Brochet-Hervieux

Des rebêches (dernière presse) de pinot noir vendangé en 2019, assemblées à du distillat de vin, sont à l'origine de ce ratafia. Après un vieillissement de 3ans en fût, il a pris des tons ambre foncé et s'impose par l'intensité et la richesse de sa gamme fruitée: mirabelle, pomme confite, mangue bien mûre, marmelade d'oranges s'élèvent du verre et s'allient au miel et à la fleur d'oranger dans un palais d'une rare persistance. (Bouteilles de 50cl.)

Louis, l'arrière grand-père du fondateur, et Alain, qui présida longtemps aux destinées du domaine, auraient été heureux de voir ce champagne plébiscité. Un pur pinot noir, cépage roi d'Écueil, vinifié en fût de chêne de la forêt d'Écueil. Robe or jaune parcourue d'une bulle fine; nez complexe, minéral, mêlant les fruits blancs, la brioche, le miel et la torréfaction; palais franc et gourmand, ample et rond à l'attaque, tendu par une ligne acidulée qui étire longuement la finale. Le boisé est léger, bien maîtrisé.

C'est Henri Brochet et Yvonne Hervieux qui ont fondé en 1944 cette propriété implantée dans la Montagne de Reims, tout près de la cité des Sacres. Aujourd'hui gérée par leurs fils Alain et Vincent, rejoints par Hélène et Louis, elle ne compte pas moins de 17 ha. Pour élaborer les vins, il y a deux oenologues dans la famille. Brut extra? On ne confondra pas avec un extra-brut: le dosage est à 12 g/l. Mais ce champagne à la robe dorée est bien extra: élu coup de coeur! Né des récoltes 2006 et 2005, il met à l'honneur le pinot noir (80 %), cépage choyé à Écueil, escorté du chardonnay (14 %) et du meunier. Il suscite l'enthousiasme par son bouquet puissant de raisin bien mûr, de coing et de vanille, par sa richesse et son harmonie. Sa longue finale mentholée et anisée suggère un accord avec un carpaccio de saint-jacques. Cité, le 1 er cru 2002 (15 à 23 €), qui marie 70 % de pinot noir au chardonnay, est rond et vineux; il arrive à son apogée. (RM)

Les rosés millésimés ne sont pas légion. Issu de vinifications parcellaires, celui-ci, d'un rose pastel, assemble 67% de pinot noir (dont 5% vinifié en rouge) et 33% de chardonnay, (avec un petit apport vinifié sous bois). Un champagne fort loué tant pour son nez floral, entre acacia, rose et violette, que pour l'harmonie de sa bouche fruitée, gorgée de fraise, de framboise et de cassis, dont la souplesse et la vinosité sont équilibrées par une finale fraîche et énergique.

Fort louée, une cuvée parcellaire de pinot noir: de quoi mettre en lumière Villers-aux-Nœuds, village voisin d'Écueil, classé lui aussi en 1er cru. Un millésime précoce (vendanges en août), une courte macération (1 semaine) suivie d'un séjour de 2 ans en fût. Dans le verre, un vin rouge affichant d'emblée sa puissance et sa concentration dans une robe dense et jeune à reflets violets. Le nez acidulé, sur le cassis et la myrtille, a des accents réglissés et mentholés. On retrouve le fruit noir bien mûr, relevé d'épices (le bois, avec la noix muscade et un côté solaire, avec le poivre) dans une bouche intense, ronde et charpentée. Parfait pour un gigot.

Mariant pinot noir (66%) et chardonnay élevé pour une petite partie en fût, une cuvée gourmande aux arômes d'amande et de frangipane.

Mi-chardonnay, mi-pinot noir, cet extra-brut ne ternira pas la réputation du millésime 2012. Subtil au nez, il mêle la fleur blanche et la pêche à des notes de maturité grillées, toastées et épicées qui s'affirment dans une bouche chaleureuse, structurée et gourmande, équilibrée par une fraîcheur minérale qui porte loin la finale.

Récolté à haute maturité, le pinot noir à l'origine de ce ratafia, muté au distillat de vin, a pris une couleur cuivrée après 3ans de fût. Le nez chaleureux introduit dans un univers de vieux rhum, avec de multiples nuances d'élevage: cannelle, vanille, café, cacao. On retrouve ces arômes dans une bouche généreuse, ronde et charmeuse.

Un Extra-brut millésimé à la robe jaune doré parcourue d'un fin cordon de bulles vives, mariant pinot noir (70%) et chardonnay. Il libère des parfums engageants de fleurs blanches, de fruits jaunes et de fruits secs avant de dévoiler une bouche élégante, de bonne longueur, souple en attaque et fraîche en finale.

HBH? Les initiales d'Henri Brochet-Hervieux, le grand-père. Ce brut du beau millésime 2008 assemble à parité pinot noir et chardonnay d'Écueil et de trois villages voisins. Paré d'une robe or intense animée de trains de bulles dynamiques, il mêle au nez des senteurs très fraîches de citron et des notes évoluées (figue sèche, chocolat, pain d'épice). On retrouve ce registre dans les arômes d'agrumes confits et de torréfaction du palais, séduisant par sa structure, sa vivacité et sa minéralité.

"Établi à Écueil, 1 er  cru proche de Reims, Henri Brochet, marié à Yvonne Hervieux, se lance dans la manipulation à la fin de la dernière guerre et crée la marque Brochet-Hervieux. Alain et Brigitte Brochet prennent le relais en 1980, rejoints par Hélène et Louis. Mi-blancs mi-noirs (pinot noir), leur cuvée HBH 1997 affiche au nez comme en bouche une palette remarquablement complexe mêlant les fruits blancs mûrs au pain grillé et à des notes de fleurs séchées. La bouche est tendre, délicate, encore fraîche malgré les ans. Élégante, tout en finesse, cette bouteille s'accordera avec un homard au beurre blanc. Les dégustateurs ont par ailleurs cité deux cuvées portant la nouvelle étiquette de la propriété et qui mettent en vedette les raisins noirs. Le brut 1 er  cru Louis Brochet (15 à 20 €), issu des trois cépages champenois, est fruité, puissant et persistant. Le 2005 (15 à 20 €; 8 000 b.), qui assemble 70 % de pinot noir au chardonnay, se montre rond, équilibré et long. (RM)"

Cette propriété résulte du mariage, en 1944, d’Henri Brochet et d’Yvonne Hervieux. Elle est établie à Écueil, village situé dans la Montagne de Reims, et ne compte pas moins de 17 ha de vignes, exploitées depuis 1980 par Alain et Vincent Brochet. Le Brut Extra privilégie les raisins noirs (pinot noir surtout) qui lui donnent une robe or jaune aux reflets cuivrés. Intense au nez, puissant et charnu au palais, il mêle les fruits blancs (pomme, poire), le miel et l’acacia. Un champagne complexe et d’une rare harmonie, qui laisse à la fois une impression de légèreté et de plénitude. (RM)

Du mariage en 1944 d'Henri Brochet et d'Yvonne Hervieux est née cette marque, reprise en 1980 par Alain Brochet et Brigitte Prévost. Le vignoble de 15 ha s'étend au nord-ouest de Reims. La cuvée HBH donne une courte majorité aux noirs (55 %, presque uniquement du pinot noir). Complexe et très fin, sur des notes torréfiées, ample, ce 1996 a très bien évolué. Une étoile pour le Brut extra Brochet-Prévost (11 à 15 €) et le Brut extra 1 er  cru Brochet-Hervieu (11 à 15 €) issu du même assemblage (14 % de blancs, 86 % de noirs, du pinot noir surtout) et des mêmes années (2003 et 2002). Deux bouteilles très proches, souples et équilibrées, aux arômes de fruits rouges. Fort réussi également, le 1999 1 er  cru (11 à 15 €) marie 70 % de noirs (pinot noir surtout) à 30 % de blancs. Empyreumatique (pain grillé), brioché, ample et élégant, il accompagnera des feuilletés et des crustacés. (RM)

Ce domaine et son champagne sont nés d'un mariage, celui d'Henri Brochet et d'Yvonne Hervieux. Le vignoble s'étend autour d'Ecueil, village proche de Reims. La cuvée HBH 95 provient d'une grande année; elle assemble 60 % de pinot noir au chardonnay. Un nez délicat, miellé, brioché, nuancé de caramel au lait annonce une superbe bouche, ample, fraîche et complexe. Un grand moment, conclut un dégustateur, qui lui aurait bien donné un coup de coeur. Ce champagne pourra accompagner un feuilleté de langoustine. (RM)

Déjà distingué dans des éditions antérieures, ce ratafia met en œuvre des rebêches (dernières presses) de pinot noir. Après un mutage au distillat de vin et un repos de 3 ans en fût, il affiche une robe doré cuivré et mêle au nez les fruits compotés (poire et pruneau) à la vanille et à un léger caramel. Dans le même registre, la bouche impose sa douceur, trouvant son équilibre dans un trait de fraîcheur et dans un alcool bien fondu.

Louis Brochet a sélectionné dans la vallée de l'Ardre la parcelle de vieux meuniers à l'origine de cette cuvée millésimée élevée pour moitié en fût et tirée sous liège. La robe paille doré est traversée d'un fin cordon de bulles. Le nez monte en puissance, s'ouvrant sur la fleur blanche, la brioche, la pêche et l'abricot compotés. Frais en attaque, complexe, vineux, d'une grande ampleur, le palais est marqué en finale d'une fine amertume. Un blanc de noirs bien typé témoignant d'une bonne utilisation du fût.

Bel hommage à Alain, un millésimé toujours distingué, composé de 2/3 de pinot noir et de 1/3 de chardonnay, vinifié en partie sous bois. Le 2016 est remarqué pour son expression aromatique (pâtisserie, amande, poire) et pour sa bouche ronde, tonifiée par une acidité minérale.

Vinifiée et élevée 2ans en fût, une cuvée parcellaire de chardonnay au nez subtilement beurré, boisé, floral et végétal, à la bouche souple et plutôt généreuse, équilibrée par une belle acidité.

Un extra-brut, sélection parcellaire de pinot noir d'Écueil élevé en fût de chêne local. Malgré l'année solaire, une belle tension équilibre la vinosité de ce blanc de noirs harmonieux, aux arômes de griotte et de groseille.

Du pur pinot noir tiré d'une solera (réserve perpétuelle) constituée en 2010, aucun dosage. Vieilli sous liège, ce brut nature s'ouvre sur les fruits à noyau. Les agrumes complètent cette palette dans une bouche fraîche, un rien amère en finale. Un champagne juvénile qui devrait se bonifier.