CHÂTEAU LES HAUTS DE CAILLEVEL

Été 2013 2013

rouge tranquille 5 à 8 € A boire
Vin très réussi
Le vigneron
Sylvie Chevallier et Marc Ducrocq organisaient des « événements ». En 1999, ils ont changé de vie et sont devenus « artisans vignerons » en reprenant ce domaine sur la rive gauche de la Dordogne, dont le nom évoque les cailloux : 18 ha d'un seul tenant, des blancs sur le plateau, des rouges sur le coteau. En bio certifié depuis 2013.

L'avis du Guide Hachette des Vins

cette cuvée à majorité de merlot a su tirer son épingle du jeu d'un millésime 2013 difficile (gel, pluie, grêle). Elle livre des senteurs gourmandes et intenses de fruits noirs et rouges. Puissant et riche en attaque, le palais se montre à la fois concentré, tannique et suave, porté sur les fruits noirs bien mûrs. Le temps devrait faire son oeuvre pour attendrir cet ensemble déjà bien équilibré.

Détail du vin Château les hauts de caillevel

Garde :

2017 - 2021

Production :

5 000 bouteilles

élevage :

En cuve

température :

12 à 14 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Bergerac

la Fiche appellation

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un mot du vin

Extraction

Au cours de la fermentation des vins rouges, absorption par le moût des composés contenus dans les pellicules des baies, comme les tanins et les pigments colorés. Cette absorption peut être favorisée par diverses opérations, comme les pigeages et remontages (voir ces mots). Lorsqu’elle est excessive, on parle de surextraction.