AOC Clos-de-vougeot
Fondé vers 1110 par l'abbaye de Cîteaux, le clos de Vougeot est à la fois un vignoble, un vin et un château, ceint des mêmes murs depuis des siècles. Entre Chambolle-Musigny et Flagey-Échézeaux en Côte de Nuits, le grand cru de Clos-de-Vougeot s'étend (château non compris) sur quelque 50 ha, divisés en une centaine de parcelles appartenant à quatre-vingts propriétaires. Le grand nombre des parcelles et leur diversité expliquent la variété de caractères rencontrés, l'impossibilité réelle de présenter un portrait unique du clos-de-vougeot, même s'il existe des traits communs.
Caractéristiques de l’AOC Clos-de-vougeot
- Couleur
- rouge
- Potentiel de garde
- (plus pour les grands millésimes).
- Principaux cépages
Vins de Clos-de-vougeot
La Seigneurie, Sénonien
2024
- rouge tranquille
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Comment reconnaitre un Clos-de-vougeot ?
- Oeil
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Clos-de-vougeot : Quel œil ?
Selon l'âge et la vinification, la robe varie du rouge framboise limpide au grenat intense.
- Nez
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Clos-de-vougeot : Quel nez ?
La suavité d'un bouquet évoquant l'arôme du printemps. Cette gamme réunit la rose fraîchement éclose, la violette sous la rosée, les résédas mouillés, l'églantier. Il s'y ajoute d'autres registres : mûre, framboise, myrtille, bigareau, réglisse, menthe sauvage, truffe.
- Bouche
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Clos-de-vougeot : Quelle bouche ?
Le clos-de-vougeot a de la sève et du moelleux, de la finesse, un goût souverain. Plein, charnu, il lui arrive d'exploser en bouche.
Il possède deux traits remarquables : son aptitude à une longue garde et la persistance en bouche. Une fois qu'il s'installe au palais, il n'en bouge plus.
- Mets vins
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Clos-de-vougeot : Quel accord mets/vin ?
Gibier à poil (chevreuil, marcassin), gibier à plume (perdreau, bécasse, grive), rôti de boeuf, gigot d’agneau en croûte et aux truff es, jambon en croûte, pâté chaud, fromages (époisses, langres, ami du chambertin, saint-fl orentin, soumaintrain).
- Service
- Clos-de-vougeot : à quelle température le servir ? rouge : 16 à 18 °C
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La Seigneurie, Sénonien
2024
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Les vins Coup de cœur de l'appellation
Clos-de-vougeot
2019 • Gd cru
- rouge tranquille
Une cuvée élaborée avec 25 % de vendanges entières et élevée pendant 18 mois en fût (un tiers neuf). Le domaine dispose de 85 ares dans le Clos sur deux parcelles récoltées à des dates différentes pour obtenir la maturité optimale. Un effort de précision qui paie : ce vin est généreux, ample, plein en bouche. Les tanins sont bien présents mais fins et soyeux. Une matière qui porte des arômes délicats et complexes de fruits rouges et de menthe avec un touche boisée.
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2019 • Gd cru
- rouge tranquille
Le domaine possède 3 parcelles dans le Clos, acquises à différentes époques, symboles à elles seules de la complexité de la Bourgogne. Deux d'entres elles se situent en bas du Clos et la 3<sup>e</sup>s'étend au milieu du grand cru, près du château. Dans le verre, un vin qui associe avec classe les notes de cerise, de rose, de poivre et de cassis à un boisé racé. La bouche se distingue par son volume, par la grande finesse et le soyeux de ses tanins et par sa remarquable longueur. Quelques années de garde lui permettront d'intégrer au mieux son boisé.
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2017 • Gd cru
- rouge tranquille
La famille Drouhin-Laroze dispose d'un hectare dans la partie supérieure du Clos, non loin du Château. Le vin a été élevé pendant dix-huit mois en fût et présente une belle fraîcheur aromatique. Le boisé est perceptible, mais déjà en harmonie avec le fruit et une fine touche mentholée. La bouche se montre puissante, ample, portée par des tanins fins mais qui demandent encore à se patiner. L'ensemble donne un clos-de-vougeot très élégant, racé, candidat pour une longue garde.
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Vieilles Vignes 2015 • Gd cru
- rouge tranquille
Cette cuvée est souvent en vue dans ces pages, et sa version 2007 avait obtenu un coup de coeur. Le 2015 a survolé la dégustation. La robe est dense, intense, sombre, et le bouquet délicat, sur la pivoine et la rose, puis arrivent les petits fruits (cassis, cerise), la réglisse, le menthol et les épices. En bouche, le vin attaque avec franchise et fermeté, renforcé sans dureté par des tanins soyeux, d'une grande finesse, et souligné par une belle acidité qui lui donne de l'énergie et beaucoup d'allonge. Un modèle d'élégance et d'équilibre.
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2012 • Gd cru
- rouge tranquille
La parcelle est petite, 18 ares, et la production très limitée,<i>a fortiori</i>dans un millésime peu productif comme 2012. Des éléments qui n'empêchent pas cette cuvée de faire montre d'un solide tempérament. Le nez propose des notes suaves de confiture de cassis et de réglisse mâtinées de nuances épicées. On retrouve le fruit dans une bouche très élégante, fraîche, intense et étoffée, dont les tanins « cisterciens » correspondent bien à la typicité du Clos. Une grande bouteille de garde.
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2012 • Gd cru
- rouge tranquille
Les Guillon exploitent dans le Clos de Vougeot 16 ares situés au bord de la route nationale, sur des terrains assez argileux. Ils en extraient des vins qui figurent régulièrement dans le Guide, souvent en bonne place. Eu égard à cette constance, ce coup de cœur n'a rien d'étonnant. Ce 2012, en robe sombre, livre un nez élégant de cerise et de fraise écrasée. Il se révèle souple et frais en attaque, puis monte en puissance, sans dureté, déroulant des tanins fondus et séduisants. La matière ne se laisse pas écraser par la structure, le vin restant au contraire aimable et fin. Une force tranquille en somme, que l'on pourra apprécier assez jeune ou bien vieux, plus complexe encore.
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2010 • Gd cru
- rouge tranquille
François Parent, installé à Pommard, a un pied en Côte de Nuits grâce à son épouse, Anne-Françoise née Gros, de Vosne-Romanée. Il signe ici, sous sa casquette de négociant, une magnifique cuvée, rubis profond aux reflets violets. Le nez se montre riche et séducteur avec ses notes de kirsch et de vanille. La bouche, franche, fruitée, harmonieuse, est portée par des tanins solides, typiques de l'appellation, qui laissent deviner un beau potentiel de garde. On dégustera ce puissant 2010 dans cinq ou six ans, et plus encore, sur une gigue de sanglier aux pommes.
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2009 • Gd cru
- rouge tranquille
Alex Gambal a fait sensation en réussissant à être, en 2011, le premier étranger (il est Américain) à posséder des vignes en grand cru montrachet (en l’occurrence une parcelle de bâtard-montrachet). Mais c’est pour son clos-de-vougeot qu’il décroche un coup de cœur. Et si, pour ses parcelles en propriété, il souhaite passer en biodynamie, c’est en lutte raisonnée qu’a été cultivée cette petite cuvée. Seize mois de fût n’ont pas assommé le fruit: quetsche, kirsch, pain d’épice, ces notes de maturité se retrouvent en bouche, portées par des tanins ronds et une finale chaleureuse. Un 2009 séducteur, à garder dix ans.
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Vieilles Vignes 2007 • Gd cru
- rouge tranquille
Les Rion, secondés depuis 2006 par leur fille Alice, possèdent un hectare de clos sur lequel ils exploitent des vignes âgées d'une cinquantaine d'années. Ils réussissent ici l'archétype du clos, avec du fruit, de la franchise, de la puissance et de la structure. Le grain des tanins est subtil, la matière tient tête au boisé torréfié; tout est en place pour une garde d'au moins cinq ans. Sortez alors cette bouteille sur un plat à la truffe; cela tombe bien, les chiens truffiers sont une des passions de la famille.
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2005 • Gd cru
- rouge tranquille
Il doit s'agir des 49 a 75 ca achetés le 30 mars 1936 par Albert Rameau au vicomte Eugène Liger-Belair. Parcelle restée dans la famille. Tout en haut, au voisinage des grands-échézeaux. La couleur est particulièrement difficile à nommer car elle met le langage en échec, écrit David Le Breton. Certes, ici très soutenue, opaque et nocturne. Genièvre, poivre, fruits noirs, le bouquet n'est pas très ouvert pour l'instant mais apparaît déjà complexe et fin. Solidité et puissance, vinosité tendant vers le kirsch, ampleur et longueur, typicité magnifique et perspectives de garde illimitées. Une qualité et un prix à citer en exemple.
en savoir plusLes vins d'appellation Clos-de-vougeot
- rouge tranquille
Quatre-vingt-neufares de vignes de quatre-vingt-cinq ans d'âge sont à l'origine de cette cuvée qui avait obtenu un coup de cœur dans sa version 2007. Le 2012 est un vin au nez discret de fruits rouges, à la bouche souple et fine en attaque, bien boisée et structurée, plus sévère et tendue en finale.
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- rouge tranquille
Eva Reh-Siddle exploite 31 ares bien situés dans le Clos, près du Château de la Tour. Elle en a extrait un vin qui s'ouvre lentement, avec finesse, sur les fruits rouges, les épices douces et la pivoine. Le palais se révèle dense, ample et riche, ourlé de beaux tanins massifs et souligné en finale par le fruité et la minéralité.
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- rouge tranquille
Jérôme Castagnier exploite 50 ares dans la partie haute du Clos, dans le célèbre Grand-Maupertuis. Il en tire un vin régulièrement au rendez-vous du Guide. Ici, un 2012 au nez puissant et complexe de mûre, de cassis et de boisé épicé. Riche, opulent, persistant sur la réglisse, le palais s'adosse à des tanins solides et à un boisé bien ajusté. Un vin concentré et puissant, bâti pour bien vieillir.
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- rouge tranquille
Le domaine exploite 2,2ha dans le Clos, à l'origine de ce vin au nez réservé, qui s'ouvre à l'aération sur d'élégantes notes de fruits noirs, de griotte, d'encens et d'épices douces. La bouche se révèle fruitée mais austère, encore très serrée par les tanins, et s'étire dans une longue et belle finale minérale. Un clos-de-vougeot monacal bâti pour une longue garde.
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- rouge tranquille
Né d'une parcelle de 47 ares plantée de vieux ceps de soixante-dix ans, ce 2012 dévoile un nez de petits fruits rouges et noirs soulignés par un boisé toasté discret. Une attaque souple, fraîche et fruitée, introduit une bouche ronde et fine, d'un bon volume, adossée à des tanins encore un peu stricts en finale. Le temps fera son œuvre.
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- rouge tranquille
Cette cuvée, un classique du domaine, est régulièrement sélectionnée ici, souvent en bonne place. Le 2011 tient son rang. Au nez, des fruits mûrs (cassis, cerise, framboise), des senteurs empyreumatiques, des épices douces. En bouche, du gras et de la puissance mais aussi de la finesse, du fruit toujours et une pointe minérale, qui donne de l'allonge et un supplément d'âme. Tout est en place pour la garde.
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- rouge tranquille
Ce 2012 dévoile un nez toasté et grillé, qui laisse pour l'heure le fruit en retrait. La bouche, fine et vive, est portée par des tanins bien présents et par un boisé de qualité. L'ensemble doit encore se fondre, mais le potentiel est là.
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- rouge tranquille
Les Guillon exploitent dans le Clos de Vougeot 16ares situés au bord de la route nationale, sur des terrains assez argileux. Ils en extraient des vins qui figurent régulièrement dans le Guide, souvent en bonne place. Eu égard à cette constance, ce coup de cœur n'a rien d'étonnant. Ce 2012, en robe sombre, livre un nez élégant de cerise et de fraise écrasée. Il se révèle souple et frais en attaque, puis monte en puissance, sans dureté, déroulant des tanins fondus et séduisants. La matière ne se laisse pas écraser par la structure, le vin restant au contraire aimable et fin. Une force tranquille en somme, que l'on pourra apprécier assez jeune ou bien vieux, plus complexe encore.
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- rouge tranquille
Des vignes entre tente-cinq et cinquante ans d'âge ont donné naissance à ce vin finement boisé et épicé au premier nez, plus ouvert sur le fruit (griotte) à l'aération. La bouche, encore réservée sur le plan aromatique, offre beaucoup de gras et de puissance. Un beau potentiel de garde.
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- rouge tranquille
Le vin s'affiche dans une robe rubis, le nez empreint d'épices douces, de mûre et de liqueur de framboise. On retrouve ce fruité généreux et persistant dans une bouche ample, riche, d'une puissance mesurée. Un vin séduisant, plus fin que concentré.
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- rouge tranquille
Ce majestueux château, ancienne propriété de Philippe le Hardi, aujourd'hui dans le giron du Crédit Agricole, exploite 20ares dans le Clos à l'origine de ce vin rubis au nez très cistercien de fruits noirs et de caillou calcaire, «adouci» par une touche de violette. L'austérité domine aussi dans une bouche ample aux tanins puissants et sévères, qui laissent entendre que le vin a besoin d'un très long recueillement en cave, cinq ans minimum, avant que la messe ne soit dite.
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- rouge tranquille
Pas d'activité de négoce chez les Rion –Bernard, Armelle et leur fille Alice–, mais un domaine familial de 8ha, dont 1ha de vieilles vignes dédié au grand cru. Les lecteurs fidèles se souviendront sans doute du coup de cœur obtenu dans l'appellation pour le millésime 2007. Le 2011 a quelques bons arguments à faire valoir: une robe élégante pour commencer, d'un beau rubis soutenu; un bouquet généreux de fruits confits (pruneau et cerise); une bouche solidement charpentée, d'une austérité encore un peu monacale, mais qui devrait s'arrondir avec quatre ou cinq ans de garde, ou plus encore. Plus de rondeur lui aurait valu une étoile…
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- rouge tranquille
Jérôme Castagnier exploite en biodynamie 50ares dans la partie haute du Clos, dans le lieu-dit de renom Grand-Maupertuis, à la limite des Échézeaux. Il voit cette cuvée sélectionnée chaque année depuis le millésime 2005 (qui obtint d'ailleurs un coup de cœur); voilà une régularité qui force l'admiration. Le 2011 est à la hauteur de ses devanciers. Il livre un bouquet intense de fruits mûrs, de café torréfié et de fumée, accompagné par une note de feuille verte froissée. Fraîche en attaque, la bouche se révèle, comme souvent ici, suave et fondue, adossée à des tanins soyeux, sans agressivité. Un vin à la fois fin et charnu, bien dans le ton du cru, à garder trois ou quatre ans avant de le servir sur un foie gras poêlé.
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- rouge tranquille
Le millésime 2011 a souri à Philippe Drouhin, témoin les différentes sélections dans cette édition, ici sous son nom de domaine, mais aussi à plusieurs reprises sous l'étiquette du négoce familial (Laroze de Drouhin). Son clos-de-vougeot est d'un style robuste. Fermé de prime abord, il faut une bonne aération pour qu'apparaissent les fruits rouges (framboise) accompagnés d'une note musquée et truffée. La bouche se montre vineuse et très ferme. Encore dans sa prime jeunesse, ce vin a besoin de vieillir quatre ou cinq ans pour s'arrondir.
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- rouge tranquille
Marie-Andrée et Chantal nées Gerbet et filles de François, fondateur du domaine en 1947, exploitent 31ares du Clos. Elles en tirent un 2011 au nez de feuille de cassis, de fougère et de fruits des bois, à la bouche ample, ferme et structurée, encore dominée par le bois. Ce vin strict mais prometteur aura besoin d'au moins cinq ans de garde pour s'arrondir.
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- rouge tranquille
Jean-Pierre et Michel Guyon avaient obtenu deux étoiles l'an passé pour leur premier millésime dans l'appellation (le 2010). Pour mémoire: 31ares de vignes âgées de soixante ans, macération en raisins entiers, élevage de quinze mois en fût. Ils ont renouvelé l'expérience en 2011, et signent un vin dont le boisé prononcé à l'olfaction (grillé) n'étouffe toutefois pas les fruits noirs; «louis-quatorzien» en bouche –ou «cistercien», pour rester dans l'esprit des lieux–, comprenez austère, dense et tannique. On oubliera «sa majesté» pendant quatre ou cinq ans, avant de la servir sur une caille aux raisins.
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- rouge tranquille
«Mais Babette, qu'y a-t-il dans cette bouteille? demanda-t-elle, la voix tremblante. Ce n'est pas du vin, j'espère? – Du vin, Madame? Non! C'est un clos-de-vougeot 1845!» Les œnophiles-cinéphiles qui auront la chance de goûter au clos-de-vougeot 2010 de Philippe et Yann Charlopin pourront se remémorer cette réplique fameuse du film Le Festin de Babette de Gabriel Axel. Ce vin remarquable de bout en bout suscite l'émotion et séduit d'emblée par sa robe grenat soutenu, profonde et veloutée. Au nez, la framboise confiturée, le cassis et la prunelle se mêlent à d'élégantes nuances fleurs et de sucre roux, selon un dégustateur. À cette olfaction gourmande répond un palais ample, rond et généreux en tanins, mais sans dureté. Ceux-ci, déjà fondus, permettront aux moins patients de ne pas trop attendre (trois ou quatre ans) pour apprécier ce vin d'une belle noblesse… sur des cailles «en sarcophage» au foie gras et aux truffes.
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- rouge tranquille
Le 2010 fut coup de cœur de l'édition précédente; le négoce de François Parent tient son rang avec le 2011. Paré d'une robe cerise noire, le vin dévoile un bouquet ouvert et complexe où l'on perçoit les fruits noirs, le café torréfié ou encore la truffe. La bouche se montre généreuse, bien texturée, tannique mais sans agressivité, et s'achève sur une longue finale poivrée. Une bouteille de noble extraction, à laisser vieillir au moins quatre ou cinq ans avant de la servir sur un lièvre à la royale.
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- rouge tranquille
La maison Alex Gambal, créée en 1997, s'est constituée progressivement un petit domaine de 3,5ha, et exploite 20ares dans le Clos de Vougeot. Les deux tiers de la cuvée viennent de la partie haute du Clos, près du mur. Le reste vient du milieu du Clos, et le tout est issu de vieilles vignes. Cette provenance «haute» des raisins explique sans doute dans ce vin le caractère soyeux et élégant des tanins, très «typés chambolle». Framboise, vanille et moka, la palette aromatique est tout aussi raffinée au nez qu'en bouche. L'ensemble s'avère harmonieux, à la fois riche, frais et fin. À servir dans quatre ou cinq ans sur un mets de choix, un tournedos Rossini par exemple.
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- rouge tranquille
Sur les 13ha que compte le domaine, Jean-Michel Guilllon et son fils Alexis exploitent 17ares situés sur ce Clos, au bord de la route nationale, dans des terrains assez argileux, côté Vosne. Avec ce 2011 de haut vol, ils ajoutent deux étoiles à un palmarès pour le moins appréciable (voir le chapitre côtes-de-nuits-villages). Robe sombre et profonde; nez intense et élégant aux accents de fruits rouges et noirs légèrement confiturés et de boisé épicé; bouche ample, dense et fraîche aux tanins racés et soyeux, où l'on ne sent pas les 30% de vendanges entières pourtant susceptibles de durcir le vin. Ce dernier exploite au contraire le registre de la délicatesse et sera à son aise après quatre ou cinq de garde sur un mets de choix, un filet de bœuf sauce au foie gras par exemple.
en savoir plusLes vignerons de l'appellation Clos-de-vougeot
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Les autres appellations de la région Bourgogne
Guide des régions et appellations
Grande-rue (La)
Cette étroite bande de terre à Vosne-Romanée, située entre romanée et romanée-conti au nord, la tâche au sud, est l'un des fleurons du vignoble de la Côte d'Or et le plus récent des grands crus de Vosne. Le lieu-dit est mentionné dès 1450. Il constitue un monopole, propriété du domaine Lamarche. Ses vins sont pleins de mâche, élégants, longs en bouche; ils gagnent à être décantés, et l'âge les embellit. Il faut donc savoir les attendre.
Guide des régions et appellations
Marsannay
Au nord de la Côte de Nuits, trois communes (Chenôve, Marsannay-la-Côte et Couchey) produisent des vins rouges, rosés et blancs. Cette appellation est exposée à l'est et parfois au sud, sur des pentes douces situées entre 260 et 320 m d'altitude. Les sols bruns, secs et calcaires, comportent des cailloux et des graviers qui permettent un bon drainage naturel. Les vins de l'AOC portent, de plus en plus souvent, le nom de leur village d'origine. En effet, les microclimats, les combes, les failles créent ici des nuances. Les vins blancs et les vins rouges sont produits au-dessus de la route des Grands Crus, tandis que les rosés, très élégants, proviennent d'une aire plus vaste.
Guide des régions et appellations
Fixin
Juste au sud de l'aire du marsannay, dans la Côte de Nuits, les premiers crus de fixin occupent la partie supérieure du coteau, sur des sols bruns calcaires. Les climats des Arvelets, des Hervelets et du Chapitre sont parmi les plus remarquables, mais c'est le Clos de la Perrière qui en est le chef de file. L'appellation villages se situe un peu plus bas sur des sols de marnes et de calcaires. Les fixin sont des vins puissants, structurés et de bonne garde.
Guide des régions et appellations
Gevrey-chambertin
À une douzaine de kilomètres au sud de Dijon, au pied de la combe de Lavaux, Gevrey-Chambertin est l'un des premiers bourgs vignerons de la Côte; il possède toute la hiérarchie des appellations bourguignonnes. Les coteaux portent au sud de la combe les sept grands crus, auxquels on accole le nom de Chambertin – ruchottes, mazis, clos de Bèze, chapelle, latricières, charmes et chambertin –, au nord, les premiers crus sur des terrains graveleux, tandis que l'appellation gevrey-chambertin se concentre sur le piémont. D'un sol brun-rouge peu profond, caillouteux et calcaire, le pinot noir tire ici des accents sublimes et produit des vins concentrés.
Guide des régions et appellations
Chambertin
Entré dans l'histoire au XIII e siècle, le chambertin est considéré dès le XVII e siècle comme l'un des tout premiers vins rouges d'Europe et fait alors figure de roi des vins. Propriété des chanoines de Langres, son terroir suit jusqu'à la Révolution un chemin identique à celui du clos-de-bèze voisin. Aujourd'hui, c'est l'un des neuf grands crus de la commune de Gevrey-Chambertin, qui est le premier bourg viticole rencontré sur la Route des grands crus en direction de Beaune. Le vignoble occupe la meilleure partie du coteau jusqu'à 300 m d'altitude. Il donne un vin puissant, structuré, d'une grande capacité de garde.
Guide des régions et appellations
Chambertin-clos-de-bèze
Doyen de tous les clos bourguignons, le clos de Bèze est mentionné en 640 lorsque le duc de Bourgogne donne à cette abbaye située au nord-est de Dijon terres et vignes à Gevrey. Le clos appartient aux chanoines de Langres jusqu'à la Révolution. Ce cru, situé en haut du coteau, entre chambertin et mazis-chambertin, est devenu au fil des temps assez symbolique. Implanté sur des sols minces, il donne des vins complexes et racés.
Guide des régions et appellations
Latricières-chambertin
Au sud de l'aire du gevrey-chambertin, vers Morey-Saint-Denis, les latricières-chambertin sont implantées sur un sous-sol dur, à la terre rare. Le nom de Latricières est apparu en 1508 : il désigne un terrain maigre, peu fertile. Seule la vigne y fait merveille. Le vin semble proche du chambertin par sa richesse aromatique, sa pureté de fruit, sa finesse. Tout juste peut-on l'en différencier par une moindre puissance.
Guide des régions et appellations
Chapelle-chambertin
À l'est de la Route des grands crus, la Chapelle-Chambertin doit son nom à la chapelle de Notre-Dame de Bèze, bâtie en 1155 mais démolie vers 1830. Elle se répartit entre une douzaine de propriétaires et une vingtaine de parcelles. Ce terroir fait de roche fragmentée et de minuscules cailloux bénéfice d'un microclimat favorable et d'un terrain en cuvette. Le chapelle-chambertin rappelle le bouquet du clos-de-bèze. Il y manque parfois l'éclat final, mais quelle délicatesse dans l'émotion.
Guide des régions et appellations
Charmes-chambertin
Ce grand cru de Gevrey-Chambertin, dont le nom vient de « chaume », parcelle à l'abandon, descend en partie jusqu'à la route nationale. Il est contigu de celui de mazoyères-chambertin, avec lequel il est souvent confondu sous le seul nom de charmes-chambertin. Il se trouve au sud de l'appellation sur une terre caillouteuse. Le charmes-chambertin est un vin élégant, qui offre au palais beaucoup de rondeur.
Guide des régions et appellations
Griotte-chambertin
Ce cru minuscule du nord de la Côte d'Or est grand par le renom : il partage avec sept autres climats (lieux-dits) de Gevrey-Chambertin le privilège d'accoler à son nom celui d'un des plus grands vins de Bourgogne. Situé dans un terrain en cuvette à l'est de la route des Grands Crus et du chambertin, il bénéficie comme lui d'une exposition vers le levant. Son nom ne doit rien à la cerise aigre, mais viendrait du mot « crais » qui désigne des terrains caillouteux. Ces sols produisent un vin bien soutenu par les tanins, tout en étant réputé pour sa finesse.
Guide des régions et appellations
Mazis-chambertin
Au nord du chambertin-clos-de-bèze, mazis-chambertin a des airs de famille indéniables avec son grand voisin. Son nom, apparu dès 1420, rappelle les masures qui jalonnaient le coteau. Ici, il y a très peu de terre, mais elle est sans pareil pour produire des vins riches en nuances, puissants. Les Hospices de Beaune produisent une cuvée de ce grand cru (donation Thomas-Collignon en 1976).
Guide des régions et appellations
Mazoyères-chambertin
Au sud de l'aire du gevrey-chambertin, ce grand cru est situé entre la route des Vins et la route nationale. Taux de calcaire actif très élevé, terre caillouteuse et habitude historique de confondre mazoyères et charmes sous l'étiquette de charmes... Telles sont les caractéristiques de cette appellation.
Guide des régions et appellations
Ruchottes-chambertin
L'un des neuf grands crus de Gevrey-Chambertin, commune de la Côte de Nuits qui tire sa notoriété du chambertin et du chambertin-clos-de-bèze, vignobles mis en valeur au VII e siècle par l'abbaye de Bèze après une donation du duc de Bourgogne. Couvrant un coteau au sud du village et de la combe de Lavaux, ces grands crus, exposés au levant et installés sur des calcaires durs, constituent pour le pinot noir un terroir exceptionnel. Jouxtant les Mazis et Chambertin Clos de Bèze, les Ruchottes-Chambertin occupent la partie haute et la plus sauvage du vignoble, juste sous les bois. Le nom du climat, apparu en 1508, vient de « ruchot », rocher à fleur de terre. De fait, le calcaire affleure dans ce cru où l'on trouve des murgers (tas de pierres), des vieux murs, des ronciers. Cette petite appellation, au sol superficiel et caillouteux, produit des vins d'une merveilleuse distinction. Le Clos des Ruchottes, qui représente un tiers du grand cru, est un monopole du domaine Armand Rousseau.
Guide des régions et appellations
Morey-saint-denis
Entre Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny, Morey-Saint-Denis est l'une des communes de la Côte de Nuits les mieux pourvues en grands crus. La vigne, exposée plein est, produit surtout des vins rouges solides et charnus dans le haut du coteau et le piémont, au-dessus et au-dessous des crus. Nés des sols graveleux descendus de la combe, les vins sont plus légers.
Guide des régions et appellations
Clos-de-la-roche
Ce grand cru voisin de Gevrey-Chambertin est situé dans la partie nord de Morey-Saint-Denis, entre 250 et 300m d'altitude sur le coteau, dans le prolongement des latricières-chambertin et des Combottes. Le « clos » est devenu un grand cru fédérateur de climats et comprend plusieurs lieux-dits. Nettement calcaire, l'AOC clos-de-la-roche se trouve sur l'assise rocheuse qui lui a donné son nom. Elle donne un vin charpenté, à la forte texture.
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Clos-saint-denis
Avec le clos-de-la-roche, le clos-des-lambrays, le clos-de-tart et, pour partie, les bonnes-mares, le clos-saint-denis figure au nombre des grands crus de Morey-Saint-Denis, petite commune de la Côte de Nuits située au sud de Gevrey-Chambertin. Créé dès le XI e siècle, il a été rattaché jusqu'à la Révolution à la collégiale de Saint-Denis, chapelle du château de Vergy, puissante forteresse des Hautes-Côtes rasée au XVII e siècle. Le vignoble sert de porte-étentard au village qui s'appelait simplement Morey jusqu'au début du XX e siècle. Occupant la partie médiane du coteau, entre 280 et 320 m d'altitude, il comptait 2 ha à l'origine. Il s'est agrandi de climats voisins (Maison Brûlée, Calouère et Chaffots en partie), si bien qu'il couvre aujourd'hui un peu plus de 6,5 ha, pour une quarantaine de parcelles, qui donnent quelque 20000 à 25000 bouteilles. Nés de sols à forte teneur en argile, les vins de ce grand cru se distinguent par leur rondeur et par leur élégance.
Guide des régions et appellations
Clos-de-tart
Trois propriétaires seulement depuis le Moyen Âge ! Situé entre 250 et 300 m d'altitude, le clos est d'un seul tenant auprès des bâtiments d'exploitation, entre le clos-des-lambrays et les bonnes-mares au sud de Morey-Saint-Denis. Il a appartenu aux religieuses de Tart de 1250 jusqu'à la Révolution, puis aux Marey-Monge, et enfin à la famille Mommessin depuis 1932. Le vin des jeunes vignes est vendu comme morey-saint-denis premier cru sous le nom de La Forge à la manière du second vin d'un grand cru du Bordelais. Le clos-de-tart est assemblé au moment de la mise en bouteilles (25?000 à 30?000 bouteilles par an), selon une cuvée unique.
Guide des régions et appellations
Clos-des-lambrays
Sur la partie méridionale de Morey-Saint-Denis, le vignoble du clos-des-lambrays est implanté entre le clos-saint-denis et le clos-de-tart, autres grands crus, entre 250 et 320 m d'altitude. Ce clos résulte d'un remembrement de quelque 75 parcelles au milieu du XIX e siècle. Situé dans une zone centrale du village, le clos possède une partie marneuse sur sa hauteur, une partie argilo-calcaire dans le bas. Le domaine a pour siège une belle demeure construite en 1630, entourée d'un parc. À l'exception d'une petite parcelle, il appartient à un seul propriétaire. Le clos-des-lambrays a été reconnu tardivement faute de l'avoir sollicité dans les années 1930. Il regroupe plusieurs parcelles et lieux-dits : les Bouchots, les Larrêts ou clos des Lambrays, le Meix-Rentier.
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Chambolle-musigny
Ce village aux maisons serrées les unes contre les autres garde tout son sol pour la vigne : 200 ha produisant ce vin de soie et de dentelle qui est le plus « féminin » de la Côte de Nuits. Les Amoureuses produit la bouteille de proue des premiers crus, aussi estimée qu'un grand cru.
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Bonnes-mares
À la limite de Morey-Saint-Senis et de Chambolle-Musigny, prolongeant le clos-de-tart, bonnes-mares est l'un des grands crus les plus réputés de Bourgogne. Ses vins offrent au pinot noir l'une de ses expressions les plus accomplies. Bonnes-mares doit sans doute son nom au vieux mot marer, cultiver. Des parcelles bien soignées, ou aisées à cultiver.
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Musigny
Exposé au levant en pleine Côte de Nuits, le musigny occupe une terrasse rocheuse et calcaire, juste au-dessus du château du Clos de Vougeot. Coupé d'est en ouest par un chemin, il était jadis double, divisé entre Grand et Petit Musigny, selon la superficie des parcelles. Le décret de 1936 en a fait un seul et légitime grand cru. Ici, la vigne a souvent plus de quarante ans d'âge : elle produit un grand vin de garde qui a besoin de quatre à cinq ans pour commencer à s'ouvrir, mais qui peut ensuite s'épanouir pendant de longues années. Le musigny blanc, très rare, est produit exclusivement par le domaine Comte Georges de Vogüé.
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Vougeot
Une petite rivière rejoint la Saône, la Vouge, qui a donné son nom à un village au cœur de la Côte de Nuits, niché entre Chambolle-Musigny et Flagey-Échézeaux. Vougeot est une minuscule appellation qui peut difficilement grandir entre le célèbre clos-de-vougeot et le musigny. Les deux tiers de son vignoble sont occupés par les premiers crus répartis entre pinot noir et chardonnay. Car dans une région vouée aux crus rouges, l'originalité de vougeot tient à ses vins blancs historiques nés au Clos blanc.
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Clos-de-vougeot
Fondé vers 1110 par l'abbaye de Cîteaux, le clos de Vougeot est à la fois un vignoble, un vin et un château, ceint des mêmes murs depuis des siècles. Entre Chambolle-Musigny et Flagey-Échézeaux en Côte de Nuits, le grand cru de Clos-de-Vougeot s'étend (château non compris) sur quelque 50 ha, divisés en une centaine de parcelles appartenant à quatre-vingts propriétaires. Le grand nombre des parcelles et leur diversité expliquent la variété de caractères rencontrés, l'impossibilité réelle de présenter un portrait unique du clos-de-vougeot, même s'il existe des traits communs.
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Échézeaux
Au milieu de la Côte de Nuits, entre les appellations chambolle-musigny et vosne-romanée, dominant le clos de Vougeot, les échézeaux constituent l'un des plus grand crus rouges de Bourgogne. Une création des moines de Cîteaux, il y a neuf siècles. Le nom vient de chezeaux, groupe de maisons, hameau. On disait autrefois Écheuzaux, d'où la prononciation de cette appellation... malgré l'orthographe actuelle. Les échézeaux, beaucoup plus étendus que les grands-échézeaux, comportent des climats aux aptitudes diverses. Ces vins solides, charpentés, pleins de sève sont de longue garde.
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Grands-échézeaux
Entre Chambolle-Musigny et Vosne-Romanée, grands-échézeaux est l'un des grands crus qui ont fait la réputation de la Côte de Nuits, en Côte d'Or. Ses voisins ? Échézeaux, à l'est, sur la partie haute du même coteau, musigny, dans le prolongement au nord, et, à l'est, le clos-de-vougeot, dont le cru ne se distingue que par le mur qui sépare les deux vignobles. Comme vougeot, grands-échézeaux est une création des moines de Cîteaux, au XII e siècle. Ses vins allient puissance, distinction et longévité.
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Vosne-romanée
Vosne-romanée a accolé à son nom celui de Romanée en 1866. Le vignoble couvre une centaine d'hectares sur cette commune et sur Flagey-Échézeaux. Il touche à la romanée-conti, à la romanée, à la romanée-saint-vivant et à la tâche, aux échézeaux et aux grands-échézeaux, aux richebourgs... Si ces merveilleux grands crus révèlent une complexité qui n'a guère d'équivalent pour le pinot noir, les premiers crus et les villages ont souvent des qualités bien proches.
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Romanée (La)
Dominant la romanée-conti, dont elle n'est séparée que par un chemin au-dessus du village de Vosne, la romanée constitue la plus petite appellation de France. Ce grand cru est depuis 1833 la propriété de la famille Liger-Belair, célèbre dynastie de la Bourgogne viticole issue d'un général d'Empire qui constitua un prestigieux vignoble en Côte de Nuits.
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Romanée-conti
Trois grands crus de l'aire de vosne-romanée portent le nom de romanée : romanée-saint-vivant et deux crus monopoles, la romanée et romanée-conti. Ce dernier est l'un des vins les plus prestigieux et les plus chers du monde : il est produit en bouteilles numérotées – 6 000 tout au plus. Quant au domaine, son histoire est emblématique de la Bourgogne viticole : jusqu'en 1584 propriété des moines de Saint-Vivant, il fut acquis à prix d'or en 1760 par celui qui lui donna son prestige et son nom, Louis-François de Bourbon, prince de Conti. Sa superficie et ses limites n'ont pratiquement pas varié depuis le début du XVI e siècle.
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Romanée-saint-vivant
La Romanée-Saint-Vivant doit sa naissance et son nom à un monastère, grand prieuré de Cluny. Ce vignoble est devenu célèbre à la fin du XVIII e siècle lorsque le prince de Conti retira sa romanée du commerce et s'en réserva les bienfaits. L'appellation, qui repose sur des terrains marneux dans la partie haute, produit chaque année 40 000 bouteilles environ d'un très grand vin rouge issu du pinot noir et capable d'un long vieillissement. Le domaine de La Romanée-Conti, le plus important producteur de cette AOC, s'attache aujourd'hui à restaurer les vestiges de l'abbaye de Saint-Vivant-de-Vergy dont il est propriétaire.
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Richebourg
On dit les Richebourgs pour la vigne et le richebourg pour le vin. Il existe en effet deux climats jumeaux sur le coteau de Vosne-Romanée qui ont le droit de produire du richebourg : « les Richebourgs » proprement dits et « les Véroilles ». Seul un sentier sépare la romanée-conti de richebourg. Les fins éboulis offrent au vignoble une implantation exceptionnellement favorable associée à des microclimats parfaits. Le terroir exposé au levant et à l'est-nord-est produit l'un des plus grands vins de Bourgogne.
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Tâche (La)
Vosne-Romanée possède plusieurs grands crus remarquables, dont celui de la tâche, situé au sud de la grande rue et dont le nom provient d'une ancienne expression bourguignonne : « faire une tâche » signifie cultiver une vigne en échange d'une rémunération forfaitaire. La tâche, monopole du domaine de La Romanée-Conti depuis 1933, n'a connu que quatre propriétaires depuis le XVII e siècle. Des greffons de ses vignes ont permis de reconstituer le vignoble de La Romanée-Conti entre 1947 et 1948, créant ainsi un lien de parenté entre ces deux vins flamboyants.
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Nuits-saint-georges
Entre Dijon et Beaune, Nuits-Saint-Georges a donné son nom à la Côte de Nuits. L'appellation s'étend sur Nuits-Saint-Georges, touchant au nord Vosne-Romanée et Premeaux-Prissey en direction de Beaune. Les différences de sols, d'orientations et de situations entre les vignobles du nord et du sud de Nuits sont à l'origine de la diversité des vins, mais ceux-ci sont toujours solides et de garde. Si la production est presque entièrement consacrée au pinot noir, il existe quelques pieds de chardonnay dans les premiers crus Clos Arlot, Les Perrières et Les Porrets Saint-Georges.
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Côte-de-nuits-villages
L'appellation côte-de-nuits-villages est réservée à la production de cinq communes réparties aux deux extrémités de la Côte de Nuits : au nord, Fixin qui a le choix entre sa propre AOC et cette autre appellation; Brochon, dont une partie est classée en AOC gevrey-chambertin; au sud, une partie de Prissey, Comblanchien et Corgoloin. Le côte-de-nuits-villages est essentiellement un vin rouge, né du pinot noir. Quasiment inexistant autrefois, le blanc progresse peu à peu.
