AOC Luberon

En 2006, la cave de Bonnieux s'est dotée d'un nouvel espace de dégustation et de vente de 250 m 2 . Une équipe trentenaire conduit aujourd'hui cette doyenne des coopératives du Vaucluse créée en 1920. Elle est à l'origine de ce vin d'un rose soutenu, aux arômes de fruits rouges (cerise, griotte) qui affiche une puissance harmonieuse. Vous l'apprécierez avec une viande ou un poisson grillé. La cuvée Les Safres 2005 blanc, au nez floral, est citée.

Au milieu d'un parc ombragé, un mas provençal du XVII e s. accueille le visiteur. La première vinification au domaine date de 2001. Quatre ans plus tard, c'est un rosé pâle qui tient la vedette, grâce à un bouquet prononcé de fruits jaunes comme la pêche et à une juste fraîcheur. Il s'accordera à une salade estivale ou à des grillades. Le Château Fontvert 2005 blanc (8 à 11 €) reçoit également une étoile pour ses arômes exotiques (pamplemousse) et boisés tout en finesse.

Cette bastide provençale, construite par Malherbe au XVI e s., offre un beau panorama sur la montagne Sainte-Victoire. Son nom, Callamand, signifie roseau ou poutre faîtière en provençal. Laurence Santiago, l'oenologue du domaine, a élaboré un vin pétale de rose brillant, dont le nez floral laisse une impression fraîche et élégante. Un rosé à servir avec un gigot rôti ou des beignets d'aubergine farcis.

Cette bastide des XVII e et XVIII e s. ménage une belle vue sur le Grand Luberon. Reprise fin 1999, la propriété de 28 ha a été réhabilitée et convertie à l'agriculture biologique. Cette cuvée va bien dans le sens de l'expression du terroir, elle qui, sous une teinte pourpre soutenu, affiche un bouquet complexe non seulement de vanille, de cannelle et de boisé, mais aussi de fruits noirs persistants. Riche, la bouche est marquée en finale par des tanins qui ne demandent qu'à se fondre. Reçoivent également une étoile le Château La Dorgonne L'Expression du terroir 2005 blanc (5 à 8 €), floral et rond, le Château La Dorgonne 2005 rosé (5 à 8 €), tout en finesse.

Le château porte le nom de la famille Eydins, cousins du seigneur de Toulouse, qui y vécut du XII e s. à la Révolution. Propriété de la famille Seignon depuis 1907, c'est aujourd'hui Serge qui conduit sa destinée. De la cave créée en 2002 est né ce vin pourpre brillant, à la fois floral (violette) et minéral, qui développe une chair souple et légère, dotée d'un léger caractère chaleureux en finale. Les viandes blanches lui iront bien. Le Château Les Eydins 2005 blanc (8 à 11 €), assemblage de vermentino, de grenache blanc et de roussanne, est cité pour l'intensité de ses arômes d'agrumes et de fleurs.

À 1 km du château d'Ansouis, dont le visiteur appréciera les jardins et la décoration intérieure, ce domaine de 18 ha s'étend autour d'une bastide du XVI e s. dans le parc du Luberon. Après neuf mois d'élevage en barrique, cette cuvée apparaît vêtue de rouge sombre et libérant des arômes flatteurs de fruits rouges mûrs. En bouche, le côté boisé domine, avec des notes grillées. Les tanins bien présents s'assoupliront dans les deux ans, mais ce vin pourra être dégusté dès la sortie du Guide.

Le château est un prieuré bénédictin du XII e s. C'est avec sérieux que travaille Brice Doan pour élaborer des vins à l'image de ce rosé framboise à reflets gris bleuté. Dominé par les fruits rouges, celui-ci se montre rond et persistant, apte à jouer la vedette à l'apéritif. Le Château Saint-Pierre de Mejans 2005 blanc mérite la même note pour la finesse de son bouquet de fruits exotiques et jaunes (pêche, abricot).

Une villa romaine se trouvait à l'emplacement de l'actuel château. Le vignoble s'étale sur les collines, entre 280 m et 500 m d'altitude, point le plus haut où se situe la parcelle des Griottes qui a donné naissance à la Réserve 2003, retenue avec deux étoiles l'an passé. Aujourd'hui, c'est un 2004 vanillé et riche de fruits frais (framboise, cassis), nuancé d'anis, qui tient la vedette. Il se montre puissant et structuré, doté de généreuses notes de fruits à l'eau-de-vie en finale. Réservez-le à une viande rouge ou à un plat en sauce relevé.

Le château de Clapier se trouve sur la commune de Mirabeau, village pittoresque où furent tournés Jean de Florette et Manon des sources. Thomas Montagne, à la tête de la propriété depuis 1995, s'est engagé dans la voie de l'agrotourisme en proposant des cours de cuisine provençale avec un chef. Un accord avec un pâté de foie de volaille ou une blanquette de veau sera idéal pour ce rosé de teinte claire et limpide, marqué par les arômes de fruits rouges et d'une rondeur avenante. Citée, la cuvée Tessiture 2004 rouge (15 à 23 €), élevée en fût, doit attendre deux ou trois ans pour assouplir ses tanins.

En 1968, Luc Pinatel a constitué ce domaine en agrandissant le vignoble par des plantations de cépages nobles. Sa fille et son gendre proposent aujourd'hui ce vin aromatique, dominé par les fruits exotiques: mangue, litchi, complétés de notes d'écorce d'orange. Le servir à l'apéritif ou avec une volaille rôtie ou un fromage de chèvre. La cuvée Prestige Vieilles Vignes 2004 rouge (11 à 15 €), tout en légèreté et aux notes de cassis frais, est citée.

Les deux caves coopératives de La Tour d'Aigues ont fusionné pour donner naissance à la Valdèze. La syrah s'exprime pleinement dans cette cuvée au bouquet finement fruité, qui présente une structure équilibrée, apte à la porter de longues années durant. L'agréable finale est un atout supplémentaire. À savourer avec un civet de lièvre ou de sanglier. Le Collet d'Aygues 2005 rosé reçoit une citation: il développe des arômes flatteurs de fraise des bois et de bonbon anglais.

La robe est sombre, presque noire, digne d'un vin dominé par la syrah (82 %). Le bouquet complexe fait la part belle aux fruits rouges mûrs, nuancés d'épices et de sous-bois. Certes, l'expression n'est pas encore complète, mais la structure témoigne d'un potentiel réel. Un à deux ans de garde permettront à cette bouteille d'être appréciée avec une viande grillée.

Un terroir argilo-calcaire, des vignes de plus de cinquante ans et une dominante de grenache noir sont à l'origine de cette cuvée rouge sombre, au bouquet intense de fruits rouges. Structure, rondeur et longueur autant d'atouts pour affronter deux ans de garde. À servir avec une daube provençale ou un gibier en sauce.

Depuis 1991, Pierre Lévêque est à la tête du domaine familial de 21 ha. Dans cette bastide du XVIII e s., la BBC tourna un épisode de la série policière Bergerac, avec John Nettles. Aucune énigme dans cette cuvée, mais une qualité évidente dès le premier regard porté sur la robe soutenue, puis au contact des arômes intensément fruités. Les tanins ne se sont pas encore totalement fondus, mais l'équilibre et l'ampleur de la matière sont déjà appréciables. Attendez deux ans avant de servir ce vin avec un agneau du Luberon. Une étoile également pour le Domaine de Fontenille 2005 rosé, couleur grenadine, pour son équilibre entre rondeur et vivacité.

Quatre cents ans d'existence pour ce mas bien restauré qui commande un vignoble agrandi par des achats successifs de parcelles. Rolle (80 %) et ugni blanc composent ce vin jaune pâle à reflets verts qui livre un bouquet boisé, vanillé et fruité (pêche, abricot), puis une bouche vive, empreinte d'arômes exotiques. À proposer dès maintenant à l'apéritif, puis avec des fruits de mer.

Le domaine a été créé en 2000 à partir de vignes en propriété et en fermage. Issue d'un terroir argilo-calcaire et siliceux, planté de vignes de trente-cinq ans en moyenne, cette cuvée se caractérise par un bouquet mentholé et poivré. En bouche, les arômes de vanille et de fruits rouges légèrement acidulés soulignent la chair souple et élégante. À servir avec un gigot à la cuiller ou un lièvre à la royale.

Le mazet de Faverot est une ancienne magnanerie autour de laquelle s'étend le vignoble planté principalement dans les années 1920. Une vinification traditionnelle est à l'origine de ce 2004 qui se distingue par l'ampleur de son fruité, sa rondeur et son caractère gouleyant. Un vin plaisir en accord avec une viande rouge (rôti de boeuf, par exemple).

Groseille, fraise et tant d'autres fruits rouges dominent la palette de ce vin souple et équilibré. Des arômes à l'envi qui feront de cette cuvée une bouteille gourmande dès la sortie du Guide, en accompagnement de charcuteries ou de grillades.

La syrah s'exprime pleinement dans ce rosé finement floral. En bouche, le fruit de la Passion se manifeste aux côtés du physalis et de la fraise des bois. Un vin équilibré et persistant. La même note revient au Hau Coulobre 2005 blanc (3 à 5 €), à la fois floral et fruité, que le jury recommande à l'apéritif comme avec une viande blanche.

De l'expérience? La cave de Bonnieux n'en manque pas. Créée en 1920, elle est la plus ancienne coopérative du Vaucluse. Sa cuvée Baume d'Estelan, née avec le millésime 2000, est aujourd'hui sélectionnée dans le Guide pour la troisième fois. Elle porte une livrée pourpre à reflets violets et son nez exhale des odeurs de garrigue. Ample et bien équilibrée, la bouche est marquée par les fruits mûrs. Une bouteille à réserver pour une daube de sanglier dans deux ou trois ans. Le Domaine Les Hauts de Serres rouge 2003 (3 à 5 €), malgré des tanins un peu austères, est typique de l'appellation. Il reçoit une citation.