Château Estanilles

"Julien Seydoux, à la tête du domaine depuis trois ans seulement, laisse déjà son empreinte et se présente en digne successeur de Michel Louison qui, toujours au rendez-vous du Guide, proposait des faugères plus admirables les uns que les autres. La cuvée Raison d'être est le tout nouveau haut de gamme du château, et vous aurez moult raisons de l'adopter. Son trio de cépages fait chanter le terroir et captive par la profondeur de sa robe et par la richesse de ses arômes: fruits noirs, épices, une pointe florale et une délicate note boisée. En bouche, la qualité des tanins serrés et veloutés le dispute à la rondeur de la chair. La finale d'une longueur remarquable, aux accents cacaotés, laisse prévoir un apogée de quatre à cinq ans. Le Clos du Fou 2010 rouge (20 à 30 €; 2 500 b.), à dominante de syrah, remporte deux étoiles. Puissant et riche, il s'imposera sur du gibier ou sur un fondant au chocolat noir."

Un producteur qui privilégie l'élégance à la puissance. Cela se sent dans ce rosé exemplaire de naturel et de délicatesse. Au nez, des arômes raffinés de fleurs blanches, d'agrumes et de petits fruits rouges. En bouche, une attaque tonique, ce qu'il faut de gras, une acidité au cordeau qui donne éclat et allégresse à un fruité fin, précis, sur le pamplemousse et la framboise. Ajoutons-y une longueur très appréciable et une petite salinité en finale et on obtient un parfait rosé de gastronomie.

Comme souvent, ce domaine ne laisse pas indifférent avec cette cuvée qui fut coup de coeur dans sa version 2010. Le 2015 impressionne par sa robe profonde, par son olfaction éclatante de complexité (fruits noirs confits, cerise à l'alcool, cacao, vanille, caramel) et par sa bouche tout aussi expressive (fruits noirs mûrs, thym, menthe), ronde, concentrée, puissante, soutenue par des tanins solides mais au grain fin.

Une presque pure syrah, de haut vol, qui interpelle par ses arômes complexes mariant le fruit noir confit au Zan et au graphite. Profond, crémeux, très plein, soutenu par une trame tannique crayeuse, un faugères ample, puissant, de grande classe et soigneusement élevé (18mois). On lui promet un grand avenir.

Une sélection parcellaire et un élevage ambitieux de 18mois en barriques (un tiers neuves) pour cette presque pure syrah. Dominé par les notes boisées, le nez laisse filtrer des touches de cerise à l'alcool et de menthol. Bien chocolatée, la bouche a tout pour vieillir avec grâce: une texture suave et de grande classe, des tanins pris dans le fruit, une grande fraîcheur et une longue finale sur la résine. Une sans-faute et un grand avenir prédit le jury.

Une larme de grenache (5%) à l'appui de cette syrah structurée et élégante, comme souvent chez ce producteur. Biscuit, caramel, cerise noire confite et eucalyptus, le nez ne manque ni de nuances ni de maturité. Jeune, tonique, très épicée, serrée par des tanins droits et d'une longueur remarquable, la bouche a tout pour évoluer avec grâce. On l'oublie en cave.

Derrière un nez dominé par les épices douces et le grillé du chêne, une bouche fraîche, infusée d'épices et de notes minérales, réhaussée de tanins croquants et ciselés: une belle personnalité à laquelle on prédit un grand avenir.

Syrah et grenache composent cette cuvée élevée dix-huit mois en fûts qui dévoile un bouquet nuancé, entre mûre, violette, eucalyptus, thym et notes torréfiées issues du chêne. La bouche confirme le profil résolument élégant perçu au nez: douceur du fruit, fraîcheur préservée, tanins fermes, longue finale sur la torréfaction et les plantes aromatiques. Un rouge à la puissance tempérée qui possède une beau potentiel en cave.

un nez encore en retenue, dont on devine le potentiel (laurier, menthol, cassis). La bouche plus diserte est concentrée, solide et fraîche en finale. La garde arrondira cet ensemble déjà très harmonieux.

Finaliste au grand jury des coups de coeur, ce 2013 livre une olfaction riche et élégante, associant aux fruits noirs (pruneau) et à la violette les épices douces et des nuances fumées. On retrouve cette richesse aromatique, avec un penchant pour le cassis, dans un palais aux tanins fermes mais sans agressivité, bien équilibré par la fraîcheur de la finale. Un vin encore en devenir.

Coup de cœur l'an dernier avec son faugères 2010 rouge, Julien Seydoux l'a frôlé cette année avec ce blanc issu de marsanne et de roussanne. Vêtu d'une chatoyante robe dorée à reflets verts, le vin dévoile unbouquet non moins éclatant d'agrumes, de fleurs blanches et de miel mâtinés d'un élégant boisé. Intense en bouche, gras et vif à la fois, ce vin n'en finit plus. Il s'accordera, aujourd'hui ou dans deux ans, avec de nombreux mets comme des gambas grillées par exemple. La cuvée Le Clos du Fou 2011 rouge (20 à 30€; 4000b.), généreuse, structurée, encore un peu jeune et marquée par l'élevage en fût mais au potentiel indéniable, obtient une étoile.

Du nom d'un petit ruisseau qui longe les vignes, un assemblage dominé par la syrah et le grenache. Le nez, lent à s'ouvrir, distille des parfums de fruits rouges et de réglisse. De bon volume et tissée de tanins fondants, la bouche ne fait pas dans la démesure, mais soigne la finesse et l'élégance.

Une syrah soignée, intense et colorée, dont le nez laisse parler les épices et le bois exotique d'un très long élevage en fûts de 24mois. Vinifiée en douceur, la bouche prend la mesure du chêne, déploie ses notes de fruits noirs, de cachou et de garrigue dans un corps très caressant, frais, intégrant des tanins jeunes mais sans rigueur. Complet, «moderne» mais bien estampillé faugères, un 2022 prometteur.

Un 2021 tout en rondeur, généreusement vanillé et torréfié au nez, qui charme par sa sucrosité affirmée en bouche, ses formes pleines et ses tanins épicés bien pris dans la chair.

Sous une robe claire et limpide, des arômes séducteurs, entre fruits blancs et pâtisserie. Ronde à l'attaque, dense, vanillée, étirée sur la garrigue, soutenue par une belle acidité, la bouche séduit. Un blanc tactile et de bonne garde qui trouvera sa place avec une volaille à la crème.

Les 18mois de fût laissent leur empreinte sur cette presque pure syrah, au nez toasté et vanillé sur fond de fruits noirs. Présent en bouche mais sans outrance, l'élevage a joliment enrobé des tanins fins et fermes qui soutiennent une chair ample, gourmande et remarquable de fraîcheur. Beaucoup de relief et d'avenir pour ce rouge que l'on oubliera quelques années en cave.

Cette cuvée parée d'une robe sombre doit presque tout à la syrah. Le premier nez est centré sur les arômes empyreumatiques (pain grillé) laissés par l'élevage, qui laissent tout de même une place à des effluves frais et fruités. Riche, puissant et prometteur, le palais s'appuie sur des tanins solides, encore stricts, qui demandent à se fondre. Très présente également en bouche, la barrique s'estompera avec le temps. Un fort potentiel.

Comme à son habitude, Julien Seydoux livre un vin dense et riche, typique de l'appellation. L'olfaction révèle des arômes de groseille et de myrtille associés à des parfums épicés et empyreumatiques (douze mois de fût). Des notes de cannelle et de poivre doux s'invitent dans une bouche ample et persistante, portée par des tanins à la fois fins et serrés. Un vin complexe et complet, encore en devenir.

Ce 2011 développe à l'olfaction des arômes de fruits mûrs (cerise, framboise, myrtille) et des notes végétales plus fraîches. Souple à l'attaque, le palais dévoile des tanins encore jeunes et prometteurs, agrémentés d'accents torréfiés et fumés.

En 2009, Julien Seydoux, autodidacte passionné, rachète le domaine que Michel Louison avait marqué de son empreinte. Voici l'un de ses premiers vins, et c'est une belle réussite. La robe est saumon pâle. Le nez rappelle les fruits exotiques et les agrumes. Porté par la vivacité, le fruit (fraise écrasée surtout) se développe généreusement et persiste longuement. Un rosé que l'on verrait bien avec une pissaladière.