Domaine Duffau

Un gaillac grenat intense qui laisse monter les arômes de fruits mûrs, d'épices et de chocolat. Chaleureux, certes il l'est en attaque, mais la matière riche et dense, bien mûre, permet cette puissance. Les tanins solides et très bien enrobés augurent une bonne évolution dans le temps.

Bruno Duffau a fondé ce domaine en 2009 après une reconversion professionnelle. Il propose un moelleux qui a su ravir les jurés par sa robe jaune doré, parfaitement limpide, et par son nez intense et fin mêlant un léger toasté à des notes de fruits confits et de sirop d'érable. En bouche, une matière concentrée se déploie, associant fraîcheur et douceur dans un bel équilibre. Le fruité persiste, enveloppé d'un boisé vanillé bien dosé. Déjà prêt, ce vin pourra attendre un an ou deux avant d'être dégusté, avec du roquefort par exemple. (Bouteilles de 50cl.) Le 2012 brut méthode ancestrale (3500b.), fruité, ample et bien équilibré, est cité.

Après de nombreuses années passées à l'étranger, les Duffau ont repris un vignoble de 16 ha dans le Gaillacois et construit une cave pour pouvoir vinifier une petite partie de leur récolte (3 ha). Le reste est apporté à la coopérative. Des débuts particulièrement réussis; la preuve en est ce superbe gaillac pourpre, au nez porté par les fruits à l'eau-de-vie, la réglisse et des notes de torréfaction. L'attaque est fraîche, le milieu de bouche charnu, ample et gras, la finale puissante, soutenue par des tanins serrés qui doivent encore se fondre. Un an de garde devrait suffire pour apprécier pleinement ce vin au fruité mûr, à servir par exemple sur un boudin noir aux pommes. Le gaillac demi-sec 2010 Méthode ancestrale (1 520 b.) décroche une étoile pour son équilibre entre sucre et fraîcheur.

Sauvignon blanc (80%) et sauvignon gris au menu de ce vin brièvement élevé en cuve. Robe jaune paille soutenu, nez expressif et franc de fruits jaunes, bouche d'un bon volume, fraîche et équilibrée: un blanc sobre et de bon goût, parfait pour l'apéritif.

Une bien belle représentation de ce cépage gaillacois que ce blanc de caractère, fermenté et élevé en fût de chêne, bâtonné, d'où ce profil gras et rond, très gourmand avec ses arômes de coing mûr sur fond de noisette grillée. Tout indiqué pour une volaille en sauce crémée.

Cette bulle tout en douceur, d'un beau doré soutenu, livre un nez franc de pomme et de coing. En bouche, la bulle est moelleuse, la chair souple et suave, en cohérence avec une finale gourmande sur la pomme au four. Pour le dessert.

Après 7mois de fût, ce blanc privilégie le fruit plutôt que le bois, qui reste discret, finement toasté. Même sensation dans une bouche vive et tendue, enrobée par un peu de gras qui ajoute à sa rondeur et son équilibre.

Même si les méthodes ancestrales gardent toujours une certaine suavité (16 g/l de sucres ici), cette cuvée montre une fraîcheur «moderne», selon un juré. On loue ses bulles denses et régulières, son nez expressif, entre aubépine, pomme, poire et coing, et son palais bien construit, fruité et tonique, à la finale sur la pêche.

mi-syrah mi-braucol, un rouge élevé en fût au nez élégant (mûre, épices, discret boisée cacaoté) et à la bouche ample, ronde et suave, réglissée en finale.

un assemblage de quatre cépages (muscadelle en tête, suivie du sauvignon) donne à ce gaillac perlé une expression aromatique intense et assez complexe (litchi, pêche, coing).

Syrah et braucol pour cette cuvée expressive, ouverte sur des notes fruitées (myrtille, cerise à l'eau-de-vie), vanillées et balsamiques. En bouche, le vin apparaît rond, tendre, chaleureux, étayé par des tanins fins et fondus.

De fines bulles forment un joli cordon dans une robe or pâle et font monter des senteurs bien typées de poire et de coing. Ce fruit se prolonge dans une bouche bien équilibrée entre acidité et sucre. Le dosage en demi-sec donne de la douceur et de l'ampleur à l'ensemble.

De la syrah, du braucol et une touche de merlot dans cette cuvée au nez puissant et chaleureux de fruits surmûris (fruits à l'eau-de-vie, fraise écrasée) et d'épices. Une maturité qui confère aussi un côté suave et velouté à une bouche ample et charnue, équilibrée par une fine acidité en finale et par de bons tanins qui apportent de la mâche. Un gaillac solaire et intense.

Pour son premier millésime vinifié au domaine (2009), Bruno Duffau s'était particulièrement distingué dans le Guide avec un rouge élevé en fût. Il continue cette année à intéresser le jury avec ses productions encore confidentielles, notamment cet effervescent de pur mauzac au nez délicat de fleurs blanches et de pomme, légèrement citronné. En bouche, les bulles fines semblent apporter la fraîcheur nécessaire à l'équilibre de l'ensemble, tout en rondeur, et en fruit (pomme, poire), marqué par une pointe de douceur. La cuvée 2010 rouge Songes (1 200 b.) est citée pour son caractère gourmand, à apprécier dès aujourd'hui.

syrah (60%), duras et braucol sont associés dans cette cuvée saumon intense, au nez bien ouvert sur les fleurs, la fraise et la cerise et à la bouche vive en attaque, équilibrée et fraîche.

onctueux et équilibré, il rappelle une pâtisserie avec ses parfums de miel, de fruits mûrs, d'écorce d'orange, de rhum-raisin et de vanille.

La syrah domine (60%) dans l'assemblage de ce rosé, complétée par le duras et le braucol. De couleur framboise clair, ce vin développe une palette assez complexe, entre fleurs, agrumes et touches végétales. Vineux en bouche, il n'en est pas moins tendu par une franche acidité, de l'attaque vive à la finale alerte, sur les petits fruits. Certains dégustateurs l'auraient préféré moins nerveux, d'autres se félicitent de ce côté tonique («Un vrai sec!»).