Domaine olivier Foucher

Issu d'un assemblage de sols calcaires et de silex, ce rosé couleur pétale de rose aux nuances cuivrées dévoile au nez des parfums fruités (fraise, pêche) et un brin lactés. Suave et gras en attaque, le palais se montre ensuite plus vif et alerte, porté par une subtile fraîcheur. De la personnalité et de la gourmandise.

Un accord avec un poisson en sauce blanche semble tout indiqué avec ce vin aux arômes d'agrumes et de fruits au sirop. Certes, on perçoit de la rondeur au palais, mais une fraîcheur croquante relève l'ensemble avec pertinence.

Cette cuvée nous entraîne dans une agréable promenade olfactive: pamplemousse, fleurs blanches, touches fumées et acidulées. La bouche est tapissée de gras et de sucrosité. Étoffée et longue, elle affiche une belle tension fruitée en finale. Un sancerre complet.

Pamplemousse, fleurs blanches, touche de buis, voilà un nez classique et séducteur d'un jeune sauvignon blanc bien né. Ronde et ample à l'attaque, la bouche s'affine puis s'étire et rebondit en finale sur le zeste de citron. Un sancerre vif, fringant et croquant, qui appelle une seconde gorgée; c'est très bon signe.

Le jury n'a pas entendu résonner le chant du silex dans ce blanc mais celui d'un air de printemps (fruits blancs et fleurs blanches). Le fruit frais, agrumes en tête, danse dans une bouche effilée, droite, à la tonalité aigüe et citronnée. Un sancerre alerte, harmonieux, bien typé, qui mérite un Saint-Pierre au four.

Un délicat fruité de pêche blanche s'impose au premier nez. Peu à peu, percent des notes de groseille, de citron et une fine minéralité, qui donnent de la vigueur à l'olfaction. La bouche est au diapason: dynamique et séveuse, soutenue par une nervosité tranchante, aux tonalités salines en finale.

De discrètes touches minérales et iodées accompagnent les agrumes. La bouche apparaît bien équilibrée entre douceur et vivacité. Charmeur et facile à aimer.

Sols argilo-calcaires et silex entrent dans l'ADN de cette cuvée intensément marquée par les arômes de fruits jaunes (abricot) et d'agrumes (orange). La bouche, ronde dès l'attaque, se fait ensuite onctueuse, mais un soupçon de fraîcheur la relève en finale. Un vin issu de raisin bien mûr.

Provenant d'un terroir à silex et argilo-calcaire, cette cuvée est dominée par un fruité gourmand (fruits rouges), relayé par de délicates senteurs de fleurs blanches. Tendre en attaque, la bouche se montre ample et soyeuse. Un vin tout en légèreté fort agréable.

Ce vin libère d'agréables arômes de fruits rouges bien mûrs (framboise, cassis). Les tanins sont soyeux et fondus. Retour bienvenu des fruits en finale.

Olivier Foucher a suivi un parcours professionnel classique: études de viticulture et d'œnologie, quelques années de collaboration avec ses parents et reprise en main du domaine familial à la retraite de ces derniers en 2011. Il signe ici un vin rouge lui aussi plutôt classique, qui s'ouvre à l'aération sur les fruits rouges frais, relayés par un palais souple, aux tanins fondus, dans la grande tradition des sancerre friands et gourmands. Du classicisme aussi pour le blanc 2012 (17000b.), cité pour son caractère tonique et variétal (agrumes, bourgeon de cassis).

ce sancerre sauvignonne agréablement au nez et affiche une fine vivacité tout en étant imprégné de sucrosité en bouche. Son côté terroir devrait s'affirmer au fil du temps.

Dans le verre, un rose tendre et brillant. Violette et petits fruits rouges composent une gamme aromatique simple mais fraîche. La bouche, à l'unisson, garde cette tonalité fruitée, avec légèreté et vivacité. Un rosé agréable et facile qui aiguise l'appétit.