Château la Forêt

Réservé à la grande distribution, un moelleux issu de sauvignon majoritaire et de sémillon. Discret au premier nez, il libère à l'aération des parfums floraux (aubépine, lilas) ainsi que des notes de pêche, d'abricot et de fruits confits. Onctueux et suave en attaque, il est vivifié par un trait acidulé qui laisse la bouche nette. Générosité et fraîcheur, un bel équilibre.

Issue de cabernet-sauvignon majoritaire, élevée 18mois pour moitié en barrique, cette cuvée à rechercher en grande distribution affiche une robe toujours sombre et jeune. On aime sa bouche soyeuse, restée fraîche et ses arômes mêlant un boisé élégant aux accents de torréfaction, de fumé, de réglisse à des arômes de fruits noirs.

Mûri sous le soleil de l'été 2022, élevé 12 mois en cuve, ce bergerac rouge apparaît plutôt réservé au nez. Il laisse poindre des arômes de petits fruits noirs, qui s'affirment dans une bouche structurée, de belle longueur. Pour l'heure un peu marqués, ses tanins s'assoupliront à la faveur d'une courte garde. Une cuvée réservée à la grande distribution.

Du sauvignon (80%) et du sémillon au service d'un moelleux flatteur, délicatement floral au nez, plus affirmé en bouche, d'une belle ampleur, aux arômes gourmands de pêche et de miel.

Floral, minéral (pierre à fusil) et fruité (fruits exotiques) au nez, ce bergerac sec à dominante de sauvignon garde en bouche un fruité intense souligné par un petit perlant et par une agréable nervosité.

Faisant suite à un remarquable 2019, cette cuvée, qui assemble merlot et cabernet-sauvignon à parts égales, reflète son millésime solaire: nez chaleureux, fruité et épicé; bouche suave en attaque, puissante et gourmande, aux arômes de fruits très mûrs, voire compotés.

Mi-cabernet-sauvignon mi-merlot, ce 2019 a séjourné 18mois en cuve. Il affiche une robe profonde et s'ouvre sur les fruits rouges, qui prennent des tons confits à l'aération. Plus expressif en bouche, complexe, gourmand et soyeux, il conjugue une ampleur suave et une fraîcheur réglissée qui laisse une impression de finesse. Ce vin élégant s'est placé sur les rangs au moment d'élire les coups de cœur.

L'année 2019 a été marquée par des épisodes estivaux caniculaires. Le sauvignon à l'origine de ce bergerac sec a été vendangé la nuit. Une pratique qui n'est sans doute pas pour rien dans la vivacité tonique de ce blanc mêlant au nez aubépine, citron et la note variétale de buis, à la fois gras et alerte, qui persiste sur de plaisantes évocations d'agrumes.

né d'un assemblage de cabernet-sauvignon (60%) et de merlot, élevé en cuve, un vin gourmand, sur le fruit, à la fois rond et très frais, aux arômes intenses de baies rouges et noires.

Le cabernet-sauvignon joue les premiers rôles (90%) dans cette cuvée, complété par le merlot. Le nez franc associe la cerise, le noyau, le pruneau à des touches végétales. On retrouve le fruit rouge dans une bouche gourmande et consistante, agréable par sa fraîcheur.

Une forte dominante de cabernet-sauvignon (90%) aux côtés du merlot dans ce rosé clair, aux reflets orangés. Au nez, des fruits exotiques, des fruits rouges acidulés et des épices. En bouche, un profil plutôt gras et rond.

Mi-merlot mi-cabernet-sauvignon, ce vin rouge affiche tous les caractères du millésime 2015: une robe soutenue, des arômes de fruits noirs intenses et une bouche ronde et fraîche en attaque, bâtie sur des tanins denses et suaves. Une bouteille équilibrée, bien dans son appellation, à boire ou à garder.

un sauvignon classique et nerveux, aux arômes typiques du cépage: agrumes, bourgeon de cassis et fleurs blanches.

Rubis profond d'une belle limpidité, ce vin de merlot teinté d'un soupçon de cabernet-sauvignon (5%) s'ouvre sur des parfums puissants et généreux de fruits rouges bien mûrs. Rond à l'attaque, il déroule une matière charnue qui met bien en valeur les saveurs des fruits rouges rehaussés de touches épicées. Les tanins sont doux et soyeux, épaulés par une fine trame acide qui étire la finale. Un vin tendre et gourmand, à apprécier sur le fruit.

Les rouges représentent la principale production du domaine. Mi-merlot mi-cabernet-sauvignon, ce 2012 attire l'attention par son nez à la fois intense et subtil mêlant les fruits noirs à la pivoine. Suave et rond en attaque, bien structuré, le palais repose sur des tanins denses, un peu austères en finale.

Terre d'Innocence? Le nom du vin provient de celui du village, peu commun: Sainte-Innocence. C'est là qu'est implantée cette exploitation familiale aujourd'hui conduite par Hervé Borie et sa compagne Laurence Nicolas, œnologue. Des équipements modernes –robots-pigeurs par exemple–, bien utilisés leur permettent de proposer des vins harmonieux comme celui-ci. Expressif et franc, le nez n'est pas avare de parfums de cerise et de cassis, accompagnés d'une touche de réglisse. Une structure ronde et des tanins soyeux rendent ce vin très gourmand. On pourra l'attendre quatre ou cinq ans. Le bergerac sec 2012 (7200b.), qui doit presque tout au sauvignon, est cité. Svelte, aromatique et nerveux, il accompagnera des fruits de mer.