Château de Gaudou

De son long séjour dans le bois, ce cahors garde des arômes empyreumatiques et vanillés, ainsi qu'une structure de qualité. Sa chair volumineuse devrait enrober aisément les tanins à la faveur du temps. Un cahors puissant, destiné à rester en cave quelques années.

Du cépage malbec, ce vin a hérité des arômes dominants de mûre et de griotte à l'eau-de-vie. De l'élevage, il a tiré ses notes de grillé et de fumé, ainsi qu'une trame tannique puissante. Il se révèle équilibré et persiste remarquablement sur une pointe de fraîcheur mentholée.

Le château de Gaudou, flanqué de pigeonniers selon la tradition quercynoise, domine le vignoble, cultivé depuis 1800 par la famille Durou. Élevé douze mois en foudre, ce 2011, qui associe malbec et merlot, offre un nez de fruits rouges et d'épices mêlés à des notes de violette et de menthol. La bouche, ronde et fraîche, affiche un bel équilibre. Le jury a aimé la belle extraction de cette cuvée Tradition, à attendre –quatre ans– avant de l'ouvrir pour accompagner une volaille de fête.

René Durou avait la nostalgie des vins d'autrefois, il voulait faire renaître ces cahors qu'il dégustait dans sa jeunesse. Cette cuvée bien nommée en est le résultat. Dans un très bel écrin pourpre à reflets noirs, elle offre un nez riche et élégant de fruits noirs, d'épices et de toast. L'harmonie et le velouté sont les caractères dominants d'une bouche dense, suave, charnue. Un vin sans esbrouffe, un régal, selon le jury.

René Durou a créé en 1993 la cuvée Renaissance qui devait devenir le haut de gamme de sa production. Le temps n'a rien changé à cet objectif, puisque le 2004, de pur malbec, a convaincu le jury par ses arômes de fruits rouges confiturés, de réglisse, de vanille et de toasté. La bouche est ample, d'un remarquable équilibre; seuls les tanins, en passe de gagner en soyeux, indiquent qu'une garde serait souhaitable. Création de Fabrice Durou, le fils arrivé en 2000 sur le domaine, la cuvée Réserve de Caillau 2004 (23 à 30 €), encore ferme, mérite une étoile.

Le vignoble date de 1800. Dès avant la Première Guerre mondiale, le grand-père obtient des médailles au Concours agricole, et, dès la première édition du Guide, le domaine recueille deux étoiles. Aujourd'hui, deux de ses cuvées sont jugées dignes de cette note: la cuvée Château de Gaudou 99 (30 à 49F), aussi élevée en fût, et cette cuvée Renaissance, bien connue des lecteurs du Guide. L'une et l'autre ont pour atouts une robe sombre et intense, un nez expressif, complexe et élégant, mêlant les fruits mûrs aux épices. La différence? Un travail plus poussé de l'élevage en barrique pour celle-ci, d'où une bouche plus complète, une structure plus solide et une finale copieusement et longuement boisée qui devra encore se fondre.

Robe platine à reflets argentés. Nez étonnant et détonnant: abricot, pêche, rhubarbe, miel, gelée de coing, pâte de fruit. La bouche ample, équilibrée, moelleuse fait écho aux arômes, toujours dans le registre de la compote ou de la confiture. À déguster avec un crumble ou une tarte Tatin aux poires.

Un pur malbec resté dix-huit mois en fût. Complexe et élégant, le nez met en avant le fruit mûr, rehaussé des multiples nuances vanillées, toastées et cacaotées de la barrique. Les notes d'élevage deviennent dominantes dans une bouche charnue et structurée, à la finale suave, fraîche et réglissée. De la subtilité et un certain potentiel.

Cette cuvée associant du malbec (majoritaire), du merlot et du tannat livre des parfums gourmands de fruits mûrs soulignés de senteurs plus fraîches aux tonalités végétales. La bouche adopte le même registre et révèle une structure tannique ferme. Un ensemble bien construit et long, à faire patienter encore un peu pour lui permettre de gagner en fondu.

un élevage de quatorze mois sous bois pour cette cuvée au nez délicat de confiture de cassis et de violette alliés aux épices et à la vanille, et au palais ample, puissant et long, boisé et vanillé.

Cet assemblage de malbec, de merlot et de tannat dévoile un nez expressif et franc de fruits noirs (myrtille) et de poivre. La bouche, souple et persistante sur le fruit, est portée par des tanins suaves et ronds. Un cahors gourmand et aromatique.

"Au XVIII e s., Louis Durou s'installe au lieu-dit Gaudou, à l'intérieur d'un large méandre de la rivière, près de Vire-sur-Lot. Aujourd'hui, René et son fils Fabrice, forts d'un vignoble de 38 ha et d'un manoir avec pigeonnier, perpétuent une tradition bientôt tricentenaire. Le jury a beaucoup apprécié leur Réserve de Caillau, élevée dix-huit mois en barrique. Le bouquet associe les fruits noirs bien mûrs, la viennoiserie et l'amande grillée, la bouche se montrant volumineuse et bien structurée. Sa charpente un peu brute devrait s'affiner au cours des trois années à venir. Citée, la cuvée Renaissance 2010 (11 à 15 €; 20 000 b.) est un vin également boisé auquel son auteur veut donner l'expression du cahors d'autrefois. Avec ses arômes de fruits noirs et de violette, sa belle matière reflétant un mariage réussi du vin et du fût, elle est prête à passer à table."

Créé en 1733, le domaine s’est transmis de génération en génération jusqu’à Fabrice Durou qui, depuis le début du XXI e s., conduit 35 ha de vignes rayonnant autour de cette propriété ancestrale. Sous la robe profonde de son cahors foisonnent des arômes de fruits rouges et noirs, de réglisse et d’amande grillée. La matière et la structure tannique promettent un beau potentiel de garde. On attendra fin 2010 avant d’ouvrir cette bouteille sur une côte de bœuf.

Après avoir été détruit par les gelées de 1956, le vignoble cadurcien a pu renaître dans les années 1960-1970 grâce à l'entrain de vignerons comme René Durou. Aidé aujourd'hui de son fils Fabrice sur plus de 33 ha, celui-ci a imaginé cette cuvée Renaissance qui témoigne de sa maîtrise de l'élevage sous bois. De la robe rouge violacé émanent des fragrances fruitées qui font la personnalité de ce vin; le cassis s'associe aux épices, à la réglisse et au menthol. La matière puissante peut compter sur des tanins fondus et souples pour préserver intact le fruit, avant une finale sur la réglisse.

Né sur les troisièmes terrasses du Lot, ce millésime se traduit par un vin sombre, presque noir, déclinant une palette aromatique variée: fruits rouges et noirs, poivre, réglisse et menthol. Rond, ample et vineux, il bénéficie d'un bon équilibre et de tanins fondus. Le boisé ressort en finale sous des accents réglissés, aux côtés de notes minérales.

C'est en 1700 que la famille Durou, dont les ancêtres étaient aussi bien artisans de la pierre que tonneliers et vignerons, s'installa au lieu-dit Gaudou. René Durou apporta sa pierre à l'édifice dans les années 1970 en agrandissant le vignoble familial pour le porter à 35ha. Si sa cuvée Grande Lignée 2000 (8 à 11€), élevée en fût de chêne, obtient aussi une étoile, cette Renaissance a particulièrement séduit le jury par sa robe dense d'un grenat prononcé. Le nez bien affiné déploie des arômes de petits fruits mûrs, délicatement rehaussés de nuances boisées. Amples, les tanins doux et veloutés laissent une flaveur de cachou en finale. Une bouteille au charme certain.

Le château de Gaudou est un vignoble de 32ha, situé sur la commune de Vire-sur-Lot. Son cahors Renaissance a bénéficié d'un élevage en fût de chêne neuf de quatorze mois et s'est ainsi habillé d'une robe très foncée à reflets violets. Le nez réussit l'équilibre entre les fruits noirs, les épices et un boisé aux nuances de vanille et de café. En bouche, on perçoit beaucoup de gras dans une large structure. Les tanins sont puissants mais enveloppés de vanille. Un vin étoffé.

Malbec (80%), merlot et tannat composent une cuvée expressive (fruits rouges compotés, fleurs bleues, touche épicée), souple et légère en bouche, qui semble viser le plaisir simple et immédiat, et c'est réussi.