Philippe Baillarguet

Cette microcuvée fort sympathique dévoile un nez déjà bien ouvert de fruits confits, de réglisse, de cigare et de café torréfié. En bouche, tout est en place: une belle concentration, de l'onctuosité, un intense fruité mûr, un boisé soutenu mais racé et des tanins fermes. De quoi assurer la garde.

Une nouvelle fois au rendez-vous, l'excellent Philippe Baillarguet signe un vin des plus goûteux et aboutis. Paré d'une robe sombre, son Clos des Baies 2012 livre un bouquet complexe et harmonieux, où l'on perçoit des notes poivrées, toastées, camphrées et fruitées. Une attaque douce et ronde introduit un palais de grande fraîcheur, étayé par des tanins fins et veloutés, qui enserrent un peu plus la bouche en finale. Un ensemble très équilibré. Selon son goût, on appréciera ce vin aussi bien dans sa jeunesse que patiné par le temps.

Maître en son chai, Philippe Baillarguet signe un 2011 nécessairement confidentiel– 58 ares lui sont dédiés– mais fort attachant. Une jolie robe rubis brillante; un nez délicat de fruits rouges mûrs mâtinés de nuances épicées et florales; une bouche souple, tendre et soyeuse, aux tanins doux et sans aspérité: un vin sur l'élégance plutôt que sur la puissance.

Depuis une vingtaine d'années, Philippe Baillarguet dispense ses talents de maître de chai dans plusieurs grands crus classés de Saint-Émilion. En 2006, il a pris un petit fermage de 30 ares pour créer son propre vin, puis acheté 92 ares en 2010, dont 58 d'un terroir argilo-calcaire de Saint-Laurent-des-Combes, à l'origine de ce 2010. À l'intensité de la robe, pourpre profond aux reflets violines, répond celle du bouquet, richement fruité (griotte, cassis), finement boisé et épicé. Une attaque ample et ronde ouvre sur un palais savoureux, gras, concentré et généreux, aux tanins denses et élégants. Promis à un bel avenir, ce grand cru pourra patienter en cave huit à dix ans.

Maître de chai dans différents grands crus classés de Saint-Émilion, Philippe Baillarguet prend en 2006 ce petit vignoble de 30 ares en fermage. Il y élabore un joli vin, forcément confidentiel, au nez frais et aérien de fruits rouges rehaussé d'épices douces. Chaleureux et vineux à l'attaque, le palais trouve rapidement son équilibre, porté par une belle fraîcheur et des tanins élégants. À déguster dans deux ou trois ans. Notez l'étiquette très graphique et moderne de cette bouteille, plutôt éloignée du classicisme de rigueur dans l'appellation.

Une histoire de maître de chai comme il en existe plusieurs à Saint-Émilion. Fils de viticulteur charentais, Philippe Baillarguet travaille depuis 1989 pour de grands crus classés. Souhaitant élaborer ses propres vins, il prend en 2006 en fermage 30 ares et achète en 2010 un petit vignoble à Saint-Christophe-des-Bardes. Ce 2008 né de pur merlot provient donc de son fermage. Le bouquet, élégant, est encore empreint du long élevage de dix-huit mois en barrique, mais les fruits frais et quelques notes épicées sont bien présents à l'arrière-plan. La bouche, ample et généreuse, dévoile un méli-mélo de baies rouges et noires (cerise, mûre), soutenue par de beaux tanins. À garder trois ou quatre ans.