Château Hautes Terres

Une majorité de sémillon (62%) aux côtés des sauvignons blanc (35%) et gris (3%) dans le blanc de Duhart-Milon, né de 3ha situés sur les terres les plus à l'est du domaine, vendangés en six tris successifs en cette année pluvieuse, à forte pression du mildiou. L'été plus sec et tempéré a rétabli le tir. Dans le verre, une élégante teinte jaune brillant et des arômes engageants et intenses de fruits exotiques, de pêche, de tilleul et quelques touches briochées. Une belle vivacité introduit le palais, où l'on retrouve les notes exotiques et fruitées, ainsi qu'un bon gras qui vient enrober l'ensemble et apporter un volume certain. Un ensemble très équilibré, offrant beaucoup d'énergie.

À un début d'hiver 2014-2015 doux et sec a succédé un mois de février plus froid qui a remis les choses en place. Le printemps fut chaud et très sec, un peu stressant au niveau hydrique, puis vinrent les pluies de juin, favorables à une belle floraison, relayées par un temps solaire jusqu'à mi-août et une fin d'été plus fraîche qui a accompagné tranquillement la maturation des baies. Vendangés entre le 2 et le 9 septembre, le sémillon (62%) et le sauvignon ont donné naissance à un blanc expressif et gourmand, ouvert sur les fleurs blanches, les agrumes légèrement confits, la crème vanillée et une touche variétale de buis très discrète. Un beau mariage aromatique que prolonge un palais parfaitement équilibré, aussi large que long, à la fois corpulent, suave et très frais, tendu par la vivacité du sauvignon.

Le nez expressif évoque la typicité du sauvignon, entre fruits exotiques, pêche fraîche et une touche végétale discrète. En bouche, le vin affiche de la présence, un équilibre parfait et une matière ample. La finale, longue et saline, apporte fraîcheur et élégance. Un très beau blanc de gastronomie, à la fois consistant et raffiné.

Né de sémillon (57%) et de sauvignon, le R 2016 livre un bouquet expressif de fruits exotiques, de citron, de pamplemousse et de tabac blond. La bouche développe beaucoup de fraîcheur et d'énergie en attaque, puis s'arrondit autour d'une matière délicate aux tonalités florales et légèrement beurrées, avant un retour de la vivacité en finale.

Dominée par le sauvignon blanc (72%), cette cuvée dévoile de délicates notes d'agrumes, de fruits blancs et une touche minérale. On retrouve ce bouquet subtil dans un palais persistant, harmonieux et bien équilibré, étayé par une fine tension. Une cuvée «très estivale», taillée pour les fruits de mer.

Dominé par le sauvignon gris, ce vin élevé en barriques combine un bouquet frais de fleurs blanches et de vanille à une bouche ample, axée sur un fruit très mûr. Voilà un vin bien texturé, parfumé et élégant, de parfaite gourmandise.

Créé à l'emplacement d'une ancienne tour de guet érigée par Charlemagne lors de sa conquête de la Gironde et remanié au XIXes. par Viollet-le-Duc, ce château est entré dans la famille Grégoire en 2003. En bordeaux comme en fronsac, les vins du domaine font figure de valeur sûre, ce que confirme ce 2012, un pur sauvignon (deux tiers de la variété blanche, un tiers de la variété grise). Au nez, les arômes variétaux sont au rendez-vous, en finesse: fleurs blanches, buis, agrumes, fruits exotiques. Une même délicatesse et une même fraîcheur caractérisent le palais, ample, charnu et très long. Modèle d'élégance et d'harmonie, ce vin s'appréciera sur son fruit et sur un poisson noble, un filet de bar sauce aux agrumes, par exemple.

Cette magnifique chartreuse du XVII e s., surnommée «Pink Château» en raison de sa couleur et de sa collection de roses anciennes, a brillé à plusieurs reprises dans le Guide, mais dans une autre appellation: le médoc. Le blanc se montre à la hauteur. Toute la fraîcheur du sauvignon et la richesse du sémillon se retrouvent dans ce vin d'un jaune-vert éclatant, qui enchante par ses parfums de pêche, de poire, de pamplemousse et de litchi, teintés d'une élégante minéralité. Franche à l'attaque, la bouche offre une matière ronde et volumineuse, enrobée d'une acidité de bon aloi. Si la vivacité est de mise, il n'en ressort aucune agressivité, et le fruité riche et gourmand a toute la place pour s'exprimer. Un blanc superbe, à découvrir sur des huîtres du bassin d'Arcachon.

Mangue mûre, litchi, pamplemousse, léger vanillé, touche de miel d'acacia… Le bouquet de ce 2012 né du sémillon (46%) et des deux sauvignons (42% de gris, 12% de blanc) est d'une belle complexité et d'une élégance certaine. Une attaque franche et fraîche ouvre sur un palais gras, ample, soyeux, qui prolonge les subtilités aromatiques de l'olfaction et déploie une superbe et longue finale sur le raisin sec et l'orange amère.

Sélection dans des parcelles d'Yquem, pressurage direct, fermentation et élevage sur lies, dont un tiers seulement en bois neuf avec des bâtonnages réguliers, élevage de douze mois minimum… rien n'est négligé pour faire de l'Y un vin d'exception. Le résultat est à la hauteur des ambitions comme l'indique la jeunesse de la robe cristalline dont la limpidité parfaite s'accorde à la délicatesse du bouquet. Pétale de rose, chèvrefeuille, aubépine, citronnelle, mirabelle, les fleurs et les fruits se mêlent pour composer une véritable corne d'abondance. Passé la fraîcheur de l'attaque, on retrouve cette même élégance dans les sensations délicates et savoureuses d'agrumes confits du palais. Sa rondeur et son amabilité continuent à se manifester dans une très longue finale. Plaisir immense dès aujourd'hui, sur des saint-jacques accompagnées d'une réduction de mandarine, ou dans plusieurs années pour de nouvelles sensations.