Château la Dominique

Ce 2016 a impressionné le jury par son élégance et sa complexité: petits fruits rouges, nuances poivrées, girofle, notes empyreumatiques. La bouche se montre tout aussi expressive, ample, ronde et structurée par des tanins soyeux. Le boisé apparaît fondu et la finale s'étire longuement.

Un joli vin encore un peu marqué par l'élevage mais déjà expressif par ses beaux arômes de baies sauvages, d'écorce d'orange et de toast. Son développement au palais séduit également par son côté juteux, ses tanins denses et son bon boisé.

Voici une très belle expression de ce secteur de Saint-Emilion bordant Pomerol. C'est un vin sapide et élégant, doté d'une belle aromatique, sur les baies rouges et noires et le merrain de belle extraction. Un vin tout en délicatesse en bouche, qui déroule un jus soyeux, avec de la chair et une bonne longueur. Un classique qui vieillira bien.

Comme pour ses entreprises, dont certaines sont de taille internationale, Clément Fayat sait tirer le meilleur parti de ses nombreux domaines viticoles. C'est le cas pour cette petite propriété qui décroche un coup de coeur sur un millésime pourtant pas très facile. Les dégustateurs sont tombés sous son charme à tous les stades de la dégustation, de la robe attrayante au bouquet élégant et expressif (fruits frais, pruneau, cuir, truffe, moka, chêne grillé). La bouche ample, charnue, onctueuse se révèle construite par d'excellents tanins épicés. Un caractère pomerol sur toute la ligne. Avenir assuré pour les dix prochaines années. Le Château La Commanderie de Mazeyres 2002 (15 à 23 €) est cité; il est encore sous le bois et devra être un peu attendu. A noter que ces deux crus restent à des prix raisonnables.

Véritable château de la Loire exilé dans la "presqu'île du vin", cette étonnante bâtisse du XIX e s. a retrouvé son éclat d'antan dans les années 1980 grâce à Clément Fayat. S'il a restauré le château, celui-ci n'a pas oublié la vigne et les chais. La qualité de son 99 le montre clairement par sa belle robe d'un pourpre satiné. La suite est de la même veine, qu'il s'agisse du bouquet, aux puissantes notes de fruits rouges et d'épices, ou de la structure au parfait équilibre entre un boisé torréfié et une matière charpentée. Un vrai grand vin à la fois moderne et classique, à associer à la cuisine traditionnelle (gigot à la ficelle) à partir de 2006.

le second vin du Ch. La Dominique est aussi bien noté que le premier, non pour son potentiel mais pour son bouquet séducteur et complexe (mûre, nuancée de cerise et de framboise, humus, réglisse et fumée) et pour son harmonie générale.

Après un séjour de seize mois dans le chêne (neuf à 60%), ce 2015 apparaît comme l'archétype du grand saint-émilion, drapé d'une robe bordeaux profond. Au nez, il livre d'abord une corbeille de fruits noirs très mûrs, puis la barrique torréfiée prend le relais, avec son cortège d'épices: vanille, cannelle et poivre blanc. Chaleureux en attaque, dense et corsé, le palais déploie de belles rondeurs titillées par une agréable acidité. Il reste charmeur malgré la densité de sa trame tannique qui promet une bouteille d'une rare élégance.

Ce haut médoc privilégie le merlot (85%). D'un beau rouge foncé, il séduit par son puissant bouquet mariant avec bonheur fruits rouges et noirs, soutenus par un agréable boisé vanillé, épicé et toasté. Remarquablement équilibrée et longue, la bouche allie force et finesse.

Outre son nouveau chai, le domaine a créé un restaurant à l'esprit brasserie, La Terrasse rouge, planté au coeur des vignes. Un bel endroit où l'on pourra bientôt déguster ce fort joli 2012 rouge franc et profond, au nez intense de fruits rouges mûrs sur un fond fumé et vanillé délicat. La bouche, savoureuse, portée par des tanins veloutés, révèle un vin ample, généreux et soyeux, où l'on décèle aux côtés des fruits un élégant boisé aux accents de noisette grillée et un agréable ressort minéral. Une bouteille de haute tenue.

«Un vin authentique». C'est ainsi que les jurés concluent la dégustation de ce vin où tout est présent avec justesse. La robe est profonde et dense. Au nez, les fruits restent frais et friands, encadrés par un merrain finement toasté et vanillé. La bouche, étoffée et solidement bâtie autour d'un boisé racé et de tanins très élégants, s'étire dans une longue finale ferme et dense, aux tonalités de tabac.

Clément Fayat, entrepreneur de stature internationale dans les travaux publics, possède plusieurs vignobles dans le Bordelais, dont ce cru classé, situé sur les graves argileuses proches de Pomerol. D'ailleurs, le style du vin s'approche de son voisin. D'une couleur intense, presque noire, ce 2009 livre un bouquet naissant et profond de baies très mûres agrémenté d'un boisé jeune et d'une touche de cuir frais. Le palais offre beaucoup de puissance et de chair, porté par des tanins au grain fin et croquant qui portent loin la finale longue et savoureuse. On pourra commencer à apprécier ce vin dans cinq ou six ans et aussi l'attendre une décennie.

Capitaine de l’industrie du bâtiment et des travaux publics, Clément Fayat est aussi propriétaire, depuis 1976, de ce château à l'architecture éclectique. Son vin joue résolument la carte de l'élégance. Dès le premier regard, on est séduit par sa robe dense, brillante et limpide. Sa puissance se retrouve dans un bouquet au boisé de grande qualité. Gras à l'attaque, le palais dévoile ensuite une panoplie de fins tanins qui confèrent à ce 2006 une structure généreuse. Cette bouteille pourra donc affronter un plateau de fromages dans deux ou trois ans, comme attendre beaucoup plus longtemps (une dizaine d’années).

L'un des plus fastueux châteaux bordelais du XIX e s. Et un vin qui ne manque pas d'éclat dans sa livrée grenat aux reflets brique. Riche et puissant, le bouquet débute par des notes animales (cuir) et de sous-bois (humus) avant de proposer des nuances plus vanillées. Porté par un beau volume et de fins tanins, le palais sait se montrer déjà plaisant tout en conservant suffisamment de réserves pour autoriser une garde de deux, trois ou quatre ans.

Clément Fayat, déjà à la tête de plusieurs crus dont La Dominique en cru classé de saint-émilion, a acquis le clos Mazeyres en 2000 et l'a rebaptisé. Ses deux premiers millésimes sont remarquables et témoignent du savoir-faire de la nouvelle équipe. Vêtu d'une admirable robe grenat à frange violine, ce 2001 libère un bouquet riche et élégant qui rappelle le merlot bien mûr associé à un boisé racé, grillé, épicé, vanillé et chocolaté. La bouche, charnue et puissante, est un feu d'artifice de saveurs fruitées et épicées, et révèle la structure d'un grand vin de garde.

Repris en 2000 par Clément Fayat, ce joli cru a changé de nom; le Clos Mazeyres s'est transformé en Commanderie! Le vin, essentiellement composé de merlot avec un appoint de 10% en cabernet franc, parade dans une robe pourpre à reflets noirs. Le nez, épanoui et riche, exprime les fruits rouges et noirs confits, les épices et la vanille, avec des notes grillées et une touche de gibier. La bouche, vineuse et charnue, puissante et étoffée, révèle des tanins gras et harmonieux, très persistants en finale. Ce 2000 pourra, dans cinq à six ans, séduire une oie rôtie. Le second vin, Closerie Mazeyres 2000 (15 à 23€), obtient une citation. L'attendre deux ou trois ans.

Si l'architecture du château, inspirée de la façade de Chenonceau, fait penser à la Loire, le vin, lui, s'inscrit dans la pure tradition médocaine. De couleur grenat, il offre un exemple de vin tannique et suave à la fois. Bien soutenu par le bois, il sait se montrer séducteur par ses arômes vanillés et grillés comme par son côté rond, souple et velouté, tout en révélant une riche matière. A attendre cinq ou six ans.

Une forte dominante de merlot (70%) aux côtés des cabernets dans ce haut-médoc sombre et profond, qui exhale de délicats arômes de cerise, de café et de chocolat. Suave, veloutée, ample, portée par une solide trame tannique, la bouche profile un haut-médoc bien né, que le temps affinera comme il se doit.

La légèreté des sables s'exprime avec charme dans ce vin de demi-corps, aux parfums enjôleurs de cassis et de framboise. Finement épicée, la bouche possède l'amplitude pomerolaise tout en ayant le rebond et la fraîcheur propre au millésime. Les tanins, bien fondus dans la matière, participent indéniablement à l'élégance de ce vin délicat, aux proportions harmonieuses.

Vêtu d'une robe sombre, ce vin sait se présenter avec un bouquet expressif jouant sur les notes mentholées et fruitées, relevées d'une légère touche boisée. Ample et rond en attaque, le palais réussit l'alliance du gras et du fruit, avec toujours beaucoup de fraîcheur et un peu d'amertume en finale.