CHÂTEAU TROPLONG MONDOT

En 1745, l'abbé de Sèze édifie l'actuel château en haut de la côte de Pavie, dans le vignoble de Mondot. En 1850, Raymond Troplong, juriste et pair de France, y ajoute son nom. Au début du XX^es., Alexandre Valette, négociant en vin, prend le relais, suivi ensuite par son fils Bernard puis son petit-fils Claude. Ce dernier confie les rênes du domaine à sa fille Christine Valette et son mari Xavier Pariente en 1981. En 2006, le domaine accède au rang de 1^er  grand cru classé B. Conseillés depuis longtemps par Claude et Lydia Bourguignon, éminents spécialistes de la valorisation durable des sols, les propriétaires ont restructuré le vignoble (33 ha d'un seul tenant), dont un tiers est en conversion bio.

Le domaine signe un 2012 de haute tenue, issu à 90 % de merlot (8 % de cabernet-sauvignon et 2 % de cabernet franc). Un vin riche et intense à tous les stades de la dégustation. Le nez, généreux, évoque un raisin récolté à grande maturité et un merrain bien chauffé, aux tonalités de café et de chocolat. Puissante et corsée dès l'attaque, la bouche offre beaucoup de volume et d'opulence, autour d'une matière dense et concentrée, encadrée par de solides tanins de garde.