Sarl domaines pierre Chavin

25% de cabernet s'invitent dans l'assemblage classique grenache-cinsault-syrah de ce joli rosé bio, au teint pâle nuancé de gris, révélant à l'aération un bouquet subtil de freesia, de rose ancienne, de thé et de citron. Ronde, expressive et soyeuse, la bouche restitue cette élégance toute florale, soulignée par une acidité zestée parfaitement calibrée. Une personnalité originale et un équilibre irréprochable.

Des arômes épanouis de fruits rouges compotés, un palais doux, lisse, mûr et épicé: un cabernet-sauvignon facile d’accès, «très Nouveau Monde» selon le jury, à ouvrir sur le fruit de sa jeunesse.

Une robe classiquement pâle, un nez non moins classique mais sans outrance, entre bonbon et note florale, une bouche à la fois rondelette et fraîche, à la sucrosité discrète, une finale nette et longue sur la rose: plaisant et de bon goût, on le débouche dès l'apéritif.

Sauvignon (55%), colombard et gros manseng unis dans ce vin intense, ouvert sans réserve sur les agrumes et les fruits exotiques sur fond de nuances florales. Une intensité aromatique à laquelle fait écho une bouche fraîche et alerte sans manquer de gras, de bonne concentration et longue. Un ensemble aussi harmonieux que gourmand, bien représentatif des blancs gascons.

Vieilli sur lies fines, ce rosé à la robe brillante et claire dévoile un nez complexe de poire et de fruits exotiques mâtinés de nuances florales. La bouche aromatique et soyeuse déploie des saveurs fruitées et florales persistantes, agrémentées d'une pointe de réglisse. Une fine tension accompagne la dégustation jusqu'en finale.

L'harmonie générale de ce vin a été saluée par les dégustateurs. La séduction opère dès le premier regard sur la robe brillante, puis au premier nez. Les arômes de fruits à chaire jaune et d'agrumes se révèlent intenses. La bouche n'est pas en reste, à la fois ronde, bien structurée par la fraîcheur et persistante.

Ce rosé aux reflets pelure d'oignon conjugue au nez arômes de fruits rouges, de pâtisserie et d'amande. Une attaque ronde et ample ouvre sur une bouche suave, aux saveurs de mandarine et d'agrumes confits.

Ce rosé couleur pêche, aux reflets saumonés, offre un nez élégant de fleurs jaunes et d'agrumes. Des notes persistantes de fruits exotiques, de fraise et de pêche imprègnent le palais, qui charme par son volume, sa rondeur et sa fine suavité.

Légèreté et souplesse au menu de ce rouge qui associe le grenache aux cépages bordelais. Un nez franc de fruits rouges et de bonbon, une bouche lisse, simple, fruitée, aux tanins à peine perceptibles: le rouge gouleyant par excellence, à boire sur son fruit de jeunesse.

Cuvée bio issue d'un assemblage classique (grenache, cinsault, syrah), elle a pour elle une robe éclatante, un nez avenant et tonique, entre jasmin, yuzu et framboise, et une bouche pleine, longue et fraîche. Un rosé élégant, à l'équilibre irréprochable et rafraichîssant.

Assemblé à un petit appoint de colombard et de gros manseng, le sauvignon est à l'origine de ce vin blanc sec, qui libère à l'aération des notes fraîches d'acacia, de fruits blancs, de fruits exotiques et d'agrumes. Une attaque sur le zeste de citron introduit un palais harmonieux et dynamique, vif sans rien de mordant.

Les vins sans sulfites ajoutés, «nature» (et vegan friendly) sont une des niches de la maison. Ici, un pur cabernet, élevé «au contact du chêne». Ce vin saumon clair en a peut-être tiré les touches grillées qui viennent nuancer ses arômes de bonbon anglais, aux accents d'ananas et de fruits blancs. On les retrouve dans une bouche équilibrée, à la finale acidulée.

Grenache (70%) et syrah pour ce vin au nez intense de fruits rouges agrémenté de nuances florales. La bouche reste sur le fruit et séduit par sa souplesse.

Nigiro: une gamme vegan et sans sulfites ajoutés, assurément dans l'air du temps. L'étiquette est fabriquée en bois de l'Illinois, et le cabernet-sauvignon élevé au contact du chêne. Le vin, à la robe très profonde, en retire de la complexité: sa palette mêle des notes variétales (cassis, fruits rouges, touche de poivron) et des nuances boisées (réglisse, épices, vanille et cacao). Équilibrée, de bonne longueur, la bouche s'appuie sur des tanins fondus, plus stricts en finale.

Un rosé à la robe soutenue. Le nez convoque l'amande amère et le pamplemousse. La bouche propose de la douceur et de la rondeur, tout en restant élégante et légère.

Dominée par le cabernet, cette cuvée dévoile des parfums harmonieux de fruits noirs et d'épices douces. En bouche, c'est souple, rond, bien équilibré, sans heurt jusqu'à la finale un brin fugace mais très fruitée. Un bordeaux aimable.

un joli bouquet de rose, de fleurs blanches et d'agrumes, un palais généreux, stimulé par une finale tendue. Un vin un peu fugace mais expressif et équilibré.

L'originalité de ce vin réside dans son élevage partiel en fût, qui lègue à l'olfaction d'élégantes notes grillées et fumées au côté d'arômes plus classiques de mangue mûre et d'épices. La bouche se révèle à la fois ample, dense et tonique, portée elle aussi par une belle trame boisée bien intégrée. Un rosé atypique et structuré à réserver pour le repas.

Assemblage classique de grenache (70%) et de syrah, cette cuvée propose une promenade bucolique au milieu des fougères et du chèvrefeuille aux senteurs intenses, printanières et pleine de fraîcheur. En bouche, on croque dans la pêche de vigne gorgée de soleil qui confère un caractère suave à ce vin ample, charnu et soyeux, au boisé imperceptible.

En occitan, serradel désigne un petit coteau. C'est là, sur les pentes ensoleillées d'un terroir à dominante de basalte, que ce languedoc a puisé ses subtiles notes minérales et ses senteurs de garrigue, d'épices et de fraise des bois. La bouche appuie son beau volume sur une trame tannique dense et dévoile des notes de fumé qui signent l'élevage en fût. Un vin généreux et harmonieux.

Grenache blanc, roussanne, marsanne et viognier sont les «pièces» assemblées par cet «œnologue créateur», comme il se définit. Résultat: un vin «taillé» un peu court, mais une jolie robe brillante plissée de reflets verts, d'agréables tendances florales et fruitées, de l'équilibre et du soyeux.

Une jeune maison de négoce créée en 2009 par Fabien Gross, présente sur différents vignobles français, qui vise des «créations haute couture» et du «prêt à consommer». Ici, un vin rond, suave et velouté, soutenu par une fine fraîcheur qui souligne des arômes gourmands d'épices et de truffe au chocolat. Équilibré et avenant.

Cette jeune maison de négoce créée en 2009 par Fabien Gross, présente sur l'ensemble des terroirs français, propose une cuvée assemblant le grenache (70%) et la syrah. Robe rubis, nez discret mais plaisant de petits fruits rouges, palais franc, souple et fruité: c'est un joli «vin de copains», à déguster sans chichi autour d'une bonne assiette de charcuterie.