ALEXANDRE FILAINE

Les grands-parents de Fabrice Gass s'appelaient Emmanuel Filaine et Marcelle Alexandre, d'où la marque Alexandre Filaine en leur honneur. Le champagne le plus spécial de ce Guide suscite un coup de coeur. La composition de la cuvée est banale: les trois cépages champenois de l'année 2000. La vinification est très particulière: les vins fermentent en barrique de bois local (acacia); soutirés trois fois, ils ne sont pas filtrés, ne passent pas par le froid et sont tirés sous liège. Bouquet de pain d'épice, d'amande, de miel, de café, de moka, de fruits confits et de boisé; bouche équilibrée, harmonieuse, onctueuse et de grande persistance. Ce champagne doit accompagner un repas fin. Malheureusement sa production est limitée. (RM)

Deux tiers de noirs (du pinot noir surtout) et un tiers de blancs des récoltes 2012 et 2011 composent cette cuvée, vinifiée sans fermentation malolactique ni filtration et élevée en fût. La robe jaune pâle aux reflets verts est parcourue d'une bulle discrète mais insistante. Le nez intense associe la brioche et le sous-bois à des notes d'élevage. L'attaque fraîche, soulignée par des notes de fruits exotiques puis de fleur, ouvre sur un palais ample à la finale persistante, minérale et fraîche.

Souvent en très bonne place, cette cuvée n'a qu'un défaut: elle est confidentielle. Mariant deux tiers de noirs (dont 50% de pinot noir) à un tiers de chardonnay -ici des récoltes 2009 et 2008- vinifiés en fûts de réemploi, elle captive par sa complexité: abricot, agrumes, fruits confits et notes d'élevage fumées et vanillées se mêlent harmonieusement au nez. Quant à la bouche, généreuse, gourmande, fraîche et longue, elle offre un savoureux florilège de pêche et de fruits rouges (fraise des bois). Proche du coup de coeur.

Assemblage classique des trois cépages (deux tiers de noirs, du pinot noir surtout), cette cuvée n'en est pas moins originale: elle a été vinifiée en fût de bois du pays –de l'acacia– et tirée sous liège. Le nez est intense, fin, complexe, et le palais puissant, frais et long. Un équilibre parfait.

un assemblage et une vinification similaires à ceux de la cuvée DMY (deux tiers de pinots, un tiers de chardonnay, passage sous-bois), avec des vins plus jeunes. Nez intense, entre boisé, sous-bois et agrumes, bouche intense, fraîche et complexe (orange confite, ananas, pêche, fruits secs et touche cacaotée).

Installé à Damery, sur la rive droite de la Marne, Fabrice Gass vinifie ses vins en fût. Sa cuvée Confidence avait été à l'honneur dans l'édition 2006 du Guide. Elle marie 70 % des deux pinots (dont 45 % de pinot noir) à 30 % de chardonnay. Dévoilant des senteurs de biscotte, de pain grillé, de vanille léguées par son séjour dans le bois, marquée par l'évolution, elle se montre vive et puissante et plaira aux amateurs de champagnes boisés. Accord intéressant avec un vol-au-vent aux ris de veau et champignons. (RM)

Propriétaire d'un petit vignoble dans la vallée de la Marne, ce récoltant-manipulant élève ses vins en fût. Issue des années 2004 et 2003, sa Cuvée spéciale assemble 70 % de noirs (dont 45 % de pinot noir) au chardonnay. Présent au nez comme en bouche, son boisé vanillé, un peu grillé, se marie bien à une matière fine et vive. L'ensemble, très équilibré, pourra accompagner une viande, même rouge. La cuvée Confidence (15 à 23 €) avait décroché un coup de coeur dans l'édition 2006. Provenant cette année des récoltes de 2002 et 2001, elle assemble les trois cépages champenois dans des proportions identiques à la Cuvée spéciale; elle a été tirée sous liège. Elle est vive, ronde, puissante et équilibrée. Une étoile. (RM)

Fabrice Gass a l'esprit de famille: il est établi au centre de Damery, dans la maison de ses aïeux, et il a donné à son champagne le nom de son grand-père. Ses principes d'élaboration? Des vinifications en fût d'acacia, jamais de filtration ni de passage au froid. Une majorité de pinots (pinot noir 45 %, meunier 20 % pour 35 % chardonnay) compose sa Cuvée spéciale, issue des années 1999 et 2000. C'est le bois qui domine au nez, accompagné en bouche de notes de pomme et de caramel. La cuvée Confidence (15 à 23 €), qui assemble les trois cépages champenois dans les mêmes proportions, mais naît de la seule vendange de 1999, éveille un plus grand intérêt encore: Quel est ce boisé très particulier? s'interroge un dégustateur; J'aimerais percer ses secrets de fabrication, renchérit un autre expert. Et de conclure: un champagne original, à réserver aux amateurs, et qui doit attendre. Une citation. (RM)

Installé dans la vallée de la Marne, Fabrice Gass vinifie en fût ses vins de base, et cette cuvée plaira aux amateurs de champagnes boisés. Elle réunit 70 % de raisins noirs (dont 45 % de pinot noir) et 30 % de raisins blancs. Cette Cuvée spéciale assemble les récoltes 2008 et 2007. Mêlant au nez la vanille et le café aux agrumes confits, elle se montre équilibrée et bien fondue en bouche. (RM)

Installé à Damery, dans la vallée de la Marne, Fabrice Gass élève ses vins en fût. Sa cuvée Confidence a déjà fait quelque bruit, car elle décrocha un coup de cœur dans l’édition 2006. Elle était construite sur la vendange 2000, alors que cette année, les pinot noir (45 %), meunier (25 %) et chardonnay (30 %) qui la composent proviennent des récoltes 2004 et 2003. Doit-elle son nom à son caractère un peu confidentiel? En tout cas, ce n’est pas à demi-mot qu’elle dévoile son enfance dans le chêne. Avec ses senteurs toastées et vanillées, son palais vif et complexe, ce champagne ne cache pas son élevage. De la personnalité. (RM)

Fabrice Gass est né dans la vieille maison héritée des arrière-grands-parents, au centre de Damery, sur la rive droite de la Marne. Il a repris l'exploitation familiale en 1988. Sa cuvée Confidence provient des trois cépages champenois, les pinots composant la majorité de l'assemblage (45% de pinot noir et 20% de meunier). Elle tire son caractère d'une vinification en fût d'acacia, avec trois soutirages et absence de filtration. Le boisé est décelable (notes de vanille, de caramel, nuances empyreumatiques), une certaine évolution aussi. Dosage perceptible. (RM)

Cette cuvée Confidence, issue des trois cépages champenois, a été vinifiée huit mois dans le bois et non filtrée. Le nez affiche une réelle typicité et une certaine évolution par ses notes de cerise à l'eau-de-vie. La bouche, vanillée par son élevage, est à la fois puissante et souple. La finale est légèrement réglissée. (RM)

Etablis à Damery (vallée de la Marne), les Filaine se consacrent à la vigne depuis cinq siècles. Ils proposent une cuvée spéciale assemblant deux tiers de noirs et un tiers de blancs. Les vins de base, très jeunes (1998), ont été vinifiés dans le bois, sans artifices techniques. Ce champagne est intéressant et épicé. Vin réfléchi, élaboré avec soin, conclut un membre du jury. A découvrir. (RM)