AOC Rasteau sec

Une étiquette qui fait le pendant avec Peur bleue, un châteauneuf-du-pape vinifié et mis en bouteille sans soufre ajouté. Ici son «petit frère»: un rasteau solide et consistant, élaboré à partir d'une dominante de grenache et d'un quart de syrah. La robe intense et sombre ne trahit aucun signe d'évolution, dévoilant un bouquet puissant et flatteur de myrtille rehaussé de la fraîcheur du camphre. Il en va de même au palais: avec sa texture fondue, riche et concentrée, portée par des tanins serrés et par une fine tension réglissée, il a tout bon.

La robe opaque et profonde, aux reflets d'encre, donne le ton d'un nez d'abord timide, puis plus intense, déclinant les fruits rouges bien mûrs et le poivre sur fond balsamique (résine de pin, baie de genièvre) et fumé. La bouche se montre puissante et charpentée mais sans outrance, structurée par des tanins crayeux, avec en soutien une agréable acidité qui donne du relief à l'ensemble. Un rasteau complexe et vigoureux à laisser respirer quelques années en cave.

Un élevage mixte de 18mois entre cuve et fût pour cette réjouissante cuvée qui favorise le «roi» du cru: le grenache (80%). Le nez, discret mais fidèle au cépage, évoque la griotte compotée, la muscade et une note plus fraîche de romarin. L'opulence de l'attaque, ronde et grasse, rafraîchie de fruits noirs bien poivrés, est vite cadrée par des tanins solides qui confèrent une bonne tenue et de l'allonge à ce rasteau athlétique, promis à une belle garde.

Grenache et mourvèdre à parité dans cette cuvée engageante, élevée un an en cuve et en amphores. Au nez, un fruité très intense de framboise relevé d'épices et de notes de garrigue trouve un heureux prolongement dans une bouche ample, veloutée et suave, dotée de tanins enrobés, un brin accrocheurs en finale. Un excès de jeunesse qui n'entame pas l'harmonie de ce rouge flatteur et bien typé.

Il a de l'allure, ce vigoureux rasteau gainé dans sa robe luisante, au nez éloquent évoquant les épices (girofle, genièvre), la réglisse, les fruits noirs et le cacao. Consistante, charnue, un brin suave, la bouche s'adosse à des tanins croquants et tactiles, avec cette touche d'amertume salivante de garrigue qui apporte relief et fraîcheur à la finale. Idéal avec des plats «canaille», comme des œufs en meurette par exemple.

Un rouge non boisé qui combine à l'olfaction des notes de cuir et d'humus, révélant au palais un fruité bien mûr, rond, ample et juteux, adossé à des tanins caressants, extraits avec tact. Une finale longue et épicée (poivre de Sichuan, muscade) suggère un accord avec la cuisine orientale, comme un tajine d'agneau aux fruits secs.

Cette cuvée fait preuve d'une belle régularité. La version 2022 affiche un joli teint de cerise noire. Du verre montent des senteurs de baies mûres, de tapenade, de pin et de réglisse. De discrètes notes boisées d'épices et de cacao complètent au palais cette belle complexité aromatique, imprégnant une matière fraîche, charnue et veloutée, épaulée par des tanins présents mais sans dureté. Que diriez-vous de l'accompagner d'une selle d'agneau rôtie aux herbes?

Bien que construit pour durer, ce rasteau livre déjà une belle expression de gourmandise au nez, entre baies rouges mûres et épices. Tout aussi éloquente, la bouche brille par sa matière ample et parfumée, soulignée d'un élégant boisé parfaitement calibré (10mois en fût pour 30% du vin), puis se resserre ensuite sous l'effet de beaux tanins fermes et séveux qui invitent à la patience. Tout est en place et en équilibre pour faire un voluptueux rouge de table après quelques années en cave.

Du caractère certes, mais aussi de la gourmandise dans cette énergique cuvée mi-grenache mi-syrah, longuement élevée en cuve (2ans). Disert, le nez livre des arômes appétents de lilas et de mûre écrasée, bien mariés aux notes chaudes de garrigue et à une touche de sous-bois signant une amorce d'évolution. La bouche séduit d'emblée par son volume, sa généreuse sucrosité aux accents de cerise réglissée, ses tanins consistants et son agréable finale déliée. Une belle vigueur qui appelle une viande mijotée en sauce.

Déjà remarquée pour son 2020, cette cuvée tape encore plus fort en 2021, décrochant deux étoiles et frôlant le coup de cœur. Née d'une parcelle d'argile rouge et de calcaire au lieu-dit Sambiches, fruit d'un élevage de 9mois en amphore, elle dévoile un bouquet discret mais délicat de groseille écrasée, de bois de santal et de bonbon à l'anis. Avec son fruité long et persistant saupoudré d'épices, son volume, ses tanins denses et soyeux, c'est en bouche qu'elle prend véritablement son envol. Et pour notre plus grand plaisir, elle n'a pas encore fini sa longue course prometteuse.

Du grenache (70%) épaulé de syrah, mourvèdre et carignan: une diversité d'assemblage plus si courante de nos jours. Dans le verre, un bouquet discret mais bien typé de fruits noirs compotés, de Zan et de tabac. Un même caractère épanoui émane d'une bouche puissante, ronde et bien parfumée, dont les tanins un brin saillants gagneront à se détendre en cave.

Une vendange à la main, de longues macérations et un séjour de 16mois en cuve ont soigné le fruit et peaufiné la tenue de ce rasteau lumineux, qui s'ouvre sur un nez subtil et raffiné de baies rouges juteuses, d'épices douces et de fenouil. Des tanins fins au grain croquant cadrent une matière souple, douce et enveloppante, infusée de griotte et de thym frais. Un vin élégant et prêt à boire, sur le versant de la finesse.

2021: un millésime contrasté où les raisins ont nécessité un soin particulier au moment des vendanges. Au domaine, elles sont manuelles et cela a permis un tri sévère. Habilement élevée en cuve pendant 15mois, et pour 10% en demi-muids, cette cuvée enchante par son fringant bouquet de fruits rouges et noirs saupoudré de garrigue. Les épices insistent dans une bouche délicate, juteuse et longue, soutenue par un boisé discret et des tanins fins et ciselés. Un profil croquant et d'ores et déjà très accessible.

Émilien est le filleul du vigneron et cette cuvée confidentielle associant grenache et syrah à parité témoigne d'une haute considération. Un enthousiasme qui a emporté le jury dès l'entame avec sa robe de velours noir et ses parfums profonds de gelée de mûre, de figue fraîche et de myrte. Séduction prolongée par un palais ample et séveux, construit sur des tanins puissants, enrobés par un élevage parfaitement calibré et finement cacaoté. Ce rasteau succulent et plein d'ardeur offre aussi une solide perspective de garde.

Avec son élevage attentif de 18mois en cuve, ce rouge végan soigne l'expression du fruit, et en particulier celle du grenache (75%), livrant ses parfums alléchants de framboise compotée et de griotte au sirop, généreusement saupoudrés d'épices (cannelle, cardamome). L'attaque est douce, infusée d'un fruité rond et charnu qui se prolonge dans une bouche confortable, soyeuse, dotée de tanins fondus et soulignée par une fine trame de fraîcheur, pas si courante dans l'appellation.

Une agréable gourmandise anime cette cuvée ouverte sur des arômes de griotte macérée au kirsch, de cacao amer et de fourrure, au palais étoffé, épicé et finement tannique. Une finale chaleureuse parfumée de garrigue et de Zan offre le souvenir d'un vin aimable, furieusement méditerranéen.

La syrah (20%) à l'appui du grenache dans ce rasteau qui aura patienté 24mois en cuve avant de livrer ses arômes généreux de baies sauvages confiturées, de poivre noir et de griotte à l'eau-de-vie. Une belle expression aromatique qui infuse une bouche ronde, fine et persistante, nantie de tanins granuleux. Voilà un rouge harmonieux et déjà à point, pour accompagner tians et gratins aux légumes d'été.