ÂME DE FONTBAUDE

2016

rouge tranquille A boire ou garder
Vin très réussi
Le vigneron
Aux origines du domaine, 4 ha acquis en 1968 par François Sabaté, fils d'un réfugié espagnol. Son fils Christian (à la vigne), rejoint en 2000 par son frère Yannick (au chai), ont porté le vignoble à une vingtaine d'hectares, certifié bio depuis le millésime 2012, et en ont fait l'une des bonnes références de l'appellation.

L'avis du Guide Hachette des Vins

Les premières parcelles acquises par François Sabaté : du merlot âgé de soixante-dix ans, planté sur terroir calcaire. Resté quatorze mois en barrique, le vin est bien coloré ; il offre un nez très frais, sur les fruits noirs, la réglisse et la menthe. Une attaque ample ouvre sur un palais structuré par des tanins épicés et serrés, un peu sévères en finale.

Détail du vin Âme de fontbaude

Garde :

2020 - 2025

Production :

3 000 bouteilles

élevage :

En fût

température :

16 à 18 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Castillon-côtes-de-bordeaux

la Fiche appellation

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Rèze

Ancien cépage blanc du Valais (Suisse), à l’origine de vins secs bien vifs, aux notes balsamiques. Devenu très rare depuis la crise phylloxérique, il entre dans le traditionnel « vin des glaciers » d’Anniviers, produit par transvasage (système proche de la solera).