CHÂTEAU TROPLONG MONDOT

En 1745, l'abbé de Sèze édifie l'actuel château en haut de la côte de Pavie, dans le vignoble de Mondot. En 1850, Raymond Troplong, juriste et pair de France, y ajoute son nom. Au début du XX^es., Alexandre Valette, négociant en vin, prend le relais, suivi par son fils Bernard, puis son petit-fils Claude. Ce dernier confie les rênes du domaine à sa fille Christine Valette (disparue en 2014) et son mari Xavier Pariente en 1981. En 2006, le domaine accède au rang de 1^ergrand cru classé B. Conseillés depuis longtemps par Claude et Lydia Bourguignon, éminents spécialistes de la valorisation durable des sols, les propriétaires ont restructuré le vignoble (33 ha d'un seul tenant), dont une partie est conduite en bio. En 2017, le groupe de réassurances français SCOR, présidé par Denis Kessler, acquiert le cru. Aymeric de Gironde devient directeur général. Le domaine s'ouvre à l'œnotourisme, avec notamment un restaurant étoilé.

Encore dominé par son élevage en fût, ce vin dévoile de discrètes notes de cassis et de mûre, de pain grillé et de foin coupé. En bouche, il apparaît dense et charnu, bâti sur des tanins solides mais enrobés. Belle persistance aromatique sur des notes fumées. Patience.