Sas vignobles clément Fayat

Un joli vin encore un peu marqué par l'élevage mais déjà expressif par ses beaux arômes de baies sauvages, d'écorce d'orange et de toast. Son développement au palais séduit également par son côté juteux, ses tanins denses et son bon boisé.

Voici une très belle expression de ce secteur de Saint-Emilion bordant Pomerol. C'est un vin sapide et élégant, doté d'une belle aromatique, sur les baies rouges et noires et le merrain de belle extraction. Un vin tout en délicatesse en bouche, qui déroule un jus soyeux, avec de la chair et une bonne longueur. Un classique qui vieillira bien.

Ce 2016 a impressionné le jury par son élégance et sa complexité: petits fruits rouges, nuances poivrées, girofle, notes empyreumatiques. La bouche se montre tout aussi expressive, ample, ronde et structurée par des tanins soyeux. Le boisé apparaît fondu et la finale s'étire longuement.

La légèreté des sables s'exprime avec charme dans ce vin de demi-corps, aux parfums enjôleurs de cassis et de framboise. Finement épicée, la bouche possède l'amplitude pomerolaise tout en ayant le rebond et la fraîcheur propre au millésime. Les tanins, bien fondus dans la matière, participent indéniablement à l'élégance de ce vin délicat, aux proportions harmonieuses.

le second vin du Ch. La Dominique est aussi bien noté que le premier, non pour son potentiel mais pour son bouquet séducteur et complexe (mûre, nuancée de cerise et de framboise, humus, réglisse et fumée) et pour son harmonie générale.

Après un séjour de seize mois dans le chêne (neuf à 60%), ce 2015 apparaît comme l'archétype du grand saint-émilion, drapé d'une robe bordeaux profond. Au nez, il livre d'abord une corbeille de fruits noirs très mûrs, puis la barrique torréfiée prend le relais, avec son cortège d'épices: vanille, cannelle et poivre blanc. Chaleureux en attaque, dense et corsé, le palais déploie de belles rondeurs titillées par une agréable acidité. Il reste charmeur malgré la densité de sa trame tannique qui promet une bouteille d'une rare élégance.

Le nouveau chai, un bel écrin couleur lie-de vin pour ce millésime très réussi. Sa robe bordeaux intense montre quelques reflets grenat et tuilés d'évolution. Le nez, en revanche, apparaît discret; il demande un peu d'aération pour exprimer des arômes complexes où s'attarde le fruit. La bouche est fraîche et dynamique, encadrée par des tanins élégants, bien enrobés, plus fermes en finale. Ce vin de garde gagnera à être carafé avant d'être servi.

Outre son nouveau chai, le domaine a créé un restaurant à l'esprit brasserie, La Terrasse rouge, planté au coeur des vignes. Un bel endroit où l'on pourra bientôt déguster ce fort joli 2012 rouge franc et profond, au nez intense de fruits rouges mûrs sur un fond fumé et vanillé délicat. La bouche, savoureuse, portée par des tanins veloutés, révèle un vin ample, généreux et soyeux, où l'on décèle aux côtés des fruits un élégant boisé aux accents de noisette grillée et un agréable ressort minéral. Une bouteille de haute tenue.

«Un vin authentique». C'est ainsi que les jurés concluent la dégustation de ce vin où tout est présent avec justesse. La robe est profonde et dense. Au nez, les fruits restent frais et friands, encadrés par un merrain finement toasté et vanillé. La bouche, étoffée et solidement bâtie autour d'un boisé racé et de tanins très élégants, s'étire dans une longue finale ferme et dense, aux tonalités de tabac.

Depuis 1969, ce cru situé au nord-ouest de Saint-Émilion, au voisinage de Pomerol, appartient au puissant capitaine d'industrie Clément Fayat, par ailleurs investisseur important dans le vignoble girondin. Un domaine d'ancienne notoriété, auquel un riche marchand propriétaire des lieux au XVIIIes. aurait donné le nom d'une île des Caraïbes. Signe des temps et de la «guerre des chais» que se livrent les grands crus bordelais, les travaux d'un nouveau chai futuriste signé Jean Nouvel ont débuté. Nés sur des graves profondes et des sables anciens, le merlot, surtout, et le cabernet franc composent un 2010 élégant, au bouquet naissant et frais de fruits noirs agrémentés de notes de sous-bois, de pierre mouillée et de cacao. Le palais plaît par sa rondeur et son volume, par son côté frais («terroité») et épicé, par ses tanins jeunes et fins qui promettent une heureuse évolution à ce vin au cours des cinq ou six prochaines années.

Clément Fayat, entrepreneur de stature internationale dans les travaux publics, possède plusieurs vignobles dans le Bordelais, dont ce cru classé, situé sur les graves argileuses proches de Pomerol. D'ailleurs, le style du vin s'approche de son voisin. D'une couleur intense, presque noire, ce 2009 livre un bouquet naissant et profond de baies très mûres agrémenté d'un boisé jeune et d'une touche de cuir frais. Le palais offre beaucoup de puissance et de chair, porté par des tanins au grain fin et croquant qui portent loin la finale longue et savoureuse. On pourra commencer à apprécier ce vin dans cinq ou six ans et aussi l'attendre une décennie.

Ce cru classé doit son nom à un riche marchand qui a fait fortune dans les Caraïbes au XVIII e s., sur l'île de la Dominique. Depuis 1969, il est entré dans le giron des vignobles Clément Fayat, entrepreneur de stature internationale. Paré d'un joli rubis et d'un bouquet classique alliant merlot mûr et barrique bien chauffée, ce 2008 est déjà agréable. La bouche, souple et fraîche, s'ouvre sur des notes de petits fruits confiturés. Sa structure élégante s'adosse à des tanins boisés et réglissés, bien présents mais sans excès. À découvrir sans trop attendre.

Clément Fayat est un entrepreneur de stature internationale; c'est également un important propriétaire viticole dans le Bordelais. Ici, il possède ce cru dont le nom fait référence aux moines-soldats qui ont maintenu la tradition de la vigne. Le 2007 affirme nettement son caractère "pomerol", avec sa robe sombre et son bouquet de raisin bien mûr qui se prolonge en senteurs de bois et de cuir. La chair dense et ronde révèle une saveur de pruneau et des tanins boisés. À attendre trois ans.

Clément Fayat, autrefois jeune ouvrier maçon, a constitué un empire international dans les travaux publics. Il s'est aussi toujours intéressé aux vins et possède plusieurs vignobles en Bordelais. La Dominique, située derrière Cheval Blanc, possède un terroir sablo-graveleux sur fond d'argile presque pomerolais. La présentation du 2006 est attrayante, le fruit et le bois se mariant bien au nez. La bouche, ronde et charnue en attaque, dévoile ensuite une structure équilibrée aux tanins élégants. À attendre deux ou trois ans.

À côté de son importante activité d'entrepreneur de travaux publics, Clément Fayat s'est depuis longtemps intéressé à la production de grands vins de Bordeaux. Il possède notamment ce cru établi sur graves profondes où le cabernet franc fait jeu presque égal avec le merlot. Il en a tiré un 2005 paré d'une robe bordeaux intense, au bouquet fin et puissant à la fois, marqué par les baies rouges et le chêne torréfié. Affichant beaucoup de volume, la bouche, d'abord chaleureuse, puis savoureuse, est tapissée de tanins bien fondus. Un excellent pomerol qui sait rester un vin de plaisir.

L' un des principaux domaines viticoles de Clément Fayat, par ailleurs entrepreneur de stature internationale. Ce 2005 est un vin de style classique, dont la robe pourpre sombre présente quelques légers reflets d'évolution. Le bouquet porte sur le fruit mûr (confiture de cerises) et le bois frais gagne à être aéré pour libérer des senteurs florales, réglissées, beurrées. Après une mise en bouche chaleureuse, les tanins prennent vite le dessus. Racés, ils donnent un caractère encore un peu austère à cette bouteille que l'on appréciera dans trois ans.

Si le château actuel ne date que de 1881 car reconstruit à la suite d'un incendie, l'histoire du domaine remonte au XIV e s., époque à laquelle il s'appelait La Motte Caupène. S'appuyant sur une trame de tanins ronds, ce vin développe un bouquet marqué par le fruité de la framboise. Une longue et savoureuse finale clôt la dégustation. À conserver un ou deux ans.

L'un des plus fastueux châteaux bordelais du XIX e s. Et un vin qui ne manque pas d'éclat dans sa livrée grenat aux reflets brique. Riche et puissant, le bouquet débute par des notes animales (cuir) et de sous-bois (humus) avant de proposer des nuances plus vanillées. Porté par un beau volume et de fins tanins, le palais sait se montrer déjà plaisant tout en conservant suffisamment de réserves pour autoriser une garde de deux, trois ou quatre ans.

Clément Fayat, déjà à la tête de plusieurs crus dont La Dominique en cru classé de saint-émilion, a acquis le clos Mazeyres en 2000 et l'a rebaptisé. Ses deux premiers millésimes sont remarquables et témoignent du savoir-faire de la nouvelle équipe. Vêtu d'une admirable robe grenat à frange violine, ce 2001 libère un bouquet riche et élégant qui rappelle le merlot bien mûr associé à un boisé racé, grillé, épicé, vanillé et chocolaté. La bouche, charnue et puissante, est un feu d'artifice de saveurs fruitées et épicées, et révèle la structure d'un grand vin de garde.

Depuis 1984, Clément Fayat, entrepreneur libournais, a rassemblé plusieurs parcelles de pomerol pour constituer ce cru. Cela donne beaucoup de complexité au vin. La robe sombre et dense mêle les reflets bordeaux et noirs. Le bouquet très intense débute sur le merrain vanillé et réglissé, puis l'aération libère le fruit confit. La bouche est charnue, charpentée par beaucoup de tanins boisés, mais le raisin mûr est bien là. Grand vin de garde recommandé sur viande blanche.

Signé par l'architecte Louis Garros, ce château illustre les tendances éclectiques en vogue au XIX e s. Si le bâtiment se signale par ses dimensions colossales, le vin a fait le choix de la légèreté et de la finesse. Très expressif par son bouquet de fruits rouges, il apparaît rond, souple et plaisant. On pourra profiter de ses charmes sans avoir à attendre trop longtemps. Rappelons le coup de coeur obtenu par le millésime 99.

Repris en 2000 par Clément Fayat, ce joli cru a changé de nom; le Clos Mazeyres s'est transformé en Commanderie! Le vin, essentiellement composé de merlot avec un appoint de 10% en cabernet franc, parade dans une robe pourpre à reflets noirs. Le nez, épanoui et riche, exprime les fruits rouges et noirs confits, les épices et la vanille, avec des notes grillées et une touche de gibier. La bouche, vineuse et charnue, puissante et étoffée, révèle des tanins gras et harmonieux, très persistants en finale. Ce 2000 pourra, dans cinq à six ans, séduire une oie rôtie. Le second vin, Closerie Mazeyres 2000 (15 à 23€), obtient une citation. L'attendre deux ou trois ans.

Né en 1984 du regroupement de plusieurs parcelles au profil morphologique similaire, ce cru est géré par l'équipe technique de La Dominique, grand cru classé de Saint-Emilion, qui appartient également à Clément Fayat. Il propose un 99 à la robe grenat déjà un peu évoluée, et au bouquet fin, floral et fruité à la fois, et légèrement épicé, avec des notes de poivre vert très fraîches. La bouche, corsée et généreuse à l'attaque, se déploie sur une belle structure tannique, serrée et dense, digne d'un bon vin de garde.

Si l'architecture du château, inspirée de la façade de Chenonceau, fait penser à la Loire, le vin, lui, s'inscrit dans la pure tradition médocaine. De couleur grenat, il offre un exemple de vin tannique et suave à la fois. Bien soutenu par le bois, il sait se montrer séducteur par ses arômes vanillés et grillés comme par son côté rond, souple et velouté, tout en révélant une riche matière. A attendre cinq ou six ans.

Bien qu'issu d'un cru célèbre pour son château aux allures ligériennes construit en 1881 dans le style Renaissance, ce vin fait davantage penser à une solide bâtisse médiévale par sa structure encore austère. Sa matière et son bouquet d'une bonne complexité (notes animales et torréfiées) invitent à l'attendre.