheur.

D'un or pâle brillant, ce 2013 offre un bouquet encore discret aux nuances de verveine et de tilleul, accompagnées d'une légère note d'abricot. Second vin du Ch. Coutet, la Chartreuse en possède le gras et l'ampleur en bouche. Ce «sauternes à l'ancienne» aurait mérité un peu plus de vivacité, mais il séduit par la richesse et l'élégance de sa finale. Excellent sur des fromages de caractère.

Ancienne propriété liée à Yquem jusqu'au début du XX e s., Coutet est un bel ensemble architectural. Ce cru offre ici un vin ayant résolument choisi le registre de la délicatesse et de la finesse. Celles-ci marquent le bouquet de notes fleuries comme le palais, sans empêcher ce dernier de dévoiler son botrytis.

Vaste unité (50 ha pour l'ensemble de la propriété), ce cru a appartenu aux Lur-Saluces jusqu'au début du XX e s. Une tour du XIV e s, une chapelle donnent du caractère au château plus récent. Voici un vin qui sait plaire à l'oeil par sa robe jaune d'or à reflets verts sans décevoir par la suite. Si son bouquet reste discret, il concilie une structure délicate et souple avec des notes de botrytis bien marquées et une longue finale qui demande encore à s'arrondir.