Pozole (soupe mexicaine)

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NOMBRE DE PERSONNE

6 pers.

DIFFICULTÉ

Moyen

NOTE

PRÉPARATION

00H15

CUISSON

00:50

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CONSEIL DU SOMMELIER

Un mets intéressant à associer grâce au porc et au poulet, à condition de ne pas mixer ces derniers. Optez pour un vin rouge corsé, riche en matière ou en tanins, un vin qui doit aussi afficher une rusticité appréciable : vins de pays du Comté tolosan, vin de pays de pays des Côtes du Tarn, saint-mont, côtes-d'auvergne, marcillac, côtes-du-marmandais (cépage abouriou principalement), gaillac (cépages fer-servadou et duras).

APPELLATIONS PROPOSÉES POUR CETTE RECETTE

Saint-mont

Le piémont Pyrénéen

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Côtes-d'auvergne

Les vignobles du Centre

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Marcillac

Le piémont du Massif central

La moyenne Garonne

Le piémont du Massif central

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RECETTE

INGRÉDIENTS :

- 250 g de maïs en boîte (poids net égoutté)
- 250 g d'échine de porc
- 250 g de blancs de poulet
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 3 piments verts
- 2 cuil. à soupe d'huile d'arachide
- 3 citrons
- Sel

PRÉPARATION :

1

Versez le maïs dans une passoire et égouttez-le. Coupez le blanc de poulet et l'échine de porc en dés de 1,5 cm de côté. Pelez et hachez l'oignon et l'ail.
2

Dans une casserole contenant 2 litres d'eau, faites bouillir les grains de maïs jusqu'à ce qu'ils éclatent. Ajoutez alors les dés de viande, l'ail et l'oignon. Salez. Laissez mijoter à feu doux, pendant environ 40 min, jusqu'à ce que les viandes soient bien cuites.
3

Pendant ce temps, faites frire les piments dans l'huile bien chaude pendant quelques minutes. Mettez-les alors dans un bol rempli d'eau chaude et laissez-les tremper 10 min. Égouttez les piments et retirez leur peau. Ouvrez-les et ôtez leurs graines.
4

Mixez les piments verts et ajoutez-les à la soupe 10 min avant la fin de la cuisson. Dégraissez éventuellement la soupe et servez-la accompagnée de quartiers de citron.