CHÂTEAU LA DOMINIQUE

Un cru d'ancienne notoriété, auquel un riche marchand, propriétaire des lieux au XVIII^es., aurait donné le nom d'une île des Caraïbes. La famille de Baillencourt, établie ici depuis 1933, le cède en 1969 au puissant capitaine d'industrie Clément Fayat, également propriétaire des Châteaux Fayat (pomerol) et Clément-Pichon (haut-médoc). Le vignoble de 26,5 ha, situé au nord-ouest de Saint-Émilion, au voisinage de Pomerol, est établi sur un beau terroir de sables anciens au sous-sol argileux. Un nouveau chai aux lignes contemporaines, signé Jean Nouvel, est sorti de terre avec le millésime 2013.

Après un séjour de seize mois dans le chêne (neuf à 60 %), ce 2015 apparaît comme l'archétype du grand saint-émilion, drapé d'une robe bordeaux profond. Au nez, il livre d'abord une corbeille de fruits noirs très mûrs, puis la barrique torréfiée prend le relais, avec son cortège d'épices : vanille, cannelle et poivre blanc. Chaleureux en attaque, dense et corsé, le palais déploie de belles rondeurs titillées par une agréable acidité. Il reste charmeur malgré la densité de sa trame tannique qui promet une bouteille d'une rare élégance.